身体に必要な栄養素がたっぷり詰まったヘーゼルナッツ！

こちらが一般的なヘーゼルナッツペーストだと思ったら大間違い！

他とは比べ物にならない、圧倒的な美味しさは、一度体験すると虜になること間違いありません。

これほど美味しい理由はなんなのか、原材料を見てみると、ヘーゼルナッツ以外、何も使われていないというのに驚かされます。

何も足さず、何も引かず、ヘーゼルナッツを臼のようなもので挽いて、ペースト状にしたのが、こちらのヘーゼルナッツペーストなのです。

ヘーゼルナッツペーストといえば、パンやクラッカーに塗るものと思われている方も多いと思いますが、ドルチェや焼き菓子、サラダ・パスタソース、お肉の煮込みの隠し味など、さまざまなレシピに使えて便利！

こんなに美味しいヘーゼルナッツペーストがあれば、お家で本格的な味わいをお楽しみいただけますよ。

まずは、なぜこのようなヘーゼルナッツペーストが出来上がるのか、ご説明させていただきますね。

希少価値の高い、ピエモンテの最上級ヘーゼルナッツ！

素晴らしい品質のヘーゼルナッツが採れる地域があるのをご存知でしょうか。

それは、イタリア北東部 ピエモンテ州のランゲ コルテミリア。

この地域は、世界最高級として名高いイタリアワインのバローロや白トリュフ、ドルチェットワインのアルバの生産地としても有名です。

実は、最上級ヘーゼルナッツの生産地でもあるのです。

ヘーゼルナッツの生産量は世界で2位となっているのですが、イタリア国内での消費が多く、ヨーロッパ諸国への輸出も多いため、日本に輸入されるヘーゼルナッツは限られています。

知る人ぞ知るヘーゼルナッツとなっているため、非常に希少価値の高いものだと言えるでしょう。

最上級ヘーゼルナッツの生産地の中でも、さらにこだわって栽培されているのが、こちらの生産者の方。

手間暇かけてつくられているため、香りや味わいは他のヘーゼルナッツとは比べ物にならないほどだとの評価を受けています。

【こだわり１】樹木の感覚を広くとって栽培！

ほとんどの生産者の方は、収穫量を増やすために、樹木の間隔を狭くして植樹します。

そうすると、それぞれの木々に行き渡る養分は少なくなってしまいます。

こちらでは、収穫量よりも、品質を重視しているため、樹木の間隔を広くとっています。

木々への日射量も増すため、より栄養価の高い風味豊かなヘーゼルナッツを栽培することができるのです。

【こだわり２】農薬・化学肥料・殺虫剤は不使用！

ほとんどの生産地では、害虫駆除のために殺虫剤を使用しますが、こちらでは使用していません。

その代わり、害虫の発生源となる雑草や落ち葉などを徹底的に取り除くことで、害虫の発生自体を抑止するのです。

例え、害虫が発生した場合でも殺虫剤を使用することはありません。

高温になる特殊なスプレーを木々に噴霧し、熱で害虫を駆除しているのです。

【こだわり３】熟し切って自然と木から落ちた実だけを収穫！

効率化を重要視する農場では、特殊な大型機械でヘーゼルナッツの木をゆすり、実を木から落として収穫します。

しかし、この方法で収穫すると、熟していない実までも収穫することになります。

こちらでは、熟し切って自然と木から落ちた実だけを収穫。

１本の木でも、実が熟して落ちる時期に差があるため、何度も足を運ぶ必要があります。

そのため、収穫だけで１ヶ月もの時間がかかってしまうのです。

非常に手間がかかる方法ではありますが、全ての実を完全に熟し切った状態で収穫するためにはこの方法しかありません。

品質の良いヘーゼルナッツを収穫するためにも、手間をかけることを惜しまないのです。

こうして栽培・収穫されたヘーゼルナッツは、ピエモンテIGPという高い評価を受けています。

IGPとは、EUが規定した「地理的表示」の一つ。

産地の地理的環境や風土に由来する、すぐれた特質を有する産品のみが謳うことができる呼称です。

ピエモンテ産ヘーゼルナッツならではの品質と味わいが高く評価されている証明とも言えるでしょう。

そんな素晴らしいヘーゼルナッツが使われているからこそ、これほど美味しいヘーゼルナッツペーストが完成するのです。

市販のナッツペーストは、添加物が多く含まれている中、ヘーゼルナッツ100%で出来ているペーストは大変貴重です。

現在は、イタリアンシェフや有名ホテルで愛用されているものですが、今回は特別に IN YOU MARKETで購入いただけることに！

スーパーなどで購入できるものではありません。

最高級ヘーゼルナッツの美味しさを楽しめる素晴らしいヘーゼルナッツペーストとなっているため、ぜひ一度お試しくださいね！

おすすめの使い方

・ホイップクリームとヘーゼルナッツペーストを混ぜ合わせて冷凍すれば、手軽で美味しいジェラードに！

・チョコレートとヘーゼルナッツペーストを混ぜ合わせれば、絶品ヘーゼルナッツチョコレートが完成します。

・発酵バターとヘーゼルナッツペーストを混ぜ合わせて、パスタソースに！

・焼き菓子を作るときに混ぜ合わせるだけで、ヘーゼルナッツの風味が味わえる美味しいおやつが出来上がります。

その他にも、さまざまなレシピにお使いいただけるため、ぜひご活用くださいね！

こちらのヘーゼルナッツを栽培されている方は、もともとお父様の跡を継いで、パティシエの道に進まれたのだそうです。

パティシエの仕事をすればするほど、原料の品質の大切さを実感するようになったのだそう。

約20年前に、高品質の原料から最高級の製品を作るため、自らヘーゼルナッツの栽培を始めたのです。

私自身、ナッツが大好きで、今までさまざまなナッツを食べてみましたが、「こんなに美味しいヘーゼルナッツは食べたことがない！」と思うほどの美味しさでした。

驚いたのは、程よい塩気を感じたのにもかかわらず、塩分は一切添加されていないということ。

実は、生産地は地殻変動により陸地になった土地で、もともと海だったこともあり、土壌にはミネラルが豊富に含まれています。

さらに、樹木の間隔を広くとっているため、一つの木が土壌から得るミネラルは多く、程よい塩気が感じられるヘーゼルナッツが完成します。

この地にある、この農園だからこそ、これほど風味豊かな、美味しいヘーゼルナッツが出来上がるのです。

そんな素晴らしいヘーゼルナッツを贅沢に使ったペーストは、滅多にないでしょう。

この機会にぜひ一度、お試しくださいね。