『Bean.to Bar』でつくられた特別なチョコ。
高カカオ70% チョコレート(全てオーガニック認定原料)|【IN YOU Market限定】カカオの頂点とも言える希少なファインカカオ豆を使用!『Bean.to Bar』でつくられた特別なチョコ。
通常配送料に550円(税込)が加算されます。
原材料:カカオ豆(ハイチ産)、有機砂糖(ブラジル)、有機黒糖(コスタリカ)
※この工房では、落花生、乳、アーモンド、カシューナッツ、くるみ、オレンジ、バナナの取り扱いがあります。
栄養成分表示 熱量 233.6kcal、たんぱく質 3g、脂質 18.5g、炭水化物 20g、ナトリウム 4.2mg(推定値)
商品の特徴
チョコレートの新基準とも言われる、
「Bean.to Bar(ビーントゥバー)」という言葉をご存知でしょうか。
「Been」とはカカオ豆、「Bar」はチョコレートバーのことで、
チョコレートの原料であるカカオの仕入れから、選別、焙煎、成形などの、
製造の全工程を、一つの工房で行うことを意味します。
大手メーカーではなく、個人で始めるケースが多く、
原材料は、カカオと少々のシュガーのみと、とってもシンプル!
カカオ豆本来の味わいが楽しめるのです。
カカオ豆は、産地別や品種別で風味が違い、
発酵、焙煎といったプロセスごとに味が変わるため、
ワインやコーヒーのように、「ハマる」人々が続出!
「Bean.to Bar」は2000年初めにアメリカで誕生し、
今や、ヨーロッパや日本でも人気を集めています。
市販のチョコレートの危険性
スーパーで販売されているチョコレートのほとんどが、
板チョコレートを溶かし直して、独自の味付けをしたもの。
香料や植物性油脂など、身体に悪影響を及ぼす可能性のあるものまで、加えられています。
特に、植物性油脂はトランス脂肪酸が含まれている可能性が高いと言われており、とても危険なのです。
農林水産省でも、トランス脂肪酸を多くとりつづけることで、
心疾患のリスクが高まるということが示されています。
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_eikyou/
危険な油なのにもかかわらず、さまざまなお菓子で使われ続けているのは、日本に規制がないから。
植物性加工油脂を使えば、コストを抑えて簡単に長時間のサクサク効果や保存効果を生み出せるからです。
チョコレートの場合、チョコレートを作るのに必要なココアバター(カカオバター)は、
天然成分なのでコストが高く、その代用として植物性加工油脂が使われています。
一方、「Bean.to Bar」で作られたチョコレートは、
原材料はカカオ豆と少量のシュガーのみであることがほとんど。
より、身体に良くて美味しいチョコレートを味わいたいという方におすすめなのが、こちらです。
なんと、こちらはIN YOU Marketのために特別に作られたチョコレート!
世界で限られた数しか取れない、高品質なファインカカオを使ってつくられた、大変貴重なものです。
実は、このファインカカオは、世界で限られた数しか取れない、大変希少性の高いもの。
数が少ないため、大手企業は取り扱いができず、
小規模なクラフトチョコレートメーカーだからこそ作ることのできる希少なチョコレートです。
カカオ豆にも等級がありますが、その頂点にも並ぶ希少なファインカカオ豆から作られているのです。
その甘く華やかな風味は、世界のショコラティエからも支持を受けているほど!
遺伝子組み換えではなく、化学肥料も一切使われていないファインカカオが使われているため、
安心してお召し上がりいただけますよ。
原材料は、カカオ豆と有機砂糖、有機黒糖と、とってもシンプル。
有機黒糖が、カカオのコクや旨味をより一層引き立ててくれます。
もちろん、こちらもカカオ豆からチョコレート製造まで、作り手さんが一貫して行っています。
一つひとつ想いを込めて大切につくられたものだけに、
自分へのご褒美としてはもちろん、大切な人への贈り物としてもおすすめ。
最高級のカカオニブの香りや味わいをぜひご堪能してみてくださいね。
オーガニックライターのひとこと
こちらを作られているのは、カカオ豆から手作りしたチョコレートの販売と、
チョコレート作りのワークショップを行われている方。
カカオ豆から、チョコレートになるまで一貫して製造を行う「Bean.to Bar」をされています。
「Bean.to Bar」をされている方は少しずつ増えてきていますが、
ここまで原材料にこだわり、カカオの歴史にも詳しい方はいないんじゃないかと思ったほどでした。
カカオは有機認証のあるものなど、安心してお召し上がりいただけるものを選び、
チョコレートに使う干し柿や落花生なども、無農薬栽培のものを委託栽培にて入手しています。
新しい材料の開発や製造方法は常に研究されており、
2020年4月からはガーナの農家自身が直接輸出するファインカカオ豆の取り扱いもはじめました。
ここまでくると、相当なお値段になるのでは!?と思いきや、とても良心的なお値段でびっくり!
無駄な機械導入を省くことで、コスト削減を実現し、
高品質なものを手軽に手にとっていただけるお値段で販売しているのだそうです。
実は、カカオの生産地では、幼い子どもが学校に行けずに危険な労働を行っているなど、
さまざまな問題がおきています。ここでは、児童労働に頼らないカカオのものに限定しているなど、
世の中の構造を変えるための活動も行っています。
まさに、作り手にとっても、それを食べる人にとっても嬉しい、素晴らしい商品だと思いました。
原材料:カカオ豆(ハイチ産)、有機砂糖(ブラジル)、有機黒糖(コスタリカ)
※この工房では、落花生、乳、アーモンド、カシューナッツ、くるみ、オレンジ、バナナの取り扱いがあります。
栄養成分表示 熱量 233.6kcal、たんぱく質 3g、脂質 18.5g、炭水化物 20g、ナトリウム 4.2mg(推定値)
商品の特徴
チョコレートの新基準とも言われる、
「Bean.to Bar(ビーントゥバー)」という言葉をご存知でしょうか。
「Been」とはカカオ豆、「Bar」はチョコレートバーのことで、
チョコレートの原料であるカカオの仕入れから、選別、焙煎、成形などの、
製造の全工程を、一つの工房で行うことを意味します。
大手メーカーではなく、個人で始めるケースが多く、
原材料は、カカオと少々のシュガーのみと、とってもシンプル!
カカオ豆本来の味わいが楽しめるのです。
カカオ豆は、産地別や品種別で風味が違い、
発酵、焙煎といったプロセスごとに味が変わるため、
ワインやコーヒーのように、「ハマる」人々が続出!
「Bean.to Bar」は2000年初めにアメリカで誕生し、
今や、ヨーロッパや日本でも人気を集めています。
市販のチョコレートの危険性
スーパーで販売されているチョコレートのほとんどが、
板チョコレートを溶かし直して、独自の味付けをしたもの。
香料や植物性油脂など、身体に悪影響を及ぼす可能性のあるものまで、加えられています。
特に、植物性油脂はトランス脂肪酸が含まれている可能性が高いと言われており、とても危険なのです。
農林水産省でも、トランス脂肪酸を多くとりつづけることで、
心疾患のリスクが高まるということが示されています。
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_eikyou/
危険な油なのにもかかわらず、さまざまなお菓子で使われ続けているのは、日本に規制がないから。
植物性加工油脂を使えば、コストを抑えて簡単に長時間のサクサク効果や保存効果を生み出せるからです。
チョコレートの場合、チョコレートを作るのに必要なココアバター(カカオバター)は、
天然成分なのでコストが高く、その代用として植物性加工油脂が使われています。
一方、「Bean.to Bar」で作られたチョコレートは、
原材料はカカオ豆と少量のシュガーのみであることがほとんど。
より、身体に良くて美味しいチョコレートを味わいたいという方におすすめなのが、こちらです。
なんと、こちらはIN YOU Marketのために特別に作られたチョコレート!
世界で限られた数しか取れない、高品質なファインカカオを使ってつくられた、大変貴重なものです。
実は、このファインカカオは、世界で限られた数しか取れない、大変希少性の高いもの。
数が少ないため、大手企業は取り扱いができず、
小規模なクラフトチョコレートメーカーだからこそ作ることのできる希少なチョコレートです。
カカオ豆にも等級がありますが、その頂点にも並ぶ希少なファインカカオ豆から作られているのです。
その甘く華やかな風味は、世界のショコラティエからも支持を受けているほど!
遺伝子組み換えではなく、化学肥料も一切使われていないファインカカオが使われているため、
安心してお召し上がりいただけますよ。
原材料は、カカオ豆と有機砂糖、有機黒糖と、とってもシンプル。
有機黒糖が、カカオのコクや旨味をより一層引き立ててくれます。
もちろん、こちらもカカオ豆からチョコレート製造まで、作り手さんが一貫して行っています。
一つひとつ想いを込めて大切につくられたものだけに、
自分へのご褒美としてはもちろん、大切な人への贈り物としてもおすすめ。
最高級のカカオニブの香りや味わいをぜひご堪能してみてくださいね。
オーガニックライターのひとこと
こちらを作られているのは、カカオ豆から手作りしたチョコレートの販売と、
チョコレート作りのワークショップを行われている方。
カカオ豆から、チョコレートになるまで一貫して製造を行う「Bean.to Bar」をされています。
「Bean.to Bar」をされている方は少しずつ増えてきていますが、
ここまで原材料にこだわり、カカオの歴史にも詳しい方はいないんじゃないかと思ったほどでした。
カカオは有機認証のあるものなど、安心してお召し上がりいただけるものを選び、
チョコレートに使う干し柿や落花生なども、無農薬栽培のものを委託栽培にて入手しています。
新しい材料の開発や製造方法は常に研究されており、
2020年4月からはガーナの農家自身が直接輸出するファインカカオ豆の取り扱いもはじめました。
ここまでくると、相当なお値段になるのでは!?と思いきや、とても良心的なお値段でびっくり!
無駄な機械導入を省くことで、コスト削減を実現し、
高品質なものを手軽に手にとっていただけるお値段で販売しているのだそうです。
実は、カカオの生産地では、幼い子どもが学校に行けずに危険な労働を行っているなど、
さまざまな問題がおきています。ここでは、児童労働に頼らないカカオのものに限定しているなど、
世の中の構造を変えるための活動も行っています。
まさに、作り手にとっても、それを食べる人にとっても嬉しい、素晴らしい商品だと思いました。