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60年以上守ってきた伝統ある搾油技術「天日干し・薪火焙煎・低温低速圧搾」で作る自然栽培の黄金色に輝く、最上級北海道産菜種油 1〜2本セット

¥ 2,830¥ 10,000 税込

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出会うべくして出会った菜種と搾油技術で完成された、最高品質の菜種油




自然栽培の北海道産菜種が、昔ながらの手間をかけた搾油技術で搾られた、菜種油。

一般的な「サラダ油」とは、原料も工程も異なります。

たくさんのストーリーと想いが詰まったこちらの製品は、

日本ならではの手仕事を守る意識を持って頂けるような方に、ぜひお使い頂きたいです。


適正規模でピュア&ローカルを徹底的に追及して作られた、

他にない菜種油の味わいを、ぜひ一度味わってみてください。

過剰に生産効率を求めず、尋常でない程にかけられる手間と時間




菜種の状態から菜種油になるまで、実に3、4週間もの時間をかけて作られます。

長年北海道で農業を営むレイモンドさんが惜しみない愛情をかけて育てた菜種は、愛知県の搾油師・杉崎さんの元へ。

天地返ししながら天日で丸2日間干し、その後菜種に混ざっている小さなゴミを丁寧に取り除きます。

そして、日本に1台しかない鋳物製のほうろく釜の中で、薪火で時間をかけてゆっくりと煎られます。

遠赤外線の力で、絶対に焦がさないように

温度も時間も菜種の状態によって変え、

杉崎さんがここぞと感じた時に、手作業で搾油機に移していきます。

そして、昭和30年代から使用されている搾油機で、ゆっくりと油が搾られます。

昔の機械で搾りが甘いからこそ、油にえぐみが出ないそうです。

搾った後は、日光と空気が入らないように2週間静置し、自然に不純物が沈殿するのを待ちます。

全体の3分の1の上澄みだけを取って、紙のフィルターでろ過し、やっと瓶詰め。



60年以上守ってきた伝統ある搾油技術「天日干し・薪火焙煎・低温低速圧搾」と、

静置沈殿の上澄み
のみで完成されるのです。


搾油後の搾りかすまで、有効活用




油を絞った後の菜種の搾りかすは、肥料になります。

大自然の恵みとして出来た菜種は、人間が活用させてもらった後に、また土に還る。

有機的循環が叶えられています。

黄金色に輝く、最上級菜種油のおすすめな食べ方




芳醇な香りを楽しんで頂く為に、まず生で召し上がってみてください。

「菜種油を生で??」と思いますよね。

上質だからこそできること。

塩も加えずパンに塗ったり、ドレッシングに加えたり

炊き立てご飯に、菜種油とお醤油を垂らして、海苔でくるっと巻くと最高です!

単体でも美味しい菜種油ですが、他の素材の味を引き立ててもくれます。

煮物など、何でも最後に1滴垂らすだけで、旨味がグンと変わります。

加熱にも強いので、揚げ物などにも安心してお使いください。

自分も社会も良くする為に大切なことは、「本物を選択すること」




日本の、菜種の自給率は、何と0.04%。

戦後、海外産の安いキャノーラ油に押されて自給率は急激に下がりました。

輸入菜種を原料に大量生産された油は、

搾りきれなかった部分などに薬品を使って抽出されることもあります。

しかも輸入菜種の大半は、遺伝子組み換えです。

伝統的な製法で丁寧に製造された、身体の摂理に沿うよう作られる菜種油は、

安価な製品に駆逐されてしまっています。

価格の低さを求めて安かろう悪かろうの選択を続けていたら、

身体を壊すのは当たり前ではないでしょうか。


私たちが、疑問を持たず安価な製品を選択した結果です。

「払ったお金は生命を支えている?」と自問自答することが、消費者一人一人に求められています。

「ちょっとだけ頑張って奮発したら、こんなに良いものを買えて、

自分たちにとって良いだけでなく、生産者さんたちや日本の歴史・文化を助けられるんだ」


生産者の手仕事に想いを馳せながら、極上の逸品をお試しになってみて下さい。





(原材料)食用なたね油
(内容量)大:460g 小:138g
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