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小麦粉でも米粉でもない、たんぱく質や食物繊維を豊富に含んだ高栄養価の農薬不使用の「そば粉」を使ったパン

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¥ 1,530¥ 3,900 税込

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小麦が苦手な方は100パーセントそば粉パンをお勧めします

一度食べたらきっとまた食べたくなる!「そば粉のパン」はいかが?



ご紹介するのは

東京から長野に引越した西村さんが作る

長野県産のそば粉で作るパン。

試行錯誤の結果できた「そば粉のパン」



ヘルスコンシャスな方が多いINYOUの読者の方も、「そば粉のパン」を食べたことがある方は少ないのでは?

実は西村さん自身も長野に引っ越して初めてそば粉のパンと出会ったそう。
最初にそば粉で作るパンを習ってから、どう組み合わせると美味しいパンになるか?と研究を重ねたのだとか。

米粉や小麦粉の配合はもちろん、そば粉に至っては20種類ものそば粉を試し、試行錯誤を繰り返したそうです。

そんな試作を繰り返した結果出来上がったのが、それぞれそば粉の種類も割合も違う3種類の食パン。

ラインナップはこちらです。
・八ヶ岳(そば粉100%のパン)1斤(18cmパウンド型)




材料は そば粉 菜種油 マスコバト糖(サトウキビ) 蕎麦の実 白神こだま酵母 塩 のみ。

全てオーガニックの原料です。さらにそば粉、菜種油、蕎麦の実は長野産。
蕎麦の風味を強く感じることができ、飽きない美味しさのパンです。

食べるときにカットし、トースターで温めるのがオススメ。

サクッと焼くより、ほんわり温める程度にするのがベストです。

・白樺(そば粉95%のパン)1斤(18cmパウンド型)
こちらのパンに使っているそば粉は、お蕎麦でいう更科そば。

蕎麦の中心部の割合が多いので、食パンのように白いのが特徴です。

でも、しっかりとそば粉を95%使用しています。

米粉をほんの少し使っているため、甘みとしっとり感があり、蕎麦の風味は控えめ。

キメが細かく、ふわっとしつつも、モチっとした食感です。

サクッと焼くのも、ほんわり温めるのも、どちらも美味しいです。

 
・望月(そば粉と地粉のパン)1斤(18cmパウンド型)


そば粉と信州産のオーガニックの地粉を半分ずつ配合したパンです。

そば粉100%のパンよりふっくらしたパンです。

地粉の種類はたくさんあり、そば粉の種類同様、配合や割合を研究して出来上がったのがこのパン。

使っている地粉は、西村さんがお住いのご近所で、無農薬で作られているものだそうですよ。

そば粉はとても奥が深い材料で、今でも生産者産にお話を聞いたり、そばを挽く場所を訪れたりと

勉強が続いているそうです。

サクッと焼くより、ほんわり温めるのが美味しいです。

・2斤セット


・3斤セット

 
(セットでご購入の場合には、コメント欄に希望の種類をご記入ください。

ご記入がない場合は、INYOU Marketのオススメセットをお送りします。)

季節を問わず、冷蔵庫で保存すれば数日は美味しく食べられるそうです。

種類の違うパンをセットで買って、食べ比べるのも楽しいですね。

 

そば粉のパンの特徴は?





普段あまりお目にかかることのないそば粉のパン。

その特徴はやはり「そばの風味の高さ」だそう。

まさに、「そばを食べているよう」なのに、食感はパンだというのがなんとも不思議!

3種類それぞれのパンは、最も美味しさが引き出されるように、

小麦の種類も配合も全て違うというこだわりよう!

そばにはグルテンが含まれていませんから、「グルテンフリー」を心がけている方も食べられて嬉しいですね。

実は、蕎麦はほとんど農薬に頼らずに作れるということをご存知ですか?

そう言われてみると「オーガニックのそば粉」って、見たことがないのでは?

蕎麦は収穫量が少なく、挽くのにもとても手間がかかります。

そば粉が小麦粉など、他の穀物と比べて価格が高いのにはちゃんと理由があるのですね。

 

栄養価の高いそば粉の消費量を伸ばして、蕎麦農家を応援したい!


 
日本人のそばの消費量は残念ながら年々減っているそうです。

でも蕎麦はとても栄養豊富な作物。

ぜひ自給率を上げたいというのも西村さんの思いなのです。

ビタミン・ミネラル・たんぱく質・ルチン・食物繊維などが豊富なそば粉。

蕎麦を常食する山村には長寿が多いとも言われていたそうです。

グルテンを含まないので、最近増えているアレルギーや小麦粉の過敏症の方にも負担なく食べていただけます。

(作業場では小麦粉製品も製作しています。アレルギーの方はご注意ください。)

どのパンも、西村さんが長野で見つけた美味しさがいっぱいにつまっています。

本物の作物だけで作られたパンを、ぜひ味わってみてくださいね。


そば粉パン100%
そば粉(長野県産・八ヶ岳山麓産)・菜種油(佐久の菜種使用)・サトウキビ(マスコバト糖)・蕎麦の実(長野県産)・白神こだま酵母・塩


そば粉パン95%
そば粉(長野県・八ヶ岳山麓産)・菜種油(佐久の菜種使用)・サトウキビ(マスコバト糖)・米粉(長野県佐久市産)・白神こだま酵母・塩


そば粉パンそば粉と地粉
そば粉(長野県産)・小麦粉(長野県産・農薬不使用)・菜種油(佐久の菜種使用)・サトウキビ(マスコバト糖)・白神こだま酵母・塩
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  1. 食品
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