IN YOU Marketにマクロビオティックの理念を取り入れた
酵素を出品している緒方さんにお話を伺いました。
美容と健康に良いものを探し続け、奇跡の酵素に出会う
私自身、以前から美容と健康食品に関心があり、
ありとあらゆる展示会に顔を出していました。
当時、子供が一人いたのですが、
二人目が欲しくて、
自分の体のために良い食べものを選んでいました。
たくさんの食品を試食する中、
酵素の原料屋さんが出店していて、
サンプルをいただく機会があったんです。
一口飲んだ瞬間、
酸味があって甘ったるくなく、
他の酵素とぜんぜん違う！と感じました。
個人的にこの酵素を飲み続けて、
一年後には、妊娠、出産。
体が変わっていくのを実感したのです。
マクロビオティックの久司道夫氏が陰陽バランスを考えて配合し、8年熟成
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この酵素を販売したいという思いが湧いてきたのですが、
40年以上前からブラジルの土地を日本人のオーナーが大切に守ってきた歴史ある商品です。
色々な葛藤もありました。
無農薬の材料を使い、完全無添加。
他の酵素との明確な違いは、
８年間発酵、熟成させていること
ブラジルの土地ならではの酢酸菌で三次発酵していること
マクロビオティックの大家、故・久司道夫氏直伝の陰陽を考えられた原材料のバランス
広大な土地を40年間農薬を使わずに守り続けていること
一切の農薬を使わない材料であること
細かい部分では、まだまだこだわりがあります。
私がこの酵素に出会ったのは4年ほど前ですから、
商品の歴史と材料や製法のこだわりなど
お客様に伝えるデータが大きすぎてプレッシャーを感じる日々が続きました。
4年経った今でも、
まだまだ学び切れないほどの情報があるくらいです。
農薬を使わない86種類の食物性素材を使った無添加の酵素
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この酵素は、86種類の原材料を使っています。
他の酵素で120とか230もの材料を使っているものもありますが、
酵素は材料が多ければいい、というものではありません。
この酵素は、ブラジルの農場の日本人オーナーが
友人であった久司道夫氏に配合を相談して
作られたという歴史をもちます。
一つ一つの材料の陰陽を表にして、
バランスを考えて配合されています。
食の欧米化が進む昨今、
少しだけ陰性寄りに仕上げられるなど、
細かいところまで配慮された酵素。
全て農薬を使わず、大切に育てられた材料を使い、
合成保存料や着色料、香料などの添加物も
一切使用していません。
酵素を販売する会社も経営していますが、二児の母で主婦でもありますから、未来の日本への不安を解消するものを追求し、探し続けていました。
毎日安心して取り入れられるこの酵素、
これさえあれば安心と思えるものに、やっと出会えたのです。
熱や胃酸にも強い酵素だから、手軽に取り入れられる
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毎日酵素をとることで普段の食への意識が変わり、また生活のレベルも向上しました。
外食が続いたり、手抜き料理しか作れない時も、
酵素があれば安心して生活できます。
そのまま酵素を飲んでお白湯を飲む、
それだけなので、忙しい日でも手軽に取り入れられるのです。
マクロビオティックではお肉は影響の強い食材とされていますが、
たまには食べたいですよね。
この酵素は胃酸と同じPHで熱にも強いから、
お料理に取り入れることもできます。
カレーに酵素を入れたり、
お肉を酵素に漬け込んでから炒めると柔らかくなるので
重宝しています。
また、私の会社で働いてくれている一人暮らしの女性たちも、
食生活に気をつけたくても働いていると
なかなか手作りにこだわれない。
そんな中、お米を炊く時に入れたりして、
忙しい中で、酵素を上手に取り入れ、
これさえあれば元気でいられる！と言っています。
また、熱に強いので紅茶などに入れると
さっぱり、酸味のあるトロピカルティーみたいになりますよ。
界面活性剤の入っている酵素はよく溶けますが、
この酵素は無添加ですから、溶けにくいけど美味しくいただけます。
トマトジュースに加えるのも最高です。
ドレッシングには、バルサミコ酢感覚で使えます。
あと、もったいないから少しでいいですが、
家庭菜園や観葉植物の土に水で溶いて入れるのもオススメ。
この酵素を入れてお米を育てたら、
肥料を使わなくてもよく育ったというデータもあるんですよ。
ペットの食事やおやつに取り入れている方もいらっしゃいます
一般的な酵素は甘くてエグミがありますが、
この酵素は酸味があってまろやかな甘み。
そのまま飲んでも美味しいですが、
アレンジも自在ですよ。
ブラジルの農場で発酵させた後、北海道の日高で熟成
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酢酸菌は人工的に作ることはできませんが、
ブラジルの土地ならではの、土着の酢酸菌が住んでいることで
他の酵素にはない、三次発酵までされていることが特徴です。
酢酸菌が繁殖することで腐敗せず、
長い間熟成させることができるのです。
この酵素は、暑いブラジルでふつふつと三次発酵させた後、
北海道の日高で熟成させます。
日高は、涼しくて、適度な湿度があり、
酵素の熟成に最適な土地。
冬も氷点下ギリギリくらいまでしか下がらず、
酵素が安定するのです。
他の酵素にはない、8年という長い年月をかけて熟成させることで、
粒子が細かくなります。
マクロビオティックでも病気の人は1000回噛みなさいと言われますが、
この酵素は樽の中で、1000回噛む咀嚼と同じような効果を
すすめてくれているのです。
湧き水でこだわりの素材を煮出し、アミノ酸やミネラルなどが豊富な酵素
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酵素には、お砂糖がないと作れないと考えられています。
この酵素は、お砂糖を使わず、
サトウキビの糖蜜を使うという
考えられない贅沢さ。
糖蜜は糖分以外の成分も含んでいるのです。
また、水にもこだわりがあります。
地下2000mの深さにある広大な地底湖、ガラニー湖の湧き水、
ケイ素を含む硬度0.8の超軟水を使っています。
大地のミネラル分を豊富に含み、まろやかな味わいの水。
軟水は、硬水に比べて
植物の細胞壁への浸透が早いのです。
この水で厳選された野草29種、野菜・果物33種、穀物・豆類18種、海藻3種を煮出し、
さとうきび蜜と蜂蜜、酵母菌で発酵熟成した、奇跡の酵素。
アミノ酸は18種も含まれています。
体内で合成されず、食品で摂る必要のある必須アミノ酸９種は全て含まれ、
その他のアミノ酸も豊富。
りん、鉄、マグネシウム、マンガンなどのミネラルも含まれています。
白砂糖を使わず、グルテンフリー、無添加の酵素
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ノーベル平和賞にもノミネートされたマクロビオティック理論の世界的権威、
久司道夫氏直伝のレシピを今も守り続けた酵素。
ブラジルの太陽と大地で育まれた生命力あふれる植物たちを使って
8年という歳月をかけて熟成されているからこそ、
他とは味わいが違います。
白砂糖・保存料・人工甘味料・着色料・香料は一切不使用。
農薬不使用、グルテンフリー、香料着色料不使用、保存料不使用。
ここまでこだわった商品に出会えたことに感謝し、
みなさんにこの酵素の素晴らしさをお伝えしたいと思います。
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