私は、もともとこのお米を使った無農薬のお酒を販売したのですが、
このお米を食べてみたら、抜群に美味しい！
初めて食べた時、普段食べているご飯よりも粒が大きくて、
かみごたえがあり、
後から甘みが広がるのを感じました。
炊き上がりはツヤツヤ、ピカピカ。
お米の一粒一粒がたっていて、 冷めても美味しい。 これはそのままみなさんに食べてもらいたい、 という思いで、ご紹介することになりました。 このお米は徳島県のアケボノという品種で、 日本の西の地区で昔から食べられてきたうるち系のお米。 無農薬、無肥料で大切に育てられています。 今はお米の品種が進み、もち系の品種を掛け合わせたお米が流通していますが、 このお米は日本で長く食べられてきた、あっさりとしたお米です。もち系のお米と違って胃もたれすることもなく、 噛めば噛むほど甘みと美味しさが広がります。
日本国内はもちろん、世界にも通じる美味しさで、 お米ってこんなに美味しかったんだ、 と思える味です。 お米本来の旨味と甘み、栄養が 一粒一粒に詰まっています。 [title_box]昔ながらの品種、アケボノの美味しさを伝えたい[/title_box]
私も、今年の６月に田植えの手伝いに行ってきました。
このお米が作られているのは、
徳島県の吉野川という清流の流域にある田んぼ。
田んぼの水には湧き水を使っているから、
お米の美味しさが違うんです。
田んぼに足を入れただけで歩けなくて
農家さんは大変な思いをしていることが実感できました。
今年は空梅雨で湧き水が少なく、
なかなか田んぼに水をひけないなどのトラブルもありましたが、
美味しい新米が出来上がりました。
このお米は無農薬、無肥料、無除草剤で栽培されています。
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農薬と肥料を使わない自然栽培は、
通常の農法より収穫量が少ないですが、
その分、旨みと栄養が詰まったお米ができます。
最近、耕作が簡単でない、昔ながらのお米の品種を作る農家さんが減ってきているので、
この在来のアケボノという品種を守っていきたい。
田植えの手伝いをしながら、
そんな思いを強く持ったのでした。
[title_box]注文後に五ツ星お米マイスターが精米するから、新鮮さが違う[/title_box]
せっかくここまでこだわって栽培されているお米。
精米にも、大変な手間がかかりますが、
家庭用の精米機などでお米を精米すると、
かけてしまったりすることが多いですね。
精米も信用できる人にお願いしたいと、
まずは現地の周辺を探し回りました。
でも、パック詰まで責任をもって担ってくださる方が
なかなか見つからなかったのです。
そんな時、東京の原宿に一軒だけ残る精米店があることを知りました。
五ツ星お米マイスターの資格をもつ、
お米博士の店に思い切って頼み込みにいきました。
マイスターにこのお米を持っていくと、
「わぁ。昔のお米がきた！」と驚いた様子でした。
今はもち系を掛け合わせ、品種改良したお米が主流になっていますから、
やっぱりこのお米は希少なのだとその時も実感したものです。
精米の仕上がりは素人がするのと全く違い、
飲食店にサンプルを持って行ったところ、
とても綺麗なお米だと褒めていただきました。
見た目も綺麗ですし、
かけないので上手にふっくら炊けて、
食べた時の食感が全く違います。
お米は精米すると日が経つごとに味と質が落ちてしまいますから、
最高の品質でお届けするため、
注文後に精米することもこだわりの一つです。
[title_box]うるち系で古くから食べられてきた、バランスの良いアケボノ[/title_box]
今、無農薬のお米が増えてきていますが、
このお米は昔から長く食べられてきた品種であることが最大の特徴です。
農薬や化学肥料を使わずに、
清流の近くの湧き水で育てられたからこその
美味しさが感じられます。
モチ米を交配させていない純粋なうるち米で、
デンプン質部分が多く大粒なのが特徴です。
精米にもこだわっているから、
炊いた時の見た目もよく、
食べ応えもあるお米。
粘り、コシ、硬さのバランスがとれているから、
毎日食べても飽きません。
このご飯の美味しさをみなさんに伝えられたらと思い、
小さなパッケージに入れてみました。
いろいろなお米が出回っていますが、
まずは少量からその味わいを試して
気に入っていただければと思います。
[title_box]渋み、えぐみ、苦味がなく、ゴクゴク飲みやすい無農薬の荒茶[/title_box]
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そして今回、静岡県産の荒茶と紅茶も出品しています。
以前にご紹介したほうじ茶と同じ産地。
このほうじ茶は、渋みやえぐみ、苦みなどがなく、 ほんのり甘さを感じるお茶。
衝撃の飲みやすさに、 大変反響のあった商品です。 同じ農家さんが育てているお茶の中から、 今回は荒茶と紅茶をご紹介します。 一般的な煎茶は苦みや渋みを感じることがほとんどですが、 この荒茶はお子様でも飲みやすく、 ゴクゴクと飲めます。 荒茶というのは、一般的な煎茶のように二次加工はせず、 畑でとれたての味が楽しめるお茶。 この畑のお茶の美味しさを、 一番ストレートにわかっていただけることと思います。 [title_box]農薬や化学肥料を使わずに静岡で作られた紅茶は、和食にも合う[/title_box]
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そして、紅茶も静岡の富士山が見渡せる農園で作られています。
広大な敷地で、他の農場から農薬などが飛んでくることのない、
お茶栽培には最高な環境。
お茶栽培にしか興味がないという、正直な農家さんの心が
そのまま現れている紅茶です。
紅茶というと海外のものを想像すると思うのですが、
日本でも紅茶が作れること、
それも農薬や化学肥料を使わずに作れることを
みなさんにご紹介したいと思いました。
一般的な紅茶と同じ香りですが、
日本で栽培されたものなので、和菓子にも合うかと思います。
[title_box]自分が受けた衝撃の美味しさを、味のわかる人に伝えたい[/title_box]
私は、お米やお茶を自分で食べたり飲んだりして
こんなに美味しいものがあったんだ！と驚いたことがきっかけで、
商品を取り扱うようになりました。
せっかく食べたり飲んだりするなら、
体に優しくて美味しいものを食べたいと
誰しも思うものですよね。
徳島や静岡の、産地の近くでは、
こういう質の良いものは埋もれてしまっています。
IN YOU Marketのような、
消費者の質が高いところに出品することで
お米やお茶の良さが引き出されるのだと思います。
昔ながらの本来のお米やお茶の味を
この機会に、ぜひ味わっていただければうれしいです。
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