病気の人でも食べられるような
身体を害さないチョコレートを作りたかった
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実は私はチョコレートパフェを食べていた程、大のチョコレート好きです(笑)。
私の家族も皆、チョコレートが大好きです。
でもご存知の通り、市販のチョコレートには砂糖や乳化剤などが沢山含まれていますよね。
頭痛や血圧、また糖尿病予備軍になるなどの健康被害により
父は、健康の為にチョコレートを食べることを止めました。
私も、肌荒れなどチョコを食べた後に表れる不調を考えると、食べなくなりました。
食べている時は美味しいのですけれどね。
でもやっぱり食べたい(笑)
好きな気持ちは変わらなくて。
身体を害するのではなくて、身体にプラスに働きかける、病気の方でも食べられるレベルの
真にギルトフリーなチョコレートを作れないかなぁと思っていました。
そんな時に無農薬の良質な羅漢果に出会い、大変希少であるにもかかわらずお取引させて頂けることになりました。
これは・・・つくるしかない！！
途中心折れかけたこともありましたが、ようやく形になって
皆さまにご紹介できることを心から嬉しく思います。
他では決して見つけることができない、世界初のチョコレートだと満を持しています！
健康と美容に気を遣う方、美味しいものを食べたいけれど病気にはなりたくないと思っている方、
ぜひ召し上がってみてください。
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「スイーツ＝マイナスの嗜好品」である時代に、終止符を！
９割以上のスイーツは、食べると身体に害を引き起こします。
チョコレートでいうと、砂糖や人工甘味料、乳化剤のような添加物、カカオに使用されている農薬などが
具体的な身体へのマイナス要因ですよね。
「無添加」と書かれていても乳化剤は使用されていたり
大豆由来の乳化剤でも原料に遺伝子組み換え大豆が使用されている可能性があったりします。
また、カカオ生産の児童労働といった社会的問題もあります。
だからといって、スイーツがない世界というのも寂しいと思うのです。
大切な人とスイーツを囲むことはとても幸せな気持ちになるし、
特に女子は、スイーツを見るだけでウキウキするじゃないですか。
最近はギルトフリースイーツという言葉も浸透してきて、シュガーフリーのものも見かけるようになりました。
羅漢果について、代替甘味料の１つとして名高いので皆さまもご存知かと思います。
手軽に買い求められる羅漢果製品もありますが、羅漢果ってとても希少なものなので
良質な羅漢果を手に入れることってすごく難しいんです。
高価なものですし。
羅漢果製品でも、果糖や人工甘味料がブレンドされていて、ほとんど羅漢果は含まれていないものも多いです。
また、羅漢果が持つ薬効の高さにより需要が近年急増している為、
農薬を使用して栽培を行うなど品質に不安のある羅漢果が増えています。
私たちが無農薬の羅漢果に出会えたことは、奇跡と感じます。
さすがの私も、途中で心が折れそうになりました
材料はOK。あとは生産体制をつくらなきゃ。
初め、大量生産できる工場と製品化に取り組んでいたのですが、ポシャってしまいました。
半年くらいかけていたのに、何もないゼロの状態に。
その会社はチョコレートの商品開発には精通していましたが、オーガニックの知識がない人が多かったのですよね。
「全部オーガニックなんて無理です」
「砂糖を使わないとできません」
「添加物不使用は無理」
「こんなやり方では手作りより高くなっちゃいますよ」・・・
私の目的は
身体にプラスに働きかけるようなスイーツを作ることだったので、絶対に妥協できませんでした。
「それなら結構です」
これが私の出した答えでした。
チョコレートの生産ってこんなにも大変なことなんだと、やってみて初めて分かりました。
自社工場を持てる程の規模があるチョコメーカーか、パティスリーでの手作り。そういう世界です。
あまりのハードルの高さに、さすがの私も諦めかけました。
家族や大切な人に相談したところ、そこまで頑張ったんだから
「世界初のチョコレート作りなよ！」「食べたい！！」「まとめて買うよ！！！」
励ましてもらい、大切な人のことを想いながら、前に進めることができました。
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急いで完成させるよりも、
自分で食べたいと思えるかどうか、大切な人にプレゼントしたいと思えるかどうかを優先しました。
安全であることを求めながら、挫けずに可能性を追求し続けたところ、
ご縁があった方に手作りして頂くことになりました。
食べて下さる方の健康を最優先に、つくりました
BIOFACH（ビオファ・ドイツで行なわれる世界最大のオーガニック展）でも
世界中のオーガニックスイーツを見ましたが、こんなチョコレートはありません。
だいたい、価格を下げる為にココナッツシュガーや黒糖など何かしらの砂糖が加えられています。
価格とのバランスは消費者のことを思ってでしょうが、
でもそれだと糖尿病やガンなど病気の方は食べられません。
私も、不調が出るので食べたくないです。
こちらのチョコレートで使用している甘味は、無農薬の羅漢果のみ。
羅漢果は中国の限られた地方でしかできず、現地でも富裕層しか食べられないような高級品です。
中でも無農薬のものですから、どれだけ希少であるかはご理解頂けるかと思います。
取引先も大量生産していくつもりはないそうで、
IN YOUの理念を理解、信用して下さったからこそ、仕入れさせて頂くことが実現しました。
最終的に、オーガニック知識があるパティスリーの方に、チョコの形に完成して頂きました。
厳選の原材料で揺るぎないポリシーを実現することに、理解して下さる方が見つかったのです。
甘すぎるからビターにしようなど、手作りだからこそ少しずつ調整しながら、理想のものが出来上がりました。
原材料コストに製造コスト・・・採算度外視で利益は大きくありませんが、
とにかく、病気の方にもお召し上がり頂けるような
食べて下さる方の健康だけを想ってつくりました。
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最初一緒にやっていた工場からサンプルが届いた時、ノンシュガーと聞いていたのですが
食べて２、３日後にすごく肌が荒れたのですよね。
それで確認してみたら案の定、砂糖も乳化剤も入っていました。
私の身体はすごく神経質で、弱いです。コンビニ食はとても食べられない身体です。
このチョコレートはそんな私でも、試作の過程で何度食べても不調が出ません。
身体にマイナスにならないか・・・私自身がバロメーターでした。
私の内蔵でも処理できるくらい身体にやさしくて、この上ないチョコレート。
完成した時は、それはそれは感動しました。もう、我が子のような愛おしさです。
口に入れた時に感じられる何とも言えない幸せな気持ち、
大切なIN YOU読者の方にぜひ、味わって頂きたいです。
ローチョコレートですから、カカオ本来の栄養や酵素も摂取できますよ。
注意点としては、私が甘すぎるのが苦手なので、カカオの割合が高めになっています。
７０％くらいでしょうか。
一度に食べ過ぎるとカフェインの影響で眠れなくなってしまう可能性もあるので
少しずつ、１つ１つを大切に味わって、召し上がってくださいね。
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スイーツ革命を、皆で一緒に！！
今回のチョコレート開発で感じたのは
オーガニックに沿った生産技術や、理解ある工場が増えると良いなぁということです。
小規模生産では、ビジネスとして限界があります。
オーガニック需要があることを伝えつづけながら、作る側の企業も増やしていきたいです。
共感して下さる生産会社さま、共同開発したい企業さま、
いらっしゃいましたらお気軽にメッセージください！
ジャンル問わず、病気にならないオーガニックスイーツをこれからも開発していきたいです。
それもこれも、需要があってこそ。
皆さま、よろしくお願いしますね！！
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