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市販の海外大豆から作られた大豆ミートは危険?!国産大豆・NONGMOで作られた大豆ミート。


遺伝子組み換え大豆不使用、国産100パーセントの大豆ミート

今回ご紹介するのは、
つなぎを一切使わず、
大豆の油を圧搾法で絞った後丸ごと使った
「大豆まるごとミート」。

畑のお肉と言われる大豆を丸ごといただける
新しい形のスーパーフードです。

最近ではスーパーなどでも見かけるようになった
大豆ミートですが、
海外産の遺伝子組み換え大豆を使ったものも
多いことをご存知ですか?

こちらの「大豆まるごとミート」は
国内産の遺伝子組み換えしていない大豆を使用。

しかも国産大豆100%。

他にも安心できる理由がたくさんあり、
美味しくいただける大豆ミートです。

IN YOU Marketに出品している余語さんに
その、こだわりを伺いました。

人の本質をとらえた、菜食主義

私たちは、人に動物に自然にも
優しくありたいという願いから、
活動をはじめました。

毎日、何気なくとっている食事ですが、
食べることは、
実はとても大切なことです。

毎日の食事で、
何を食べるか。

一日、わずか三回のことですから
よく考えてみてはどうか?

そこで、心と体にやさしく、
そしておいしい食材を提供することによって、
新しいライフスタイルを提案することにしました。

“人”という生き物の本質を一つ一つとらえていくと、
答えは『菜食』になりました。

菜食を選ぶ理由は、
「美容や健康に良いから」、
「環境保全のため」、
「宗教上の理由から」など、
人それぞれ。

私どもは「慈しみ」を
一番大切に考えます。

「慈しみ」とは、
思いやり、優しさ、慈愛であり、
人が生まれ持っている本質の心です。

また、人も自然の一部と言われるように、
大自然を運行するエネルギーも
慈しみのエネルギーそのもの。

普段なにげなく摂っている食事は、
体の健康だけでなく、
心の健康にも大きく関わっています。

太陽、水、大地の恵みをたっぷり受けた
自然の力をまるごといただく菜食。

菜食主義は、
人が本来持っている慈しみの心を
最大限に引き出してくれます。

大自然の恵み(=慈しみ)である
「太陽」、「水」、「大地」が必要だから、
自然で優しい生き方だから、
『だから、いまこそベジタリアン。』。

『カラダにやさしい、ココロにうれしい』をテーマに、
心と体に優しく、美味しいベジタリアン食材を
お客様にお届けしたいと考えています。

大豆まるごとミート開発のきっかけ

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菜食の食材を開発していきましたが、
私どものそれまでの商品は
植物性といえども自然食の基準に合う商品が
正直言ってありませんでした。

その当時取り扱いしていた大豆ミートも
外国産の脱脂大豆を使用したものです。

従来の大豆ミートは、
搾油方法が化学溶剤抽出だったり、
添加物が含まれていたりするものばかり。

主流の搾油方法は、
ノルマルヘキサンという化学的な抽出方法です。

化学溶剤抽出だと、
大豆の栄養素である
イソフラボン、サポニン、ミネラルなども
流れてしまいます。

いわゆる大豆のカスの状態になってしまい、
栄養は全くありません。

また、その脱脂大豆を結着させるため、
結着材として小麦グルテンやでんぷん、
食物繊維などを使用せざるを得ません。

当時の大豆ミートは、
湯戻しに約40分もかかり、
料理をするまでに相当な手間がかかりました。

そんなとき、
「なんとか国産大豆で安全性の高い、大豆ミートはできないものか」
というお客様の熱いご要望をいただきました。

私どもとしても、
環境にも人にも優しくありたく、
お客様の声を真摯に受け止めて
開発に思い切りました。

大豆の豊富な栄養をそのまま生かした
大豆ミートの提供を目指したのです。

安心な大豆ミート開発までの苦労

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圧搾した大豆だけで大豆ミートを成形するには、
特殊な技術が必要です。

添加物や小麦タンパクを入れれば簡単にできますが、
どうしても大豆だけを原料にした
安心な大豆ミートを開発したかった。

化学溶剤抽出だと
油がほとんど抜けるため、
つなぎを使えば簡単に結着し、
成形も容易にできます。

大豆の油を圧搾法で抽出すると、
栄養分のある油を程よく大豆ミートに残せますが、
成形時に滑って結着の邪魔になってしまうのです。

乾燥時の温度や圧搾時の圧力、
エ成形に使用する機械の型などを
なんども何度も調整しました。

試行錯誤を繰り返した結果、
やっと満足できる成形ができるようになり、
製品化することができました。

安心な理由

こちらの大豆ミートの原料は
国産大豆のみ。

海外産の原料を使う大豆ミートが多い中、
国産大豆100%だから、
安心して使っていただけます。

小麦グルテンなどつなぎを一切使わず、
湯戻し時間が短くてすむのも特徴。

大豆だけが原料で、
余計な添加物を一切使っていません。

大豆の油分をカットする際に、
化学抽出ではなく、
昔ながらの圧搾法で搾油しています。

遺伝子組み換え大豆は使わず、
原料を厳選しています。

大豆の薄皮まで使っているから、
大豆の栄養が丸ごといただけます。

安心だから、美味しい。

お客様に自信を持って
オススメできます。

おいしい食べ方

湯戻し後は、お肉代わりに
様々なお料理に使っていただけます。

ミンチタイプ

ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、餃子、春巻、そぼろ餡かけなど

バラ肉タイプ

カルビ焼きやしょうが焼きなど炒め物、煮物など

もつ肉タイプ

どて煮などの煮込みやホルモン焼きそばなど

大豆の香りが気になる場合には、
湯戻しの際にだし汁を使用したり、
おろし生姜醤油などで下味をつけたりしてください。

湯戻しをしただけでもお料理に使用できます。

食感が物足りない場合には、
必要に応じて素材を素揚げしたり、
軽く炒めてから調理したりすると食感がしっかりし、
味もよく絡みます。

スーパーフード大豆の力を楽しんで

「大豆まるごとミート」は、
日本のスーパーフードとも言われ、
世界中でも注目されている大豆が原料。

良質なタンパク質や
ミネラル、大豆イソフラボンなど
栄養素もたっぷり。

お肉に比べると
カロリーは3分の1で
圧倒的に低脂質、
コレステロールフリー、
お肉と変わらないタンパク質量、
食物繊維が豊富。

とてもヘルシーです。

無添加の食品なので、
IN YOUユーザーの方にも
安心して使っていただける
自信があります。

生のお肉と違って乾物なので、
長期保存ができるのも特徴です。

必要な時に必要な量だけ使えるから、
ぜひ、ご家庭に常備して
楽しいお料理にお使いください。

あたらしい大豆の形
「大豆まるごとミート」。

どんなお料理にも
相性抜群だから、
使ったことのない方は
ぜひ取り入れてみてください。

そして、
今まで使っていた方は、
どうかその違いを感じてみてください。

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