コーヒーフリークの方必見！オーガニックのコーヒー生豆が登場！

約20年前、日本では自宅でコーヒー豆を焙煎するカルチャーはありませんでした。

そんな時代の中、お家で美味しいコーヒーを飲みたい方のために作られたのがこちらのお店。

コーヒーフリークの方々から熱い応援をいただいて、EC創成期に開店した、おうち焙煎コーヒー専門店でもあります。

コーヒーが好きな方なら、「少しでも美味しいコーヒーに出会いたい」と思うことでしょう。

しかし、そのために何をしたらいいのか、何を基準に選べば分からないといった方も多いのではないでしょうか。

そんなお客様一人一人と向き合い、共に歩んできたのが出品者の方。

出品者の方のお店は、いわば、おうち焙煎コーヒーショップのパイオニア的存在でもあります。

コーヒーメーカーで淹れている方は、ハンドドリップの良さを知っていただきたい。

コーヒー粉をご購入されている方は、ぜひ焙煎されたコーヒー豆を選んでいただき、挽きたてのコーヒーを味わっていただきたい。

いつかは、コーヒーの生豆から、究極のオリジナルコーヒーを生み出していただきたい。

そう思いながら、今も事業を続けられております。

現在は、オーガニックやフェアトレードのコーヒー豆を数多く扱うことで、農園への技術支援や環境整備に役立てればとも考えられているのです。

そんな出品者の方のご協力を得て、 IN YOU MARKETでもコーヒーの生豆を販売することに！

コーヒーの生豆とは、焙煎される間の生のコーヒー豆のこと。

ご自宅で、自分好みのロースト具合に仕上げることができるため、よりコーヒーの楽しみ方が充実します。

コーヒー生豆の良さが、最終的にコーヒーの香味そのものの良さになること、

また、同じ生産国の豆でも、農園や樹の品種によって香味が変わることを実感していただけるはず。

飲む楽しむだけでなく、淹れたり、煎ったりといった、珈琲を作る楽しみを味わえることでしょう。

有機JAS認証を取得！コーヒーフリークの方もきっとご満足いただける、東ティモールマウベシ

まず、ご紹介したいのが、東ティモール　マウべシ。

コーヒー名産地であるインドネシアの隣国でもあり、コーヒー豆栽培が主な産業となっています。

2007年に有機JASを取得したこともあり、日本でも東ティモールのコーヒーの知名度は上昇。

オーガニックコーヒーが好きな方の間で、密かな人気となっています。

栽培地であるマウべシは、標高約1300〜1700メートルの山間部に位置しています。

日中の日差しの強さに加え、朝晩の冷え込みも激しいのが特徴。

年間降雨量が比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。

生産中は、シェードツリー（日陰用の樹木）として、モクマオウ、ネムノキを使用。

農薬や化学肥料は一切使わずに栽培しています。

収穫は手作業で行い、選別、果肉除去、発酵、水洗、乾燥などの加工過程は、各集落内で実施。

乾燥工程は、清潔なアフリカンベッドで天日乾燥を行うなど、丁寧な作業を大切にしているのです。

出品者の方は、東ティモールのコーヒー豆が輸入開始された直後から、テースティングを行ってきました。

そしていよいよ、コーヒーフリークの方々にもご紹介するタイミングがきたと感じられたのだそうです。

出品者の方からのご紹介コメント

生豆の色味は、隣国のインドネシア(マンデリン)を思わせるものですが、形状もそして香味も全く別のコーヒーです。

丁寧な手作業の精製もあり、欠点豆混入は良好でかつ、マンデリンのそれよりも安定した豆面です。

入港後、程よい期間が過ぎているにも関わらず、ちょっと大粒よりなところもあるでしょうか、含水量が少し多いような気がいたします。

焙煎の進みはスタンダードですが、急ぎ過ぎるとエグミが残りがちですし、このような場合は窯が高温になりがちですので、脂分が吹き出しやすい性質も持っています。

少し硬めですが、でも20秒ほどのムラシで緩んできます。

セオリよりも少ししっかりと蒸らすよなうな焙煎で、中心までの温度を高め、中心までしっかりと水分を抜きましょう。

その後は、基本的に焙煎の進みは安定している銘柄です。

注意点は、焙煎色が着きづらい性質であること。

色で香味判断しないようにしてください。

また、色づきが甘いことから窯を高温にしすぎるということにより、脂分が噴出することにも注意が必要です。

▼出荷開始時点での焙煎香味評価

※時が経つにつれ、水分含有量が変わってきますので、香味に若干の変化が出てきます。

評価点：数値が大きい＝その味が強いを単純に表したもの

「総合」の評価のみ、数値が大きい＝テイスターが「美味しい」と思ったことを表現

長い年月をかけて、丁寧にコツコツと努力を積み重ねてきたスペシャリティーなコーヒーであることは、一度ご賞味いただければ、ご納得いただけるはず。

まだ市場やカフェ・喫茶店への流出量の少ない東ティモールの有機栽培コーヒーをぜひお楽しみください。

 IN YOU MARKETでは今まで数多くのコーヒー豆を販売してきましたが、そのほとんどが焙煎されたものでした。

そんな中、出品者の方のご協力を得て、生豆を販売することができたのです。

生豆というのは、いわば農産物。

だからこそ、購入ロットごとに香味を確かめる必要があると出品者の方はおっしゃいます。

ご自身が納得できる味でなければ、絶対に販売しないと強く決めていらっしゃるのです。

また、コーヒーを選ぶ中でよく聞かれるのが、「どのコーヒーを選んでいいのか分からない」という悩み。

特にネットから注文するとなると、「失敗するのではないか」という不安もありますよね。

だからこそ、出品者の方は、購入する豆の情報をこと細やかにお伝えすることを心がけていらっしゃいます。

コーヒーフリークの方からの支持は厚く、「ここでないとコーヒー豆は買えない！」というお客様もいらっしゃるほど。

出品者の方おすすめの生豆となっているため、ぜひ一度お試しくださいね。