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化学物質過敏症の娘でも食べられる美味しいパンを！
「化学物質過敏症」という言葉を初めて耳にされた方もいらっしゃるでしょう。
その名の通り、化学物質に対して体が敏感に反応してしまう病気で、症状は頭痛・呼吸困難・身体のだるさなどが挙げられます。
今の日本は、住宅の材料や塗料、家具や家電製品、衣類や日用品など、あらゆるものに化学物質が含まれているため、化学物質過敏症の患者にとっては非常に生活しづらい環境でもあるのです。
実は、こちらのパンを出品されている方の娘さんも、重度の化学物質過敏症になってしまいました。
化学物質が使われているものは一切使うことができず、口にすることはできません。
一見、何も含まれていないように見える、市販のお水さえも飲めなくなるほど敏感でもあるのです。
そのため、自分たちの作ったパンさえも、娘さんは食べられなくなってしまいました。
娘さんと同じような障害を持っている方はおられますが、それより症状の重い方はご存知ないのだそう。
そんな娘さんでも安心して食べられるパンを作りたい。
化学物質過敏症に苦しんでいる全国の皆様に食べてもらいたいという想いで、一から原材料や製造工程を見直しました。
残留農薬や化学物質の検査を行なっているオーガニック小麦粉や、自家製の酵母など、すべての原材料を有機原料に切り替えていったのです。
簡単なように聞こえますが、これは並大抵のことではありません。
まず、有機の原材料を集めるのが大変で、集めることができたとしても原価の高い商品となり、利益を上げることが難しくなります。
しかし、強い想いがあったからこそ、失敗しても、何度も何度も試作を重ねました。
その度に、娘さんにも試食してもらい、重度の化学物質過敏症の娘さんでも食べられるパンを作り上げたのです。
より一層原材料にこだわって作られた、 IN YOU MARKET限定の貴重なパンとなります。
＜果実酵母と有機くるみのカンパーニュ＞
カンパーニュとはフランスパンの一種で、もともとパリ近郊で作られていたものになります。
そもそも「カンパーニュ」とはフランス語で、「田舎」を意味する言葉。
田舎パンという意味合いが含まれています。
カンパーニュの多くは、ライ麦など精製されていない小麦粉が使われており、穀物や果実などを発酵させて作られた酵母が使われています。
その分、独特な風味や酸味が楽しめるのがポイントなのです。
こちらのカンパーニュにも、全粒粉小麦粉や果実酵母が使われています。
原材料にはとことんこだわっており、まず北海道産「春よ恋、きたほなみ」小麦を100%使用した有機小麦粉に加え、北海道で有機栽培された「キタノカオリ」小麦を100パーセント使用した有機石臼挽き全粒粉小麦粉を使用しています。
果実酵母は、農薬や化学肥料を一切使用せず栽培された季節の果物で作ったものを自家製酵母を使用。
塩は、大分県佐伯市米水津にある、青く澄み渡る海と豊かな緑に囲まれた間越（はざこ）地区で、自然に寄り添った昔ながらの製法でつくられる、なずなの塩を使っています。
こちらは、実は化学物質過敏症の方の間では有名なお塩！
パンに使うにはとても・・・というほど高価な塩ですが、コストがかかっても、心から安心して食べられる、味わい深いパンを作りたいという想いがあるからこそ使用しています。
お水は、新潟県新発田市赤谷にある「景勝清水」という湧き水が使われています。
こちらは、車で往復一時間半かけて汲みにいく価値のあるほど、おいしい水なのです。
正直なところ、ここまで原材料にこだわり抜いて作られたカンパーニュはほぼないのではないでしょうか。
重度の化学物質過敏症でも食べることができた、安全安心の美味しいパンをぜひ一度お召し上がりくださいね。
