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本物だけを届けたい。自らの手で育てたレモンと、発酵レモンジャム、化学物質汚染ゼロの生はちみつ。


IN YOU Marketに「自然栽培のレモン」「発酵レモンジャム」「化学物質汚染ゼロの生はちみつ」を出品している、菅原さんにお話を伺いました。

何よりも大切な「生命」。
それを守る為になら、貧乏したって良い。

11年前より逗子にて、地産地消をコンセプトにしたレストランを営んでいます。

おかげさまで良い評価を頂き、後に2号・3号店を東京にオープンしました。

しかし実際に東京で飲食業を行なってみると、生産者との距離を感じ

思うような料理ができないジレンマを抱えるようになりました。

加えて、東京での「食品に対する嘘」を多く目の当たりにし、絶望を感じました。

信頼できる安全安心な食は自分の目で見て自分で作るしかないと、

食のごく一端ではありますが、小田原でレモン農業を始めることにしたのです。

生はちみつを買う レモンとジャムを買う

耕作放棄地に生命を吹き込み、
発酵させ続けています。

5年程何の手も加えられていないジャングルのような地を、

ナタと草刈り機で開拓し、約100本のレモンの木を救い出しました。

ほぼ1人で開拓するのは想像を絶する厳しい作業で、今までで一番大変だったことです。

草は発酵させる緑肥でもあり、生き物のゆりかごでもあります。毎年バランスを取りながら選択的に草刈りを行います。
荒れ地だった土地にレモンが実るようになるまでの過程で、

様々な生き物も棲みつくようになりました。

多くの動物や植物が農園で一生を過ごしていることを感じます。

それらが生涯を全うしたら、微生物に分解され、同じ地で循環します。

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自然の偉大な現象である、発酵。

微生物を喜ばせることで、人間の身体も喜びますよね。

こういったレモン農園のサイクル自体が「発酵」で、

そこに自分が手をかけていることに気が付いた時、大きな感動と共にやりがいを感じました。

レモンの皮に含まれている有効成分に注目。
誰もが美味しく日常使いできるようなジャムを完成。

自分で作ったレモンを経営するレストランで使用していましたが、

搾って使う方法でしか用途がありませんでした。

レモンというと、果実に含まれるビタミンCとクエン酸がよく知られています。

しかし普段捨ててしまっているであろう皮にこそ

エリオシトリン、ヘスペリジン、リモノイドのような抗酸化成分、糖尿病やガンを抑制する成分

が非常に多く含まれています。

果実同量のビタミンCも含まれています。

また皮に含まれるレモンの天然アロマは、

認知症予防・改善に効くと世界中の研究機関からエビデンスが出ています。

万人に気軽に、普段から食べて頂けるようにと思いついたのが、ジャムとしての形でした。

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発酵により、レモンに自然に付着している乳酸菌の力と、
化学物質汚染リスクゼロの生はちみつの酵素の力が掛け合わされた類稀なジャムです。

IN YOU読者の皆さまは、糖を気にしてジャムを召し上がらない方が多いかと思いますが

天然の薬のような位置づけでぜひ召し上がって頂きたいです。

ギルトフリーを超えた、食べて身体にプラスになるジャムとなっています。

ジャム作り用の「甘味」探しで出会った、
薬になる本物のはちみつ

せっかく最高のレモンでジャムを作るのだから、

食べて頂く方の身体が喜ぶジャムを作りたいと思っていました。

身体の中で響き合うパートナーを探して出会ったのが、

ロシアとジョージア(旧ソ連)で生産されている生はちみつです。

人々の健康志向も影響して、本当にたくさんのはちみつが市販されていますが、

驚く程に「本物」のはちみつはありません。

残念ながらインチキしている生産者が多すぎて、ミツバチやはちみつが可哀想です。

根気強く探し求めて出会うことができた、化学物質汚染リスクゼロの、本物の生はちみつ

初めて出会った時、これは薬だと思いました。

日本でも多くの方に召し上がって頂きたい!と

ジャム作りに使用する他に、はちみつ単体でも販売することにしました。

今まではレストランでの店頭販売のみだったので

今回のIN YOU Marketへの出品を機に、沢山の読者の方に喜んで頂けたら嬉しいです。

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オーガニックな環境で
微生物の力を借りて完成された製品たち

レモン、発酵レモンジャム、化学物質汚染ゼロの生はちみつ、

全て、化学物質に汚染されていないオーガニックな環境で真面目に作られたものです。

周りのアトピーやアレルギーで苦しんでいる人を、

私のレモンや生はちみつで、かなり体質改善させてあげることができました。

レストランのお客様にも喜んで頂いていて、

そういう喜んで下さる方の笑顔が、続けていく上での何よりの励みになっています。

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製品を選ぶ際に一番大切なポイントは、やっぱり人だと思うのです。

作っている人が、良い人かどうか。

私は製品作りに必要な原料の生産者には、直接会いに行くようにしています。

確実性、専門性、どういう気持ちでやっているのか・・・。

時間をかけて、何日も一緒に過ごす中で見えることです。

それがあって初めて信頼関係を結ぶことができ、

手に取って頂くお客様からも信頼して頂くことができると考えています。

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労力をかけて、丁寧な購買選択をしてほしい

インプットが悪ければ、身体の中で化学反応が起き、悪いアウトプットとなります。

「何を食べるか」は、生命活動を続けていく上で最も重要なことです。

確実に自分や大切な人の身体に直に影響することなので、

消費者一人一人が労力をかけてそれなりに勉強しなくてはならないと思います。

ぜひ自分自身で、ものの価値を評価して頂きたいです。

IN YOU読者の皆さまにはロールモデルとなって頂きたいと思うと同時に、

私自身も一緒にそういう目を養っていけたら良いと考えています。

PROFILE

佐野 亜衣子
佐野 亜衣子
〜身体にやさしく地球にやさしく。子どもたちの為に美しい地球を〜
A&T(株)代表取締役。オーガニックライフコーディネーター。
オーガニックライフの実践により、学生時代より慢性的だった生理不順と不正出血を克服し、自然妊娠・出産。母となってから、子供を育てるだけでなく、地球を未来に繋いでいくことも親の役目ではないかと考えるように。
前職での経験を活かし不動産投資事業を営む傍ら、オーガニックライフの心地良さを伝えながら消費者と、良質なオーガニック製品・生産者を繋いでいる。オーガニック製品の広告をはじめ、オーガニック製品メーカーのオンラインショップ運営代行、小売り代行、また多くの人にオーガニックライフを気軽に体験してもらえるワークショップ開催などを手がけている。
夢は、オーガニックな不動産開発・オーガニックな町おこし!
東京都在住。食生活アドバイザー。
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