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農薬の本当の恐ろしさを目の当たりにし、無農薬・無化学肥料の自然栽培に果敢に挑戦する、熊本県の農家さんを取材しました!


化学肥料、農薬不使用、自家採種の米作り13年目の農家が作った熊本県産のお米と、
米はもちろん、大麦も大豆も自家製のお味噌があります。

IN YOU Marketにお米とお味噌を出品している本田さんにお話を伺いました。

農薬の害を目の当たりにし、安心できる農業をはじめる

私は、もともと農家の生まれですが、
小さい頃に農薬の影響を目の当たりにしました

農薬散布を行った日の夜にお酒を飲んで血流が良くなり、
農薬の毒が全身に回って、翌日泡を吹いて亡くなった方が近所にいたのです。

子供ながらに、何か腑に落ちないことだと思っておりました。

私が14歳の頃に父が倒れ、トラクターも乗りこなして農作業を手伝いはじめました。
ですから、それからもう35年ほど母親とともに農業に携わっています。

我が家も化学肥料、農薬を使用した慣行農法で米や野菜を作っていました。

時々晩酌もしましたが、
お米に農薬を散布した日は、
やはり夜に一滴もお酒が飲めなかったのです

なぜなら、農薬を吸い込んでお酒を飲みますと、
体に毒が回る
のを感じるからです。

子供の頃の出来事が頭をかすめ、
だんだんと農薬を使うことの恐ろしさを感じはじめていました。

ある時、自然栽培に詳しい先生より「本田くん、そろそろ自給自足の準備をはじめなさい」
という言葉をいただいたことをきっかけに、自家採種をはじめました。

米の収穫量は少ないが、安全安心と味わいに自信

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お米の品種は、ヒノヒカリとミナミニシキの2種を
季節によってお届けします。

この二つの品種は、熊本県の土地にあったもので、
自家採種している方から種を分けていただき、
自家採種を続けることで先祖返りをしていき、
原種に近い種
になってます。

F1種の種や雄性不稔の種、遺伝子組み換えの種などへの影響が言われていますが、
このお米は、素性のわかる種を使っています。
季節により、ヒノヒカリとミナミニシキの2種類のお米を直送いたします。

ヒノヒカリは、西日本で広く栽培されていて、
米食味ランキングで最高ランクの特Aを獲得したこともある品種。

粘り、香りのバランスが良いのが特徴で、
お米本来の風味とふんわり感が楽しめ、
小粒ながら、非常に食味の良いことで知られているお米です。

炊き上げた時の粘りも程よく、ご飯がつぶれにくいから、丼ものやカレーライスなどにもオススメ。

ミナミニシキは、昔ながらの品種と同じように、
あっさりと淡白なお米

今はコシヒカリ系のモチモチのお米がもてはやされる傾向にありますが、
日本人は昔からあっさり系のお米を食べ続けてきたのです。

体にスッと入って、食べやすく、
よく噛むことで甘みが出てくるお米。

今では栽培する農家さんも少ないですが、
元来日本人が食べてきた、
日本人に合う品種
です。

私の田んぼには、ゲンゴロウや様々な昆虫がたくさん元気に生きています。
一度、スッポンがトラクターに挟まっているのを見たこともあり、
少し傷つけてしまって、かわいそうなことをしてしまったと思いました。

虫や動物たちとも共生できる環境を大切にして、
これからも真面目に農業に取り組んでいきたいと思います。

農薬や化学肥料を使わない自家採取の作物で作られた貴重な味噌

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お米の他に、野菜も70〜80種類作っていて、こちらも在来種、固定種で土地に合ったものを育てていますから、
農薬や化学肥料を使わなくても丈夫に育ちます

大麦や大豆も畑で作っていて、
この度IN YOU Marketにも出品させていただくことになりました。

私はお味噌を作るムロを持っていませんから、
地元の歴史ある醸造所に委託して、味噌を作ってもらっています。

全て自家栽培の原料を醸造所に持ち込み、
他の生産者の作物や輸入大豆などは一切使わない味噌です。

無農薬、無化学肥料、自家採取の大豆や米、大麦を使っていますから、
お味噌に使う塩にもこだわり、沖縄県産の塩を使ってもらっています。

味噌は、私が育てた大豆に加えて、米を麹に使った米味噌と、
米と大麦の麹を使った合わせ味噌の2種類があります。

醸造所で麹を仕立てていただき、蒸した大豆と合わせてから
約3ヶ月ほど熟成させてもらい、
いわゆる白味噌の状態で私の手元に引き上げています。

九州の味噌は麹の量が多めで、
割と甘口
に仕上がっているのが特徴です。

また、関東の味噌と違ってミンチにかけず、
粒を残しているので、素材の味がストレートに味わえます。

おたまですくって菜箸で混ぜるだけだと粒が味噌汁に残りますから、
味噌のつぶつぶが気になる場合は、
味噌漉しを使うか、すり鉢ですって召し上がってください。

原材料が良質だから、コクのあるお味噌

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こちらの味噌のオススメの食べ方としては、
お味噌汁にはもちろん、酢味噌や炒め物もぜひ試していただきたいです。

お味噌の味が深く、コクがあるから
お味噌をお椀に入れてそのまま召し上がっている
お子さんもいらっしゃるそうです。

夏から秋はフレッシュな味わいが楽しめ、
冬になる頃にはこなれて色も深くなり、
コクのある味わいが楽しめます。

できたてのうちは甘みと塩味が秀でているように感じますので、
ご自宅で少し寝かせていただくのもいいとお思います。

私の育てた作物で作ったお味噌をお使いになられた方の
美味しい食べ方も、ぜひ聞きたいものです。

納得して購入してくださる方に直接届けたい

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今、農薬や化学肥料を使わず、
自家採種をはじめてから13年目
になります。

より一人でも多くの方々に安心安全の農産物をお届けし、
農薬や化学肥料と、現在の種の恐ろしさを発信できたらと考えております。

私は熊本で農業をしておりますが、
昨年起こりました「熊本地震」の影響か、
熊本の消費者の皆さんは復興復旧の方にお金がかかって、
オーガニック製品まで手が回らないような状況です。

一般の農家さんは農協に持ち込んで販売してもらえばいいことですが、
私は、自分で販売しなくてはならない、ということでも苦労しております。

いくら良い作物を作っても、営業力や販路拡大など、
農業の傍らではなかなか行き届かないもどかしさがありました。

知人からIN YOUの存在を教えていただいたご縁で、
この度IN YOU Marketに出品させていただけることになり、
味をわかっていただける方に直接届けられると思うととても感慨深いものがあります。

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IN YOUのユーザーは志の高い方々が多いので、
ぜひ私の作った米や味噌を一度食べていただければと思います。

肥料や農薬を使わない生産者に会うことは多いですが、
F1の種を使っている方がほとんどです。

自家採取して、種もこだわっているお米と、
全て自家栽培の原料で作ったお味噌
を、
ぜひ試していただき、気に入っていただければと思います。

味噌を買う

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