Loading

こんなにこだわったタイ料理の食材ははじめて。完全オーガニック、ヴィーガン、グルテンフリーのタイ料理を作ろう。


IN YOU Marketにオーガニック、ヴィーガン、グルテンフリーの
タイ料理セット
を出品している杉渕さんにお話を伺いました。

オーガニックのココナッツミルクやココナッツオイルを販売

私はタイに30年ほど住んでいますが、
ひょんなことからタイ人の妻の姻戚関係にある
ココナッツ関係の食品会社を引き継ぐことになりました。

当時、ココナッツミルクをオセアニアや中東に輸出していました。

私はもともと木材を扱う会社を営んでいましたので
食品については無知だったのですが、
その頃有機という言葉を目にする機会が多かったのです。

そこで、オーガニックココナッツの会社の日本での専売権を取得して、
オーガニックココナッツ商品の事業をスタートしました。

調べてみると、先進国で日本ほどオーガニック比率の低い国はない。

そこで2012年にやがてくるオーガニックの時代を予測して、
タイ発のオーガニック日本向け食品の販売をスタートしたのです。

ところが、当初ココナッツミルクは全く売れず、
2013年になると、ココナッツミルクと同時に作れるココナッツオイルがじわじわと売れ出し、
2014年にはどんどん売れ出し、
2015年には前年の50倍も売れました。

オーガニック、グルテンフリー、ヴィーガンのタイ料理

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

タイはココナッツベルトの国。

社員もタイ人ですし、家族と共有しているタイの文化を
日本に伝えたい
と強く思いました。

ただ、伝統的なタイ料理は、今や強烈な味です。

観光に来る日本人はタイ料理がうまい、うまいと言いますが、
大量に使われているうま味調味料のせいです。

私は、うま味調味料を使わずに、
有機材料のタイ料理を作りたいと思いました。

有機JASの認定をとるには、
原材料が全て有機でないといけません。

コブみかんの葉やクミン、キャラウェイシードなど
全部で18種くらいの材料がありますから、
有機JAS認証を取るまでは大変な苦労がありました。

私どものコンセプトは、
オーガニック、グルテンフリー、ヴィーガン、そしてハラール

この商品はファーストシリーズではハラール認証をとっていますが、
日本人向けにラベルを変えてしまったのでこの商品にはハラール認証はありませんが、
ハラールの認証を取れる条件は兼ね備えています。

本格的な美味しさのタイ料理が11種類も揃う

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

私どもは、カレーからタイ料理までのペースト系だけでも7種類
そしてソースが4種類あります。

そして、これだけの種類を揃えたタイ料理は
オーガニックでなくても他にはありません

カレーだけで展開しているところはありますが、
7種類も揃えているところはありません。

ましてやヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーで
これだけのフェースを揃えているのは、他にはありません

そして、負けないのは

タイ料理といってもいろいろあって、
クセのあるものもあります。

タイ人が作った秘伝のレシピで、
日本人の舌には合わせず、
タイ人が美味しいと思う味をそのまま再現
しています。

だから、辛いものはものすごく辛いですよ。

旨みを引き立てるオーガニックココナッツミルク

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

7種類のペーストには、
あらかじめココナッツミルクが練りこまれているのが特徴です。

ココナッツミルクは、タイ人にとっては出汁

ココナッツミルクのないペーストは流通していますが、
それは日本人にとっての出汁なし味噌汁と同じ

ココナッツミルクは、旨みの役割をしているのです。

ココナッツミルクがないと、タイ料理は作れません。

このペーストは、いわば出し入り味噌汁の素

本来は具を入れて煮込むものですが、
お湯でとけば、味噌汁のように飲めるのです。

ココナッツミルクが入っていることが、
最大の他との違いです。

ココナッツミルクは日持ちがしませんが、
日持ちを伸ばす工夫もしています。

さらにココナッツミルクを加えるのがオススメですが、
これはシチューの素に牛乳を入れるのと同じ感覚。

ココナッツミルクを追加すれば美味しいですし、
水だけでも作れます。

追加するとしても、スモール缶一つでOK。

だから、このセットには7つのスモール缶をつけています。

タイ料理には、タイ産のココナッツミルクがよく合うんです。

ココナッツには100種類以上品種がありますが、
タイ原産のものは20〜30種です。

ココナッツには分類上たくさんの樹種がありますが、
タイに分布して居るものはそのうちの数種類です。

松にも赤松、唐松などがあるように、
いろいろな種類があります。

タイ料理にスリランカ産のココナッツミルクを入れると
全く違うものに仕上がってしまい、
インスタントカレーみたいになってしまう。

それはワインと同じ感覚と言えるでしょう。

タイ料理にタイ産以外の
スリランカ産やフィリピン産などのココナッツミルクを使用すると、
全く違うものに仕上がってしまいます。

ワインと同じようにココナッツミルクにも
その土地にあった様々な味わいがあり、
相性が有ると言えるでしょう。

このココナッツミルクの材料は、
オーガニック種のマワ種というココナッツで、
チャンタブリ県に有る広大な有機農園で栽培
されたものです。

食材は有機、包材にまでこだわる

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

安全性の高い添加物が一部、使われているものもありますが、こちらも全てUSDAが認めた有機原料

例えば、増粘剤であるキサンタンガムも、
オーガニックのトウモロコシからできています。

だから、安心して食べていただけます。

容器もすべて安全面を考慮したもので、
シラチャーソースはPETですが、
その他はBPAフリー缶、ボトル類はガラス瓶にこだわっております。

フランスなどでは子ども用品にBPA使用禁止になっていますが、
日本は使用されているものも多いですね。

タイ料理は日本でもスーパーにまで出回っていますが、
有機JASをとっているタイ料理は、世界中を見ても
どこにもありません

価格も、ノンオーガニックのものと、そう変わりません。

本場の味が、気軽に会社帰りでも自分で作れますから、
ぜひ試して見てください。

スープとして食べるカレーと、旨味と辛味が調和したソース

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

日本人でも、特に年配の方はタイ料理に苦手意識を持つ方が
多いかもしれません。

もちろん、私もこの歳になると
新しい料理にはなかなか手が出ません。

でも、日本人でカレーが嫌いな人はあまりいないかもしれませんね。

イエローカレーは、どなたにでも食べやすい味だと思います。

でも、日本ではカレーをご飯にかけますが、
タイでは、カレーはスープです。

その日によって使う具を引き立てるためのスープ。

カロリーも低く、グルテンフリーの
ヘルシーなヴィーガンカレーは
厚揚げやナス、きのこなどのヴィーガン食材にもよく合います

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

ガパオも旨味と辛味が絶妙で使いやすいです。

ひき肉を炒めてガパオライスが有名ですが、
焼うどん、パスタ、マカロニ、チャーハン、野菜炒め、プルコギなど
どんな料理にも使えます。

特にペペロンチーノならぬガパロンチーノのはオススメです。

パッタイソースは、現地では平たい米麺を炒めますが、
焼きそばソースとして使っても美味しいです。

シラチャーソースは、辛いBBQソースで、
野菜サラダにも意外に合います。

アメリカやヨーロッパでは今や知らない人はいないほどで、
先日ドイツに行った時、レストランでチャーハンに添えてあるのを見ました。

スイートチリソースは、オーガニックのものはほとんど流通していないもので、
春巻き、唐揚げ、ポテトチップ、シーフードなど、
どんなものにも合います。

一日一つの幸せをオーガニックでいただく

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

私どものコンセプトは、一日一つ、小さな幸せ

私の妻は、タイの東北部の貧しい農村に産まれ、
自然豊かな地に育ち、大地の恵みを受け、
文字通り地産地消の食文化の中で育ちました。

農薬や添加物や化学薬品などの進歩で
便利な一般消費食品が生産拡大し、
世界中に氾濫しています。

オーガニック食品は世界中で年々広がりを見せていますが、
富める者だけが手にすることのできるオーガニックではなく、
文字通り本当の「Organic(=自然でゆったりした)」を目指して行きたいと思っています。

タイ料理とオーガニック食品が融合した、
誰もが手にすることのできるオーガニック食品

一食の幸せをどう楽しむか、
一日の中で一つ幸せの味を作ってみませんか?

IN YOUMarket限定の超こだわりの豪華フルセットを買う。

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

毎日継続して飲み続けるのに一番いい健康飲料とは。お茶葉だけでなく、茎の旨み、芽の甘み、粉のコク、畑の味をそのままに摂取できる高級煎茶の物語。

3月末で販売終了。内蔵の波動に働きかけて身体の治癒力・免疫力を高める、治療師のたゆまぬ努力で出来上がる「ミネラルりんご」

関連記事

  1. 『南の国々』に出向くと私の途上国のイメージは音を立てるように崩れていった。 その…

    2018.01.05
  2. ほぼ全部オーガニック。自然の摂理に合わせた自然のお菓子を。特別な時に送りたい、極…

    2016.10.16
  3. 半うつ状態だった私がフィリピンで出会った、免疫力や身体本来の力を働かせてくれるス…

    2017.10.04
  4. 皮膚がんを招く本当に怖い紫外線A波とは?自然素材100%を実現したサンブロック

    2017.03.26
  5. 農薬や地球環境の変化でミツバチが激減している。国内流通の6%しかない一切余分な加…

    2017.09.19
  6. 農薬や化学肥料を使わない。酵素の王様と言われる、機能性成分がたくさん含まれる「パ…

    2017.10.19

最近の記事

PAGE TOP