知る人ぞ知る有名店！ヴィーガンベーカリー ドイツパン専門店の自然栽培の小麦を100%使用したヴィーガンパンが誕生！

大自然が広がる長野県に、知る人ぞ知る有名なヴィーガンベーカリー ドイツパン専門店があります。

作り手の方は、両親の方針で玄米とお味噌汁を食べて育った、ドイツ人の方。

ドイツでマクロビオティックを学び、日本の伝統食や望診法を学ぶために、2005年に来日しました。

クシマクロビオティックアカデミーアドバンスコースを卒業後、ブラウンズフィールド（千葉）に滞在。

東京・広尾のマクロビオティックレストランにて料理長を努めます。

しかし、自然溢れる環境の中で暮らしたいという思いがあり、長野に移住。

私生活では4児のパパでもあり、ご家族で自然栽培の小麦とライ麦、お野菜も育てながら暮らされています。

現在は、ご自身で育てた自然栽培の小麦やライ麦、また有機素材を使って、さまざまなパンを生み出しているのです。

注目は、ドイツの伝統的なサワー種によって、古代小麦とライ麦パンを作られていること。

サワー種は、ライ麦粉を原料に培養された天然酵母菌で、程よい酸味が楽しめます。

卵やバターといった動物性原料は一切使われていないため、ヴィーガンの方もお召し上がりいただけるパンに！

子どもと動物の未来を想って、自然に優しい素材のみが使われた、美味しいパンに仕上がっています。

中でもおすすめなのが、自然栽培小麦を100%使って作られたパン。

作り手の方の畑で、農薬や化学肥料などは一切使わず、自然の力のみを活かして育てられた自然栽培の小麦が使われています。

原材料にはとことんこだわっており、有機栽培スペルト小麦強力粉、有機栽培スペルト小麦全粒粉、自家製スペルト小麦サワー種、ゲランドの塩のみで作られた貴重なパンとなっております。

近年、健康志向の高まりによって、自然栽培の小麦を使って作られたパンは徐々に増えていますが、100%使用しているパンはなかなかありません。

それは、自然栽培の小麦がかなり貴重なものだから。

また、自然栽培の小麦はグルテンが少ない分、成形するのが難しく、ケースなどに入れて焼くしか方法はありません。

そんな手間がかかる小麦粉だからこそ、使いたがらない方が多いのです。

自然栽培の小麦で作られたパンは、グルテンが少ないため、胃腸への負担がとても少なく、身体に優しいのがポイント。

パサパサ感はなく、程よく噛み応えのある食感が楽しめます。

滋味深い味わいですが、パサパサ感はなく、程よく噛み応えのある食感に。

オリーブオイルやスープなどの塩気のおかずや、ジャムなどの甘味とも相性抜群となっています。

作り手の方のこだわり、技術、経験、思いがたっぷり詰まった、絶品ヴィーガンパンとなっているため、ぜひ一度ご賞味くださいね！