サスティナブルの世界的モデル アラスカで生まれた、自然のままの生はちみつ

突然ですが、「アラスカ」という国のことをご存知でしょうか。

手付かずの雄大な自然が広がっており、アウトドア好きな方からは「聖地」とも呼ばれています。

自然を尊重し、持続可能な社会を営んでいるからこそ、サスティナブルの世界的モデルにもなっているのです。

自然環境を維持するために、海を薬で汚す養殖を禁止し、自治体が管理して農薬を制限するほど、とても厳しいルールが設けられています。

さらに、自然環境や生態系にダメージを与えないよう、木々の伐採にも注意が払われているのです。

今回ご紹介するのは、アラスカのきれいな空気、水、土から生まれた、ここでしか生まれない貴重なはちみつ。アラスカに住む人々が体調管理のために毎日摂取している、手作りのはちみつになります。

大気・土壌汚染のない環境の中で生まれた、非加熱・無添加・無加工のはちみつ

こちらのはちみつがつくられているのは、北緯64度の、オーロラがよく観測できる地域。

大気・土壌汚染のない、広大な敷地の中で、10軒ほどの民家が生活しています。

実は、2015年の夏に、日本人として初めて入村が認められたのが、こちらの出品者の方。

各家庭には“村のドクター”と呼ばれる自家製はちみつがあると知り、その美味しさ、素晴らしさに衝撃を受けたのです。

ここでは病院が遠く、簡単に行くことができないため、自家製はちみつを毎朝1さじなめることで体調管理をされているのだそう。

「ドクターハニー」としてさまざまな不調に活用してきた、かなり貴重な蜂蜜なのです。

「はちみつは唯一、水洗いできない食品でしょ。ここのはちみつは生産効率は悪いけど、この綺麗な空気・水・土から生まれるものしかダメなのよ」という現地の方の話にも感銘を受けました。

また同時にこの地に住む、漁や観光業に従事できない年配の方に仕事を作ることで、地域経済の活性化に貢献したいと考えるように。

現地の方に頼み込むことで、ようやく養蜂プロジェクトが始まったのです。

こちらのはちみつは、すべて野生に咲く花の蜜でできているのがポイント。

初夏は、ビルベリーを中心にラズベリー、ブラックベリー 、クランベリー、サーモンベリーなどが咲き始めて、百花蜜に。

晩夏は、ヤナギランが主な蜜源となることで、クセのない香りのよい蜂蜜が生まれます。

実は、この地で、野生の草花が咲くのは、1年でたった3ヶ月。

限られた期間でしか咲かない野生の草花と蜂のペースで熟成させた、奇跡のはちみつとも言えるのです。

加熱も一切なし。何も足さない、何も引かない！これこそ、正真正銘のナチュラルなはちみつ

通常、蜂蜜を巣箱から取り出すときは加熱して取り出しやすくするのですが、こちらでは加熱は一切行いません。

粘度の高いまま巣箱から取り出して充填まで行うため、何も足さず、何も引かないナチュラルな蜂蜜が出来上がります。

40℃を超えると、はちみつに含まれている酵素や有用菌、有効成分がすべて壊れてしまうため、収穫・充填・保管・輸送のすべての過程で、温度管理は欠かせません。

非加熱、無添加、無加工のままこだわっているからこそ、はちみつ本来の栄養素と香りをそのままお召し上がりいただくことができるのです。

ビタミン・ミネラル・アミノ酸がたっぷり詰まった、まさに完全栄養食のはちみつ！

出来上がったはちみつには、ビタミンやミネラル、アミノ酸、酵素、ポリフェノールといった約100種類以上の豊富な栄養素を含んでいます。

特にアミノ酸は豊富で、日本食品機能分析研究所の調べにより、リジン、フェニルアラニン、ロイシン、プロリン、ゲルタミン酸の5種が含まれていることが分かっています。

朝と晩、なるべく空腹時にティースプーン1杯ずつを目安にそのままお召し上がっていただくのがおすすめ。

朝に摂取することで、頭と身体にスイッチが入り、就寝1時間前にとることで、睡眠の質をしっかりサポートしてくれますよ。

もちろん、他のはちみつと同様、ヨーグルトやアイスクリーム、ミューズリー、パンなどにかけても美味しくお召しあがりいただけます。

さらに、乳酸菌・酵母が生きている状態なため、

●こちらのはちみつを牛乳に少量溶かして発酵させれば、ヨーグルトに

●水に溶かして発酵させれば、世界最古のお酒と言われるハチミツ酒「ミード」に

●水と小麦粉を合わせてパン種（酵母）を起こせば発酵力抜群のパン生地に

と、幅広くアレンジも可能！

天然はちみつだけに含まれるこの自然発酵力こそが、身体の防御力を高めてくれるのです。

さらに、出来上がったはちみつを、残留農薬のチェックを行った結果、農薬残留はゼロ。

安心してお召し上がりいただけることは間違いありません。

たとえ、非効率で非常に手間がかかっても、アラスカの大自然の素晴らしさ、ミツバチの恩恵を本来の姿で、生きたままお届けすることにこだわっています。

その味や品質の素晴らしさに、きっと感動してしまうことでしょう。

出品者の方は、もともとアラスカの大学を卒業された方。

アラスカで生活した経験を持ち、アラスカが育む天然の食材を食べて暮らしていました。

加工物ではなく、天然のものを食べると、ここまで身体に違いがでるのかということを自身の体で実感していたのです。

大学卒業後は、日本で仕事をしていたのですが、テレビで東日本大震災のニュースを見たときに、かなりの衝撃を受けました。

日本の食材が不安にさらされる中、自分に何かできることはないかと考えたときに、アラスカにある安全安心な食材を日本に届けることを思いついたのです。

アラスカの水産物は、全てが天然。扱う農産物も化学肥料は一切使っていません。

本物だからこそ、何も足さず、何も引かずとも、自然のまま安心してたべることができるのです。

出品者の方曰く、このビジネスはほとんど利益にはなっていないとおっしゃいます。

しかし、サスティナブルの精神でもあり、出品者の方の理念でもある、動物、自然、地球に感謝すること、限りある自然を将来につなぐことこそが一番大切だと考えられているのです。

自然をそのままいただく、とびきり贅沢な感動をぜひ味わってみてくださいね。