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こんなにこだわったケーキは初めて。史上最高レベルのクオリティを実現した驚愕のヴィーガンスイーツとは


普通のケーキを超えた!完成度の高いヴィーガンタルト

沖縄県で今、とても注目されている

ヴィーガンスイーツのお店を営む林丈太朗さん。

マクロビオティックやヴィーガン、

オーガニックにこだわる方だけでなく

お肉などの一般食を食べている人も満足できるスイーツ。

中でも、ほぼオーガニックの材料を使い、

卵や乳製品を使わない

ヴィーガンタルトを2種類を

林丈太朗さんはIN YOU Marketに出品しています。

一つは、IN YOU Market限定の

有機りんごのヴィーガンチーズタルト。

もう一つは

5種類の木の実のヴィーガンタルト。

チーズタルト

木の実のタルト

見た目からも、

今までのヴィーガンスイーツとの違いが

わかっていただけますでしょうか?

味も、他のヴィーガンスイーツとは

全く違います。

マクロビオティックやヴィーガンスイーツは

体に良いからと選んでいるIN YOUユーザーも

多いのではないでしょうか。

でも、卵や乳製品を使ったスイーツに比べると

軽さが足りなくて満足できないから

かえってたくさん食べ過ぎてしまう、

という経験はありませんか?

誰もが満足できるヴィーガンタルト。

そのこだわりや

ヴィーガンタルトに込めた思いをEarth in the Box林丈太朗さんに伺いました。

子どもの未来のために、個人でできる一番身近なエコを

ヴィーガンスイーツを取り入れたきっかけは、

子供が生まれたことです。

子供には、なるべくオーガニックの素材を選びたい。

体に負担になりやすい

動物性食品はなるべく避けたい。

そんな思いを抱き始めました。

環境が不安定な今の時代、

これからの子供達の未来のために、

少しでも良い世界を残したいという、

思いが広がっていったのです。、

動物性食材を使わずに、

オーガニック素材を選ぶことは、

個人でできる一番身近なエコだと思っています。

こんな思いで始めたヴィーガンスイーツ店ですが、

頭でっかちに考えず、

美味しいという感覚を大切に

食べていただきたいと思っています。

肉食の人も、美味しいと思えるスイーツを作らないと意味がない

それまでは私が料理人を、

妻がパティシエをしていたこともあり、

卵や乳製品をたっぷり使った

スイーツを作っていました。

スイーツの作り方の基本ができていたので

妻と二人でレシピを考えて

ヴィーガンスイーツ店を始めることになりました。

ヴィーガンやマクロビオティックのスイーツで

卵のフワフワした食感や

バターの豊かな香りを再現するのは

大変難しいことです。

マクロビオティックやヴィーガンの

パウンドケーキは

食べた時に口に張り付く感じがあり

粉の重たさを感じるものがほとんど。

私の作るヴィーガンスイーツは

多数派の肉食の方にも

美味しいと思ってもらえないと意味がない

という思いで作っています。

植物性だけでも素材の組み合わせを考え抜けば

軽い食感のスイーツは作れるのです。

実際、ヴィーガン、マクロビのお菓子だから、< 期待していなかったけど美味しかったと お客様に言われることも多いです。 マクロビオティックやヴィーガンの

スイーツを食べてがっかりした経験のある方、

今まで美味しいと感じたお店ががなかったという方にこそ

食べていただきたいと思います。

卵や乳製品を使わずに

軽く仕上げるために素材を探って

商品開発のために試作を繰り返すのは大変ですが

いちばんの楽しみでもあります。

当店は、動物性使用のお菓子と

違う美味しさを提供する店ではありません。

動物性使用のお菓子の美味しさを、

超える事を常に考えて作っています。

美味しいと思ってもらえないと

次はありません。

マクロビオティックやヴィーガンの方にはもちろん、

肉食の方にも

ヴィーガンのお菓子って美味しいんだということを

感じてもらえれば嬉しいです。

オーガニック原料を厳選

大切な人に何かを食べてもらう時、

一番気になるのは

素材が安心なものかどうか、ということです。

自分の大切な人や、子供たちに何かを作る時、

その素材に気を配ることは

当然のことといえます。

私は、お店で販売する商品にも

同じように100%安全な素材を選んでいます。

頭で感じるよりも、味覚で感じてほしい

素材については

かなり気を使っています。

できる限り無農薬栽培、有機栽培、自然栽培の素材を

厳選して使用。

オーガニック、ヴィーガンの素材を選んでいます。

でも、それよりも

大切にしていることがあります。

当店が一番大切にしていることは、

「美味しくなければ意味がない」

ということです。

ヴィーガンだから、

マクロビオティックだから

こういう味で、

この素朴さが美味しさなのだ。

よく、そう言う方がいらっしゃいますが、

日本では肉食をされている方が大多数なので、

そういう趣向は一般的ではありません。

多数派の人には、

なんだか物足りない、

下手をすると美味しくない、

と感じさせてしまう傾向があります。

本来、動物性を使うお菓子を、

動物性不使用で再現する。

卵や、バターという素材の役目を

別の方法で解決するという点が1番苦労しますが、

同時に1番の楽しみでもあります。

スイーツからヴィーガンを楽しむ

毎日の食事を菜食に変えるのは大変です。

でも、たまに食べるお菓子なら、

菜食に変えることは

難しくないのではないでしょうか。

美味しければ、ヴィーガンスイーツも続けられる。

そこから、

菜食の美味しさに気づく人が一人でも増えれば、

素晴らしい事ではないでしょうか。

そういう想いで作っています。

毎日自分が選ぶものや使うものは

一つ一つどれをとっても、

全て自分一人で作ったものではありません。

誰かが、植えたり、育てたり、

汗を流したりしながら

自分の目の前にきてくれたもの。

自分とつながる皆が

幸せになるものを選んでいきたいと思います。

自分と繋がる全ての人や動物や自然が

フェアであってほしい。

それこそが優しさであり、

これからの世界をより豊かなものに

変えていくのだと思います。

だから、素材は動物性0%でフェアトレードです。

何も考えずに

シンプルにお菓子を楽しんでください。

それだけで、自然とより豊かな未来へと

つながっていく。

そんなお菓子を

目指しています。

パーフェクトなヴィーガンスイーツ

オーガニック、ヴィーガンのスイーツというと

これなら食べられると

存在だけでありがたい思いを持つ人もいます。

それが、体に優しいだけでなく

美味しくて見た目もパーフェクトな

スイーツだったら?

やっぱり、

美味しくて幸せになれる

こちらのお店のスイーツを選びたくなりますね。

卵や乳製品を使ったスイーツを

はるかに超える

完成度の高いヴィーガンタルト。

今までのスイーツとの違いを

ぜひ、一度試してみてください。

チーズタルト

木の実のタルト

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