とはいえまだまだ、キクイモを知らない人が多いという点は大変ですよね。
「キクイモって何？」というところから説明しないといけないんですよ。
最近ようやくテレビに出るようになったので、聞いたことがあるという人もいらっしゃいますが、まずはそのものの説明からしないといけない段階。
それから、機械を使わず、全て手作業でやっているのでそれが本当に大変です。
クワとスコップで茎の下に芋がまとまってあればいいのですが、散らばっているので茎の下の広範囲を掘らなければいけないんですから。
ですから、ひたすらずっと穴掘りをしないといけないことも。
[title_box]台風が来て倒れても育つ生命力のあるキクイモは、血糖値の急上昇を防ぐ。[/title_box]
キクイモの素晴らしいところは、生命力が強い点でしょうか。
育つと２−３メートルくらいになるのですが、なんと、台風が来た時ですら、枯れずに育っていて、きちんと収穫もできました。
キクイモは、原産は南米なのですが、かつて食糧危機の際に貴重な食料源になっていて、昔からある作物なのですが、近年イヌリンが発見されて以来メディアを中心に注目されるようになり、健康志向の間でも食べられるようになったんですね。
ぜひ、生活習慣病対策として、キクイモを日常的に食べていただきたいなと思いますね。
中には健康診断の数値が改善した人もいますし、オーガニックな食事にキクイモを取り入れていただき、健康的に長く生きていけるようになってほしいです。
菊芋の仕組みですが、イヌリンが体に入った時にゲル状になります。
このゲル状のものが、糖質や脂肪を包み込んで吸収を緩やかにしてくれるので、血糖値の上昇がしにくくなり、そのまま排泄されるのです。
血糖値の急上昇や脂肪の吸収を抑制する点では、生活習慣病対策になりますね。
また、キクイモ自体も善玉菌のエサになりますので、腸内環境のケアにもいいんですよ。
ぜひ皆様も、キクイモを試してみてください。
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