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長崎の漁師から上物だけを選りすぐって仕入れました
最高の歯ごたえと香りが楽しめるおさしみわかめ｜長崎の漁師から上物だけを選りすぐって仕入れた【3個セット】
通常配送料に550円(税込)が加算されます。
長崎産の塩分が格段に低い、歯ごたえ抜群の塩蔵わかめ
今回ご紹介するのは、長崎産の肉厚で歯ごたえがよく、香りの良い湯通し塩蔵わかめ。
市販の塩蔵わかめには安く見せかけるために塩がたっぷりまぶしてありますが、
このわかめは無塩に近い、30%の塩分です。
一瞬、他のわかめよりも価格が高く見えるかもしれませんが、水につけると3〜4倍にふっくら戻り、
何と言ってもその食感の良さ、噛んで広がる香りの良さは、他のわかめにはないもの。
湯通ししてから塩蔵してありますので、水につけて戻すだけでお刺身感覚で食べられます。
信頼のできる直接地元から仕入れる方式に変更
このわかめを販売する会社は、100年ほど食品を扱ってきた長崎の老舗のお店。
以前はいろんな産地のわかめを仕入れて販売していましたが、
届いたわかめを見て疑問に思っても、海藻を卸す業者の言いなりになるしかなかったそうです。
ここ30年ほどは海藻に特化して、いい海藻を見る目が養われていますから、
産地の違い、上物や下物の違いはわかってしまいます。
どうしてもお客様に良質なわかめを届けたいという思いを抱き始めて、
地元、長崎県にこだわり、まずは漁師さんから直接わかめを仕入れることにしました。
ところが、漁師さんはわかめの選別まですることはできませんから、
今度はわかめの品質が安定しないという問題にぶち当たったのです。
そこで、信頼できる長崎の漁協や漁連から上物だけを選りすぐって仕入れることにして、
安定的に良質なわかめを販売することができました。
地元ならではの信頼関係と、中身を直接確認して仕入れることができるようになった結果、
他にはない最高品質のわかめだけを袋詰めできるようになったのです。
増量剤として塩をたっぷりまぶした安価なわかめにだまされないで！
このわかめは、スーパーなどで安価に売られているわかめと違って、
塩分、水分ともにかなり低い上物だというのが一番の特徴です。
塩が少ないと、日持ちがしないのでは？と疑問に思うかもしれませんが、
この質問の答えはＮＯです。
塩分は最低限度入れることによって、冷蔵庫でも3ケ月位は日持ちしますし、
たとえ沢山塩を入れたとしても日持ちは同じです。
塩をたくさん入れると、塩蔵わかめの重量が増して見た目は安く見えますが、
塩をわざわざ追加するような無駄な手間を省き、少しでも良い物を
リーズナブルな価格で商品を提供していきたいという思いで販売しています。
市販の塩蔵わかめは、塩分が50%以上のものもあります。
わかめの塩分は40%までは保存料として認められていますが、
それ以上の塩分を加えると増量剤とみなされ、表示が義務づけられています。
試しに、安いわかめの裏側にある表示を見てみてください。
塩分何%と表示があるものは、保存料としての塩分を超えて、
増量剤として使われていることになります。
塩蔵わかめについている塩は洗い流してしまうので、
袋に塩がたくさん入っていても全く意味がありません。
また、常温で日持ちのする塩蔵わかめは添加物が入っている可能性が高いです。
キャリーオーバーといって、微量なら表示の義務はないので、注意の必要があります。
このわかめは水戻しするとふっくらふくらみ、4〜5倍に増えるから、
一本あれば3人家族で十分食べられます。
目先の価格にとらわれず、塩が少ないものを選びたいものですね。
戻すだけで最高の歯ごたえと香りが楽しめる、おさしみわかめ
この塩蔵わかめは、あらかじめ湯通ししてあるから、
5分ほど水に浸けるだけで、生で食べられます。
塩蔵わかめを水に浸けている間、2、3回水をかえると上手に塩が抜けますよ。
戻しすぎるとせっかくの食感が柔らかめになってしまいますので、
程よい戻し加減を探ってみてくださいね。
一押しの食べ方は、サラダや酢の物など、戻したらそのまま生で食べること。
身が厚くて、シャキシャキとした歯ごたえがあり、香りが高くて、
このわかめを食べたら、他のわかめは一体なんだったんだろうという感覚になるはずです。
もちろん、お味噌汁やラーメン等の汁物に入れても、しっかりとした歯ごたえがあって、
とろけることもなく、美味しく食べられます。
寒い日には、わかめをしゃぶしゃぶにするのも、磯の香りが広がって、
またなかなかの美味しさです。
ナムルや炒め物など、油とも相性がいいので、わかめ料理をいろいろ楽しんでみてくださいね。
肉厚で風味高く、主役級の存在感がある長崎産わかめ
わかめといえば三陸わかめが浮かぶくらい三陸産が有名ですが、
実は三陸産はブランド化が上手で有名なだけなのです。
この長崎産わかめは、身がしっかりして歯ごたえがよく、肉厚で風味高くて、もう最高！
たかがわかめと思われるかもしれませんが、その存在感は主役級で、
一度たべたら他のわかめは食べられなくなることうけあいです。
わかめには、カリウム、カルシウム、食物繊維、ビタミン、ヨウ素など栄養もたっぷりで、
昔から血液を浄化したり、血液サラサラにするために取り入れられてきました。
このわかめの産地は長崎県限定となっているので、産地をしぼると
その年の天候や海水温等、いろんな状況の変化により、収穫量、価格が変動して
年間を通して安定供給出来なくなることもしばしばあります。
上質な長崎産のわかめが手に入らないかと常にアンテナを張って、
地元の信頼関係の上でなんとか安定的に仕入れられるように努力しているからこそ、
美味しいわかめが手に入るのです。
余計な塩分が入らず、歯ごたえのある肉厚のわかめを、ぜひ味わってみてください。
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