母のガン治療を共に乗り越えて生まれた無農薬・無肥料・在来種の「籾付き玄米茶」 | IN YOU Market

美しい水脈のある土地で起こった出来事

水脈一体が世界農業遺産に指定された徳島県の美馬市に住まう、
出品者の久保さんが玄米茶を作り始めたきっかけは、6年前のこと。
お母様がガンになってしまったことをきっかけに籾付き玄米茶を作り始めたという。

当時のことを振り返って、
「母がガンになってしまったことに精神的なショックを受けて、動揺してしまった。」
と久保さんは話す。

「当時、お寺に勤めていて、その時に「若杉ばあちゃん」こと若杉友子さんという
食養で著名な方が公演にいらして、その時のお世話係を自分がお手伝いしたんですね。」

お寺での出会いがきっかけで、久保さんは藁にもすがる思いで母のガンを若杉さんに打ち明けたという。

「僕はすでに自然農で自給自足の生活を7年間続けていたので、
若杉さんから自分で作ったお米で玄米茶を作って飲ませることを強く勧められたんですね。」

若杉さんに背中を押され、日々お母様のガンと奮闘する久保さん。
そんな中でさらなる試練が降りかかる。

「母は抗がん剤治療薬や後遺症で苦しめられている中で、
妻の母もがんになってしまったんですね。」

「でも、日々黒焼き玄米茶を飲ませる中で徐々にうまく作れるようになっていき、
段々と周りの人からも作って欲しいと求められる様になり、
販売に至りました。全ては成り行きなんですけどね。」

と、笑いながら逆境を淡々と越えたかのように語る久保さん。
途方もない苦労の先に籾付き玄米茶があったことは容易に想像できる。

苦労したからこそ、魅せるこだわり。

種をおろすところから完成まで全ての工程にこだわったという。

「うちは手間のかかる田んぼで、基本的には耕さずにやってて。
冬場はおか草を生やします。
田植えの時に水を入れて、水草に植生が変わるまで1-2ヵ月置く。
植えてからお盆前位まで2回位草刈りに入って、
お盆前になるとお米が大きくなって影になるので、
他の雑草が生えなくなるんですね。」

「種を下ろして、苗を立てて、ハザ掛けも全て手作業で行って。
天日干しをして最後まで命を全うさせたお米を作っています。」
と話す。

除草剤を撒いてしまったら簡単に消せてしまう作業も、
お米の生産も、自分達の為、環境の為には徹底して手作業で行なっている。

「加工には若杉さんが提唱されている通りに、
土鍋を使って手作業でじっくり3時間かけて米を煎って仕上げています。
煎っていると、米の中に含まれる油分がじんわり出てきて一つの団子みたいに
固まってしまうリスクがあるのですが手作業で深く煎ることで、
爆ぜさせずにお米の中にある油分を焼き切るように飛ばしています。」

何から何まで徹底してこだわっている。

実際に編集部に届いた籾付き玄米茶も、
一粒一粒真っ直ぐと美しい籾付き玄米だった。