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200年の伝統を誇る岐阜県の醤油蔵で作られた天然蔵付き麹使用!自然栽培 醤油麹

¥ 3,323¥ 4,653 税込

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毎日の食卓に、麹のパワーをプラスしてみませんか?



発酵食品ブームにのって、スーパーやコンビニなどでも麹を使った食品を見かける頻度が増えていますね。

日本人の食卓には昔から欠かすことのできない発酵食品ですから

温故知新で、昔ながらの食文化が日の目を見ることはとても喜ばしいことです。

ただ、スーパーやコンビニなどにおいてある発酵食品で、INYOU読者の皆さんの

お眼鏡にかなうものは、残念ながらあまり見つけられないかもしれません。

今回ご紹介するのは、皆さんが使ってみたい!欲しい!と思える、本物の麹食品です。

醤油麹を使ったことがありますか?






発酵食品ブーム?の火付け役といえば、やはり塩麹ではないかと思いますが、

今回ご紹介するのは、塩麹同様に愛用の一品としていただきたい「醤油麹」です。

塩麹は冷蔵庫に常備されている方が多いかもしれませんが、

醤油麹を常備されている方はまだまだ少ないのではないでしょうか?

実は私も、醤油麹は今回が初体験。

日本の台所の調味料として、醤油は欠かせないものですが、「醤油麹」はどう違うのでしょう?

塩の代わりに塩麹を。醤油の代わりに醤油麹をどうぞ!






塩麹や醤油麹は、塩や醤油と比べるとまろやかでコクがあるのが特徴です。

日本で昔から使われてきた調味料は、

味噌、醤油、酒、みりん、酢など、みんな発酵させて作られるものですね。

近年は食文化が化学的に解明されて、発酵食品が私たちの健康にどれほど寄与しているかが

解明されてきましたが、塩麹や醤油麹などは

科学的に解明された事実と、昔から引き継がれてきた食習慣を

ミックスさせたものと言えるかもしれません。

発酵パワーを毎日に取り入れるための工夫






科学的に発酵食品の素晴らしさが解明される一方で、

食習慣の変化や、ライフスタイルの変化による外食・中食産業への依存によって

発酵食品を取り入れる機会をなくしている人も増えています。

お味噌汁はほとんど飲まない、

漬物を食べる習慣がない、

家で料理をしないので、みりんもお酢も常備していない、

老若男女を問わず、そんな人が増えているのはとても残念なことです。




今回ご紹介する醤油麹は、

「お醤油と同じように使えて、麹菌もたくさん含んでいる」のが特徴。

お家で料理をする余裕がない方でも、「お醤油だけはある!」という方は多いでしょうから、

お家のお醤油を醤油麹に変えてみてはどうでしょう?

もちろん、日常的にお家でお料理する方も、キッチンに醤油麹をプラスさせれば

今までと同じお料理も、味のバリエーションが増えそうですね。

2種類の醤油麹からお好きなものをお選び下さい



醤油麹はプレミアムとオリジナルの2種類です。

プレミアム






醤油麹の原材料は、醤油と麹のみですが、どんな醤油と麹を使っているか?

INYOU読者の皆さんは気になるところでしょう。

こちらの醤油麹は自然栽培の原料のみで作られた、文字通りプレミアムな醤油麹です。

原材料のお醤油は、国産の自然栽培の大豆と自然栽培小麦をもとに、

天日塩と地下水を使って仕込んでいます。

特筆すべきは、麹菌が天然だということ。




通常、お醤油や味噌などを仕込む際に使う麹菌は、メーカーから種麹菌を購入して

仕込みます。これは、無添加や本醸造など「こだわり」のある蔵でも、です。

味噌には味噌用の麹、醤油には醤油用の麹があり、純粋培養された麹菌を使うことで

安定して発酵させることができるのだそう。

一方この醤油を仕込んだ麹菌は、福井県で長く続く味噌蔵で自家採種した麹菌。

出来上がったお醤油は、世界初の天然の麹菌で作られたお醤油なのです。

さらには、麹についても

自然栽培米と、上記のお醤油の仕込みに使った同じ天然麹菌で作られた麹です。

プレミアムというのにふさわしい醤油麹です。

しかもこの醤油麹は、販売元の梶本さんのお店で、

手塩にかけて少量ずつ、大切に育てられたものだということ!

子供を育てるように、大切に大切に作られているのですね。

オリジナル






プレミアムと違うのは、お醤油です。

200年の伝統を誇る岐阜県の醤油蔵で作られたお醤油は、

プレミアム同様、自然栽培米と、有機栽培原料を使用した本物です。

醤油麹を仕込む際にはプレミアム同様、天然の蔵付き麹を使用しています。

醤油麹の美味しい食べ方






販売元の梶本さんに伺った、美味しい醤油麹の食べ方はシンプルです。

おすすめは、何と言っても卵かけご飯やおにぎり

本物はシンプルに味わうと、美味しさが際立ちますね。

日常的には、お醤油と同じようにお使いいただけますので、

煮物に、肉や魚の下味に、またお鍋のタレの隠し味にしても美味しい!

お醤油の代わりに使う場合には、同量で置き換えればOKです。




プレミアムは濃く、コクがあり、

オリジナルは、マイルドで食べやすいのが特徴です。

卵かけごはんも、おにぎりも、

何杯でも、何個でもいけそうな美味しさです!

ぜひ、食べ比べてお気に入りを見つけてくださいね。

醤油麹は賞味期限を約半年に設定してありますが、

醤油や味噌同様、長く置いても腐ることはほとんどありません。

きちんと管理して食べていただければ、1年経過しても大丈夫です。

ご注文はこちらからお選び下さい






※セット内容
・オリジナル醤油麹2個
・プレミアム醤油麹2個
・オリジナル醤油麹1個+プレミアム醤油麹1個+玄米甘酒1個

【原材料】

プレミアム 180g / 醤油・麹

オリジナル 180g / 醤油・麹

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