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こだわっていても、美味しく食べたい。注文を受けてから作る、安心安全な無添加玄米クッキー 9〜18個セット

¥ 4,980¥ 7,980 税込

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ご注文から7営業日(土日祝を除く)以内の発送
年末年始、季節休み(春・夏)がございます。

A)玄米クッキーギフトセット(9個入・BOX入)
プレーン2、メープル2、酒粕ソルト2、おすすめクッキー3種類各1
4980円

B)玄米クッキーセット(12個入・ご自宅用)
プレーン2、メープル2、酒粕ソルト2、おすすめクッキー3種類各2
5980円 

C) 玄米クッキーセット(18個入・ご自宅用)
プレーン3、メープル3、酒粕ソルト3、おすすめクッキー3種類各3
7980円

無添加・無農薬はもちろんのこと、仕入れている原材料も、全て顔が見える関係があるからこそ





今回ご紹介する玄米クッキーは、無添加・無農薬はもちろん。

原材料である食材は、元々知り合いである農家さんから直接仕入れているため、成分的にだけでなく、仕入れ経路も含め”安心・安全”なクッキーです。


こだわりの玄米は、以前暮らしていた山口県阿武町から。





玄米は、以前暮らされていた日本海に面した山口県阿武町の農事組合法人に契約栽培をお願いしているとのこと。
種もみから、農薬・化学肥料は使用していません。

田んぼのある場所は、標高500m前後の山間部で、豊富な湧き水、緑一面の田んぼと山、そこにポツンポツンと点在する赤瓦の屋根の家がたつ美しい里山です。

作られている方が以前住んでいたのは集落なので、作っている方たちも親しい方ばかりとのこと。

作っている時に、みなさん一人一人の顔が浮かぶそうです。

その玄米を月に1度、送ってもらい、工房の製粉機で自家製粉しています。
できるだけ“ひきたて”を使用しているので、よい香りの玄米粉になります。



他の原料にもこだわりがたくさん。全ては、今まで暮らしてきて出会ったものたち。





片栗粉は、オーサワの片栗粉を使用。

有機オートミールもホールのものをこまめに粉砕して使用。

なたね油は、オーサワのなたね油を使用(圧搾・遺伝子組み換えでない)。

この菜種油を使っているのは、さらっとしていて癖がないから。



玄米水飴は、ミトクの玄米水飴を使用。

米飴よりも濃厚で旨みが強く、お菓子の美味しさにかかせません。

メープルシロップは、オーサワの有機メープルシロップを使用。

酒粕は、九州の自然栽培のお米でお酒を造っている蔵元の酒粕を取り寄せて作っているそうです。

美味しいから、安全だから、もそうですが、これらは全て今まで作り手の方が出会ってきたからこそ集まった材料たち。
化学的な安心安全、ただ顔が見えるだけでなく、どんな人が作っているか、どんなものなのかよく知ってから採用しているところが、特にこだわられている部分です。


長野という土地を生かして作るおすすめクッキーも。





おすすめのクッキーでは、工房のある長野の素材をできるだけ使っているそうです。

こちらの素材も無農薬、減農薬のものを使用しています。

例えば、こちらは「りんご」を使用。

こちらも、果樹園のお母さんとお互いに応援しあって頑張っている仲だそうです。



こだわりは、原料だけでなく工程も。





材料だけでなく、工程にもこだわっています。

まず、「作り置きはしない」。

作りたてが美味しいので、注文を受けてから作るそうです。

そして、「手作業」。
優しくヘラを使って混ぜるとお菓子も優しい味になるそうです。
時間のかかる工程を経て、このクッキーは出来上がっているので、大量生産はできません。



サクサクな食感を出すまで試行錯誤した、米粉クッキーが最初。




固くなりがちな米粉のクッキーを、サクサクに作りたいと思い、何度も試行錯誤してレシピを開発したとのこと。

数ヶ月かかって、やっとサクサクのクッキーができたのもつかの間、米粉の産地を変えたとたん、生地の状態も変わってしまい、もう一度やり直したそう。

それから、アガベシロップからメープルシロップに変えたり、米飴から玄米水飴に変えたりと、さらに改良を重ねたそうです。


米粉クッキーの経験を生かして作られた玄米粉クッキー





米粉ができると、今度は玄米粉のクッキーを作りたくなったそう。

ただ、玄米粉は入手が限られ、自分の納得のいく玄米を自家製粉することにしたそうです。

玄米は最初、長野市で無農薬のものを使っていましたが、安定して手に入れるのが難しかったので、以前住んでいた山口県阿武町の農事組合法人にてエコ100という無農薬米を作っていたので、相談したのが始まり。

しかし、相談した時には、なんと翌年からもう作らないという方針だったそう。

そこをお願いし、田んぼ一枚分をこのクッキーのために無農薬で作ってくださることになったのだそうです。

たとえ手作業が大変そうだと言われても、1年かけてお米を作ってくれているおばちゃんやおじちゃんたちを思えば大したことないとのこと。
山口でも、長野でも、日本各地の想いが集まって出来上がったこのクッキーは、 玄米水飴のおかげで甘さ控えめなので、こどももおとなも食べやすいクッキーです。

また、ギフトボックスは、パッケージに合わせたシンプルなデザイン。

ロゴである“ヤマアラシ”は、美大出身の旦那様が、考えたキャラクターを気に入って使っているそうです。

隅々まで想いのこもったクッキーで、お茶タイムをいつもよりちょっと楽しく、意味深くしてみては?



[ 商品情報 ]

  • A)玄米クッキーギフトセット(9個入・BOX入)

  • プレーン2、メープル2、酒粕ソルト2、おすすめクッキー3種類各1

    【原材料】
    玄米粉、玄米水飴、なたね油、有機オートミール、片栗粉(北海道産)、有機メープルシロップ、酒粕(九州産)、天然塩


    *原材料詳細
    玄米粉/山口県阿武町産栽培期間中農薬化学肥料不使用米を自家製粉
    玄米水飴/ミトク
    なたね油/オーサワのなたね油(圧搾一番搾り・遺伝子組み換え原料不使用)
    片栗粉/オーサワの片栗粉(北海道産・契約栽培)
    有機メープルシロップ/オーサワの有機メープルシロップ
    天然塩/カンホアの塩
    酒粕/九州産・自然栽培米でお酒を造る蔵元の酒粕

  • B)玄米クッキーセット(12個入・ご自宅用)
  • プレーン2、メープル2、酒粕ソルト2、おすすめクッキー3種類各2

  • C) 玄米クッキーセット(18個入・ご自宅用)
  • プレーン3、メープル3、酒粕ソルト3、おすすめクッキー3種類各3

    *おすすめクッキー(時期によってフレーバーがかわります)
    紫芋粉(鹿児島県産紫芋粉・オーサワ)
    有機緑茶(宮崎県産)
    有機ココア(オランダ)
    有機キャロブ
    有機いり胡麻
    ココナッツパウダー(有機またはそれに準ずる)
    カレー粉(オーサワ)
    かぼちゃ(長野市産・農薬化学肥料不使用)
    濃縮りんご果汁(長野市産・農薬4割減・化学肥料不使用)
    ※材料の産地等は変わる場合もございます。その他使用する材料も自然栽培・無農薬・減農薬のものを使用します。
    ※工房では、小麦粉・卵・乳製品の扱いはございませんが、アレルギー等ご心配な方は様子をみながらお試しください。

    内容量:8枚
    賞味期限:製造日より一ヶ月
    保存:高温多湿・直射日光をさけ常温
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