みなさん、こんにちは。
ＩＮＹＯＵ公式モニターアンバサダーのRuriです。
みなさんは「菊芋」をご存知ですか？
近所のスーパーや生協ではあまり出回っていないので
私も今回初めて試したこちらの「菊芋チップス」。
菊芋はヤーコン、アピオス（ほど芋）と並び
「世界三大健康野菜」と呼ばれている
知られざるスーパーフードなのです！
名前には“イモ”とつきますが、
キク科の多年草の根っこ部分（根茎）なので
でんぷん質が少なく、いわゆるイモ類とは別物です。
また「イヌリン」という成分が多く含まれているので、
血糖値の上昇抑制や、腸内環境を整えるなど、健康・美容に嬉しい効果がたくさん！
こちらは乾燥したチップになっているので
必要なときに必要な分だけ使えて
とても使い勝手がよく、ストック食材にもピッタリ。
無添加・無農薬、ノンフライなのでおやつにもピッタリ。
ごぼうチップに近い香ばしい風味で
噛めば噛むほど優しい甘さが広がります。
臭いやえぐみ、クセも全くないので
いつものお料理のアクセントとしても活躍しそう♪
今回は、そのままお味噌汁に。
戻してサラダのトッピングに。
お米と一緒に炊いて「菊芋玄米」
キンピラ、鍋、フライなど、どんなレシピにもアレンジ自在です。
水やお湯で戻すと、シャキシャキして歯ごたえばっちりです！
（これはかなり驚き！）
戻す時間も1分程とかなりの優秀食材。
戻し汁も出汁として使えますね。
あなたも「菊芋チップ」を使って、普段のメニューを
簡単に栄養満点の一品にしてみませんか？
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放置された農地を、オーガニック新規就農者に有効活用してほしいという思いでキクイモ栽培を始めた。
Ruri
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