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世界のごまを知りつくしたごま専門店が選ぶ有機ごまと添加物、甘味料を使わない有機ごまふりかけ

¥ 2,052¥ 3,996 税込

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創業1883年、ごまに特化した職人が作るいりごま



今回ご紹介するのは、創業1883年の職人技でごまに向き合って作られた

有機JAS認定のごまのすりごま、いりごま、ごまふりかけ

他の大手メーカーのように機械的にごまをいらず、

社長自らが45年間朝から晩までごまの一粒一粒の状態を見て

煎る時間や温度を調節しているから、味と香りが違います。

ごま=健康というキーワードを心得てから

134年間、ごまに特化してきた職人技があるからこそ、

他のごまにはない風味とコクがあるのです。

世界のごまを知りつくしたごま専門店が選ぶ有機ごま



この有機ごまは、2002年から有機JAS認証を受けています。

有機栽培のごまは、原料が限られていますから、

原料の確保が大変です。

白胡麻はアフリカのエチオピア

黒胡麻は南米のボリビア

金ごまは中近東のトルコのものを使っています。

ごまはその土地土地で特性があり、

例えば金ごまならトルコの中でもエーゲ海の沿岸のものが

味がのってコクがあるなど、

世界のごまを知り尽くしていますから、最高の品質のごまが選べるのです。

天候が悪くて収穫量が下がった時には、

他の産地で有機原料を探さなくてはいけないなどの苦労がありますが、

生産者の顔の見える安心な材料を使っています。

ごまの一粒一粒の状態を見て温度と時間を変えて焙煎



この有機すりごま、いりごま、ごまふりかけに使われて煎るごまは、

大手メーカーとは違って、職人である社長が朝から晩まで45年間、

焙煎機の前につきっきりで煎っています。

ごまによって煎り方を変えないと安定していい香りは出ませんから、

ごまだけを見続けてきた経験を生かして、

熟練した職人技術で焙煎しているのです。

大量生産をするごまの大手のメーカーは機械やデータに任せて、

一定の温度、時間で焙煎しています。

この有機ごまはごまにじっくり向き合って焙煎しているので、

最高の味と香りが引き出せるのです。

ごまは、一粒一粒性質が違う天然のものですから、

一回ごとに時間や温度を変えないと

美味しい味や香りが引き出せません。

創業以来伝わってきた職人技があるからこそ、

他にはない香ばしい香りとコクのある味わいが楽しめるのです。

香りが立ってまろやかな味わいのすりごま



すりごまは、すりつぶすのではなく、

餅つきのように叩いてつぶす製法で作られています。

叩いてつぶすことによって、

ごまの香りがたち、味わいがまろやかになるのです。

昔はすり鉢を使って家庭ですりごまをするのが

当たり前の情景でしたが、

今やすり鉢やすりこぎのない家庭も少なくないことと思います。

家庭ですりたてのごまの香りと同じものを

ごまを知りつくした職人技でつぶしたすりごま

手軽に味わえるのは、ありがたいことですね。

しかも、美味しさで選んだ産地の

有機ごま
を使っていますから、

安心して美味しくて食べられます。

添加物、甘味料を使わない有機ごまふりかけ



無添加であっても、酵母エキスなどの風味調味料や

砂糖をはじめとした甘味料が入っていないふりかけを

探すのは困難な時代です


このごまふりかけは、添加物や甘みをを一切加えていない上に、

ごま、醤油、梅まで、有機原料を選んでいます。



有機という考え方のない塩、あおさと

有機がほとんど存在しない山椒を除く全ての原料が有機原料で、

オーガニックの原料が95%以上を占めています。

今回ご紹介するのは、

醤油ごま、ごまと梅、ごまと山椒の3種類。

醤油ごま



大きな杉の桶で1年以上寝かせて熟成醤油を使い、

香ばしく焙煎した白ごまに手作業で丁寧にコーティングして、

乾燥させました。

ご飯のお供にぴったりで、お弁当にもおすすめですし、

お豆腐やサラダにもよく合います。

ごまと梅



有機ごまに有機梅のフレークを合わせて、

アオサの磯の香りが加わったふりかけ。

ご飯やおにぎりにはもちろん、

サラダやパスタにもよく合います。

ごまと山椒



有機ごまとスパイシーなぶどう山椒をあわせた、

香り高いふりかけです。

山椒とアオサの香りが生きていて、

お肉料理やパスタ、ピザなどの

アクセントにもオススメですよ。

どれも、体にも地球にも優しいふりかけです。

有機認証のふりかけがつくれるのは、

生産者との長年の有機ネットワークがあるからで、

他には真似できないことです。

和食だけでなく、洋食にもお菓子にも使えるごま



この有機すりごまやいりごまは、甘みがあってそのまま食べても

香ばしくて美味しいものです。

特に子供は塩分を入れずに

ご飯やおにぎりにもたっぷりかけるだけでも

満足してくれることと思います。

ごまは、和え物、揚げ物、炒め物、煮物、焼き物などの和食だけでなく、

洋食にもよく合うんですよ。

パスタやポタージュスープ、サンドウィッチの具などにも

ごまを入れるとコクが出て、新しい味に仕上がります。

また、プリン、豆乳ドリンク、アイス、ケーキ、クッキーなど、

デザートにもよく合います。

甘みがあってどんなお料理やお菓子にも合うごまを、

どんどん活用して見てください。

ベジタリアンに不足しがちな栄養がたっぷりのごま



ごまは植物性ですが、

タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富な食材です。

お寺の精進料理でもたっぷり使われてきたごまは、

ベジタリアンにありがちなタンパク質不足もカバーしてくれます。

世界のごまを知りつくしたごまの専門店が選んだ有機ごまを

職人技で丁寧に煎ったごま製品。

厳選されたごまを最高の仕上がりにしているから、

他のごま製品とは味も香りも違います。

その味わいを、ぜひ試してみてください。


直射日光、高温多湿を避けて保存してください。(20度以下がのぞましい)
有機ごま6点セット
・金いりごま(50g)
原材料 有機金ごま ・金すりごま(50g)
原材料 有機金ごま ・黒いりごま(50g)
原材料 有機黒ごま ・黒すりごま(50g)
原材料 有機黒ごま ・白いりごま(50g)
原材料 有機白ごま ・白すりごま(50g)
原材料 有機白ごま

ごまふりかけ3点セット
・有機醤油ごま(30g) 原 材 料:有機白ごま、有機しょうゆ ・有機ふりかけ ごまと梅(30g)
原 材 料:有機ごま、有機梅肉、有機しょうゆ、塩、あおさ ・有機ふりかけ ごまと山椒(30g)
原 材 料:有機ごま、有機しょうゆ、山椒、塩、あおさ

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