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体を壊して医者に見放されたことをきっかけに、自然食に行き着いた。あえて有機認証は取らないことにこだわるその理由とは。


IN YOU Marketにナッツふりかけとレンコン粉を出品している
田耕さんにお話を伺いました。

体を壊してからナッツを取り入れたら、ごく健康に

私は、体を壊して医者に見放されたことをきっかけに、
食を研究したところ、自然食に行き着きました。

20年以上前のことですが、肝臓を病み、
胆汁酸も出ていない状態だったのが
食を見直して5年後に医者に行ったところ、
どこも悪いところがないと言われました。

その頃から20年ほどたちますが、
ナッツを取り入れるようになって
今ではこの年齢でも健康診断で何も引っかかることもなく、
いたって健康でいられています。

ナッツを自分で粉砕して荒削りにして
サラダに入れたりしていました。

ナッツは丸ごとおやつに食べたりすると
栄養過多になってしまうので、
食事に取り入れるようにしていたのです。

でも、自分でナッツを粉砕するのは、
結構手間がかかります。

粉砕されているナッツが世の中にないことから、
農薬や化学肥料を使わずに作られているナッツを使ったふりかけ
販売することを思いつきました。

オーガニック認証のくるみ、アーモンド、カシューナッツ

いろいろなナッツの組み合わせを試したところ、
くるみ、アーモンド、カシューナッツの
3つのコンビが一番美味しく感じる
ことがわかりました。

海を越えて生産者と顔の見える関係を結んでいる業者から
オーガニック認証のナッツを取り寄せ、
ふりかけを製造することを試みたのです。

農薬や化学肥料を使わないナッツの生産者を
この業者は一軒一軒回って
直接仕入れているから、安心です。

くるみとアーモンドはCCOF認定

CCOFはカリフォルニア有機農認証団体で、
土壌や害虫対策などを中心に厳しい基準を定めています。

くるみは、ディクソンリッジファームで作られ、
皮の渋みを和らげて
甘さが引き立つように素焼きしています。

アーモンドは、アンダーソンさんとその仲間の農家が栽培した
ノンバレー種をノンオイル、無塩でローストされているので、
本来のおいしさが楽しめます。

ナッツふりかけパウダーを買う

カシューナッツはNASAA認定のスリランカ産。

NASAAはオーストラリアのオーガニック認証機関で、
有機栽培・無農薬の証明をするために
非常に厳格な検査と調査を受けるため、
そのクオリティの高さに、世界中から信頼を得ています。

カシューナッツも無塩、ノンオイルでローストされ、
甘く香ばしい味わいです。

神奈川県の補助金を受けて、ナッツふりかけの製造開始

ナッツふりかけパウダーを買う

このナッツを使ったふりかけの試作をはじめました。

神奈川県の中小企業に対するものづくりの補助金を得て、
ナッツを粉砕する機械を購入することができたのです。

私がナッツふりかけを販売することで
逗子の地域活性化にもつながり、
食から地域のことを見直してもらうこともできます。

機械とはいってもナッツを粉砕する調整が難しく、
脂肪分が多いナッツが機械にまとわりついて
ロスが多いのが悩みです。

食品製造業の許可を取り、
初めてのことながらようやく販売となりました。

オーガニックの素材は使っていますが、
あえて有機認証は取らないことにこだわっています。

有機認証を受けることでコストがかかってしまうので、
その価格が消費者に転嫁することを避けるためです。

スーパーフードの栄養を手軽に食事に取り入れる

ナッツふりかけパウダーを買う

ナッツは、ビタミン、亜鉛、カリウム、マグネシウム、鉄分、
たんぱく質、αーリノレン酸や食物繊維
など
栄養がとても豊富。

スーパーフードとして世界で認められるなど、
ナッツは栄養食の王様です。

このナッツふりかけはナッツを粉砕しているので、
年配の方にも喜ばれます。

何より、ナッツをふりかけとして食事に取り入れられるのが
他にはない魅力です。

パウダー状のナッツと違って
粗挽きだから歯ごたえも感じて、どんな食事にも相性が良く、
素材を引き立ててくれます

ナッツふりかけパウダーを買う

私はサラダにかけるのが定番ですが、
カレーにかけても美味しいですし、
うどんがさっぱりしすぎている時などにふりかけると、
満足感があります。

味噌汁にも合いますし、
ヨーグルトにかけるという方もいらっしゃいます。

素材の邪魔をしないから、
ナッツふりかけを使って
手軽に美味しさと栄養価をいただけます。

添加物のない、希少なナッツ100%のふりかけ

このふりかけの原材料は、
くるみ、アーモンド、カシューナッツのみです。

市販のもので、塩や砂糖、添加物を使わないふりかけ
見つけるのが難しいような時代ですね。

添加物は特に体には必要ないもの。

IN YOUの読者の方は意識が高いから、
きっとこの商品の希少さをわかっていただけるのではないでしょうか。

私は、体を壊して自然食に助けられたので、
昭和45年に世田谷の下馬で自然食品店をはじめました。

当時は普通の野菜に泥をつけて売っているだけだと批判されたり、
しなびた野菜と、キビだのアワだの鳥の餌を売っている店かと言われたり、
自然食を理解する人はあまりいなかった時代です。

自然食という言葉さえ使えず、
流通している醤油が100円台だったのに
私が売っている醤油は800円ほどしたので、
商品の説明をするのに1時間かける、ということがザラでした。

ナッツふりかけパウダーを買う

今ではIN YOUさんのように理解してくださるところが増えてきたので、
私としても何かお手伝いできることがあれば、という思いで
今回、IN YOU Marketに出品させていただくことになったのです。

無農薬、無肥料、在来種のレンコンを使ったパウダー

今回は、私の友人が作ったレンコンの粉も出品しています。

熊本で、20数年前からずっと無農薬、無肥料にこだわって
栽培しているレンコン
です。

在来種にもこだわって、種取りをして栽培しています。

私も自分の目で友人の畑を見に行き、
とても良いレンコンだということを知り、
またパウダー状にするところも確認しています。

レンコンの実の部分だけでなく、
節や皮の部分も丸ごと粉状にしているから、
レンコンの陽性さがちゃんと入っているパウダーです。

レンコンの節はパサパサして捨てられてしまう部分ですが、
昔から家庭で咳や喉のトラブルに使われてきました。

私も、レンコンのある時期には、
レンコンの節を生姜と一緒に絞って飲むのですが、
レンコンは旬の時しかなく、日持ちがしません。

レンコンパウダーを買う

この粉末は一年中使えて助けられています。

在来種のレンコンは栽培は一般のレンコンよりも栽培が大変で、
台風や天災などで全く収穫できないこともあるなど、
農家としてのご苦労もあるようで、
品不足になることもあります。

農薬や化学肥料を使わず、20年以上という
長い歴史を持つ農家の栽培するレンコン
を使っているから、
他のレンコンのパウダーとは全く違います。

このレンコン粉は咳や喉のトラブルに加えて、
疲れやすい時に使っているという方もいらっしゃいます。

熱湯を加えてそのままお手当としていただくのはもちろん、
小麦粉と一緒に粉料理に使うこともできます。

ハンバーグなどのつなぎ、コロッケ、お好み焼きや
パンの生地などに使うのもオススメです。

46年の自然食業界の歴史を経て、ナッツふりかけの製造業へ

レンコンパウダーを買う

私は自然食業界に足を踏み入れてから、
46年がたちました。

もう助からないだろうと言われた病から救ってくれた自然食の素材を、
この歳になってから自分で作ってみなさんにお分けすることができることを
嬉しく思っています。

他にはない、オーガニックのナッツを100%使ったふりかけと、
友人の作ったレンコンのパウダー

添加物のない、自然のままの素材の良さ
ぜひ味わってみてください。

レンコンパウダーを買う

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