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IN YOU限定セット!手軽に使える無農薬・無化学肥料で手間暇込めて作られた乾燥蓮根と蓮根珈琲(レンコンパウダー)

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¥ 3,132¥ 3,888 税込

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①乾燥蓮根2ヶセット
内容量:45g×2
内容物:蓮根

②蓮根珈琲2ヶセット
内容量:80g×2
内容物:蓮根

③乾燥蓮根、蓮根珈琲セット
内容量:乾燥蓮根45g、蓮根珈琲80g 
内容物:蓮根

煮物や炒りものでよく使う蓮根
コンビニでも蓮根チップスなど見かけるようになりましたね。

皆様はどんなイメージでしょうか?

煮物から炒め物、てんぷら、具材のつなぎなど、幅広く使われる蓮根。

私の周りでは、栄養がいっぱい含まれているので、食べたいと思っても
子供が苦手だったり、調理が面倒だというお声も耳にします。

スーパーでは手軽に使える水煮の蓮根などもありますが、
漂白剤が使われていたり、酸化防止剤などの添加物が入っていて、
なかなか手がでない、という方も多いのではないでしょうか。




そんな方にお勧め!
おいしくて1年中手軽に食べられる便利な蓮根に出会いました!!
しかも農薬、化学肥料を使っていないので安心安全。

それは、「乾燥蓮根」
そして、蓮根を焙煎した「蓮根珈琲」!!





こちらの商品の大元である【蓮根】。

蓮根の特徴


「常陸風土記」(713年編纂)の中に

「神世に天より流れ来し水沼なり、生ふる所の蓮根、
味いとことにして、甘美きこと、他所に絶れたり、病有る者、この蓮を食へば早く差えて験あり」

という言葉があるぐらい、昔からある蓮根。



マクロビオティックの観点から考える蓮根



地中に根を張る根菜は、マクロビオティックの陰陽で考えると、
内に向かって集まっていく「求心力」の「陽」のエネルギーを持ち、
身体を温めたり、身体を締めたり、血管を締める、腸管を締めるなどの意味合いがあります。




加えて、蓮根は水田や沼地のような水分の多い土壌(陰性)で、
水(陰性)の影響を受けながら、寒い季節(陰性)に旬を迎えます。

また、レンコンにある穴が酸素を茎や根に運ぶための通気孔と言われ、
人間でいうと気道に当たります。

陰性に囲まれている地中に育つことに加え、渋みがあること、
また呼吸をしている点からみて、根菜類のなかでも陽性が強いと言われています。





豊富に含まれる栄養素



蓮根に含まれる栄養素は、
・デンプン
・ビタミンC
・ミネラル(カリウム、鉄、銅、亜鉛)
・食物繊維
・タンニン(ポリフェノール)
・プロアントシアニジン(ポリフェノール)


通常でいうと、ビタミンCは熱に弱いので、熱が加わると無くなるのですが、
蓮根はデンプンが多いため、熱を加えてもビタミンCが多く残ります。

また、プロアントシアニジンは、
脂肪肝が改善する可能性があるという報告もでてきています。


ですから、冷えを改善したい方、風邪を予防したい方、
高血圧予防、便秘予防、美肌効果などに蓮根はお勧めの食材なのです。


引用:平成 24 年度 佐賀県工業技術センター研究報告書
今回ご紹介している【乾燥蓮根】は、
大分で蓮根自身の力を信じている農家さん兄弟お二人によって育まれています。


★お二人の蓮根に込められた想いはこちら
その製造のこだわりによって、食べた方から
「蓮根の概念が変わった!美味しかった」
「子供が喜んで食べてくれました!」
というお電話が鳴りやまなくて困ったことがあるほど。


その美味しさの理由は、蓮根の品種とこだわりの製造方法にあります。


蓮根の品種





蓮根には品種があり、スーパーで見かける蓮根は「だるま」。
短くコロコロとしているので、だるまと言われます。

それに対して、この蓮根は「備中種」と呼ばれるものです。

備中種のレンコンは、昔からだるまに比べて高価。

その理由は、【味と食感】と【収穫の大変さ】。

備中種のレンコンには甘みがあり、シャキシャキとしています。

収穫の大変さについては、だるまが生育するのが地下20cmから30cmに対し、
田中さんの畑の備中種は40cmから50cmです。
​ですから、掘る深さが増し、収穫の大変さが増すのです。


こだわりの農法【1】水






田中さんの畑では、山から滲み出る綺麗な湧き水を使っています。
その綺麗な湧き水に落ち葉の恵が加わり、「山の恵」を豊富に得られ、
よく肥えた土が出来ています。

こだわりの農法【2】渋抜きをしない



一般の蓮根はきれいに見せるために、
渋抜きという蓮根の茎を倒す作業をしています。
それは蓮根の呼吸を止めるということ。

しかもその作業は、収穫の1カ月前から2カ月前に茎を倒しているところがほとんど。

この田中さんの蓮根は渋抜きをしない。

渋抜きをしないことで、鮮度が保てるので、
美味しさが残っているのです。

しかも、渋の正体はタンニンで、抗酸化作用・殺菌作用があります。


こだわりの農法【3】土の中で作る






蓮根というと、池に咲いている蓮のイメージがありませんか?

今、ほとんどの蓮根が池で育てられていて、
水40~50cmの下の土10cmで育つ状態。

ですが、この蓮根は、通常とは逆で、田んぼのように少ししか水を張らず、
地下40~60cmの土中で蓮根を育てています。

​そうすることで、根が余計な水分を吸わないため、味が濃くなります。

そして、田中さんのところでは
土中の環境を守るために、全て手彫りでしているんです。

冬場の収穫で、40~60cmをすべて手彫りってすごいですよね!


こだわりの農法【4】不要なものは使わない



農薬や化学肥料などは一切使っていません。
使うのは、草木灰(ミネラル)。
これを新しい畑に入れるだけ。

あとは、春に畑を丁寧耕し、蓮根自らの強さを信じて収穫まで、
草むしりをしっかり行うだけ。

そして、収穫の時期がきたら手作業で掘る。


さらに、今回ご紹介している乾燥蓮根と蓮根珈琲は、そのこだわりの蓮根に
ひと手間加えて頂いた便利な商品!!



乾燥蓮根



乾燥から戻すのに、ひと手間かかるのが正直なところ。

ですが、熱湯でわずか7~15分で戻ります。

このぐらいの時間であれば、
他の具材を調理したり、調味料を合わせている間に経っちゃいますね。

さらに、乾燥させてあることで、うまみや栄養分がギュッと濃縮されています。
そして、長期間日持ちするので、1年中使いやすいのでお勧めなのです。

カレーやスープから、サラダ、煮物など様々使って頂けます。




蓮根珈琲



お湯で溶かして飲めるので、すごく手軽に蓮根を摂れます。
あくまで珈琲ではないので、珈琲にある苦みがほとんどなく飲みやすいです。




さらに、ノンカフェインなので、妊婦の方やカフェインが苦手な方でも
グイグイいけちゃいます。

豆乳を足すと、ラテのようにもなります。


どちらも気になるとスタッフが話したところ、IN YOU特別にセットをご用意いただきました。

元々「陽」の性質を持つ蓮根に、
さらに乾燥して水分を飛ばした乾燥蓮根と
焙煎させた蓮根珈琲は、より「陽」の性質が強まっています。

冬場の寒い時期に、
夏場のクーラーで冷えた体に、
1年中お勧めの商品です。

是非、一度ためしてみてください。




★出品者の声はこちら

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★乾燥レンコン
内容量:45g

★蓮根珈琲
内容量:80g

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