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完全無農薬。木村秋則さんの塾で自然農法を学んでつくられた木村秋則式自然栽培じゃがいも

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¥ 3,801¥ 9,400 税込

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木村秋則さんの塾で自然農法を学んだ佐々木さんのじゃがいも



今回ご紹介するのは、青森県で育てられた、自然栽培のじゃがいも。

「奇跡のリンゴ」の木村秋則さんの指導を受け、

木村式自然栽培でじゃがいもを栽培しています。

木村式自然栽培とは、

農薬も、肥料も、堆肥も、ぬかも、微生物資材も

何も入れないでまさに自然に育てる農法。

自然栽培という言葉をよく聞きますが、

消費者にはどういう意味なのか、

よくわからないところがありますよね。

ただ農薬を使わないだけで化学肥料を入れている農法や

動物性の堆肥を使っている農法、

ぬかなどの植物性の堆肥だけを使っている農法なども

自然農法という言葉を使うこともあります。

木村式では、

野菜は、完全に何もなしで育ちます。

慣行農業をしている農家さんに

こんなことを言うと、大抵

「野菜は農薬や肥料を使わなくては育たないよ」と言います。

でも、実際に美味しいじゃがいもができるんです。



それは、どうしてなのでしょうか?

じゃがいもが育ちやすいように手をかける木村式自然栽培



例えば、今回佐々木さんがIN YOU Marketに出品している

アローワという黄色いじゃがいも

1年目には収穫量が多かったそうですが、

2年目にはほとんどとれずに、全て種芋用としてとっておきました。

そして、今年は3年目。

葉があまり出なかったので心配しましたが、

良いじゃがいもがたくさん収穫できました。

種芋は、土になれるのに3年かかるのです。

1年目はじゃがいも自体が持っている肥料分で大きくなるけど、

次は肥料分がないから大きくなるのが大変。

3年目は芋も肥料がないことに慣れたのです。

農薬や肥料を使わなくても、

3年目には土や芋の力が

しっかりと根づくのですね


ただのほったらかしではなく、じゃがいもがスクスク育つように、

いろいろな対策もしています。


じゃがいもは乾燥しているところで育つ作物ですから、

畑の外側に溝を掘り、土より下になる場所を作ってやることで

下の方に水が行きますから、畑は乾燥します。

土の中の水は見えないけれど平均的にあり、

溝を掘ることで畑の水分の圧力が弱まるので

土が乾きやすくなるのです。

山と畑の間に50〜60cm溝を掘ることで

じゃがいもがよく育ちます。

野菜は、きゅうりや里芋、ミョウガ、アピオスなど、

一部を除いてとにかく乾燥させなければいけないのです。


じゃがいもは、一般的に種芋の切り口を下にして植えてから畝立てをして

そのあと時期を見て芋が畝から出て緑にならないように土をかけるんですが、

これだとじゃがいもが畝の下の方にあるので

芋の場所が温まりにくくて自然栽培だとが大きくなりづらい。

木村秋則式自然栽培では

畝を立ててから切り口を上にして浅く植えます。

そうすると芋は種イモの下にできて土をかける必要もなく、

畝の上の方に植えているので乾きやすく温まりやすいため

肥料がなくてもおおきくなるのです。

木村式自然農法を実行すると、種芋の下に芋ができるから、

じゃがいもが温かい状態を保てて、

肥料がなくても大きく育つのです。


また、じゃがいもの種芋の切り口に石灰や灰をつけるのが一般的ですが、

切り口を下にすると何かをつけたとしても腐りやすいんです。

また、切り口の問題ではなく、

芋に肥料分が多ければ腐りやすい

だから、木村式自然農法ではじゃがいもを植えるときに、

切り口に何もつけないか、畑の土をつけるくらいでどちらでもいい。

佐々木さんの畑は、全部で4ヘクタールほど。

青森県の三戸で、5年前からじゃがいもの栽培を

無農薬、無肥料で始めました。

機械も入らないような雑草があるのですが、

除草剤などを使わないので、

広大な土地の草取りが大変。

また、にじゅうほしてんとう虫との戦いもあります。

一言で農薬や肥料を使わないと言い表すのは簡単ですが、

大変な苦労をして、愛情を込めて育てられたじゃがいもです。

肥料分がないからホックホクで甘いじゃがいも



この佐々木さんのじゃがいもは、

肥料分がないからでんぷん質が多くなり、ホクホクしています。

じゃがいもは肥料を与えると収量は右肩上がりですが、

与えすぎると収量は下がります。

また、じゃがいもの中のでんぷんは

肥料を与えると途端に含有量が下がる。

下がれば下がるほど美味しくなくなるのです。

肥料を使っていないじゃがいもは最もでんぷんが多くホクホクで、

皮の近くにでんぷんがたまるので、皮がぺろっとむけます


本当の自然栽培に勝るじゃがいもは

慣行栽培や有機栽培のじゃがいもにはありません。

佐々木さんのじゃがいもをフライパンに油を敷いて焼くと、

バニラのようなクッキーのような香りがするんですよ。

特にアンデスレッドは、ホクホク

甘みがたっぷりです!

また、寒くなると甘くなるのも特徴です。

保存すればするほど糖度が上がり、

翌年の収穫前が一番味がのる、

と佐々木さんは言います。

野菜本来の甘みがある奇跡のじゃがいも



佐々木さんは、

農薬には害があるということを

知ってもらいたいと言います。

特に、子供には農薬や化学肥料のない

野菜を食べてもらいたい


子供は野菜を選べませんから、

大人が選んであげたいですね。

今、野菜嫌いのお子さんが増えていますが、

私の娘も、慣行栽培の野菜は残します。

自然栽培の野菜は、苦味がなく、甘みがある。

子供は本来の甘みをよくわかっていますから、

苦くない野菜を選びます。

子供が野菜が嫌いなのは、

「野菜の方が間違えている」からなのです。

木村秋則式の奇跡のじゃがいもの味を、

ぜひその舌で確かめてみてください。


自然栽培のじゃがいも

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