学生時代からコーヒーが大好きなオーナーがセレクト！

美しい物語を持つ、多くの方々に愛されているコーヒー

こちらのコーヒーをセレクトしたオーナー様は、

学生時代からコーヒーが大好きで仕方がなかった方。

長年、コーヒーに携わる仕事がしたいと考えており、

長い準備期間を経て、ようやく夢が叶いました。

他のショップでは手に入らないような、

バラエティー豊かなラインナップが特徴！

“どれを選んでも健康に良くて、おいしい”

そんなコーヒーを揃えていらっしゃいます。

その中から、ぜひおすすめしたいのがこちらのコーヒー。

まろやかで、クセのない、誰からも愛されている商品になります。

コロンビアの北部、有機栽培が盛んなサンタンデールより長年愛されてきたコーヒーを

コロンビア北部に位置するサンタンデール県、ラプラデーラ農園は、

県内のアラトカ地区にあります。

1971年に設立されて以来、4世代に渡る家族経営が続いており、

現在はオスカル・タザさんという方が農園主として

コーヒーの栽培、加工、輸出まで一貫して手掛けているそうです。

標高が1700m以上あり、高く冷涼で低湿度な環境が、品質の高いコーヒーの生育に理想的な環境となっています。

収穫を終えた木には年間各々20kg/年もの有機肥料を与え、

常に健康的な栽培地を維持するように努めています。

また、強い日差しからコーヒーを守る為「シェードツリー」

と呼ばれる樹木がコーヒーの木の周りに植えられており、その種類も

オーク、アボカド、柑橘、バナナ、グアモなど様々。

「原産地呼称制度」と呼ばれる産地ブランドを守る制度がある為、

登録されていない商品や業者がサンタンデールと銘打って販売することは許可されていないので

さらに安心して購入できるのもポイントです。

農薬不使用・化学肥料不使用のコーヒー豆＆安全な方法でカフェインをオフ

コーヒーにはカフェインという成分が含まれていて、

摂取すると目が覚めたりするような覚醒作用があると言われています。

そこでカフェインを飲めない方や夜寝る前などに楽しめるのが、カフェインレスコーヒー。

デカフェなどとも呼ばれていますね。

コーヒーに含まれるカフェインだけを取り除いて、

味や香りなどを形成するおいしさの成分はそのままキープする、

ということを目指したのがカフェインレスのコーヒーです。

カフェインを取り除く技術の中でも

化学物質を使わず水だけを使う安全な方法だと言われているのが、

”ウォータープロセス"という方法です。

まろやかでクセがないからアレン

ジコーヒーにも

こちらのコーヒーはチョコレートのような甘い香りや

アーモンドのようなコク深い風味がするのが特徴。

苦みが少ないためまろやかな甘さが引き立っています。

「くせがないからアレンジコーヒーにしてもおいしいですよ」とオーナー様。

シナモンコーヒーやカルダモンコーヒーなどスパイスとの相性も抜群ですし、

トッピングにホイップクリームを乗せるウィンナーコーヒー、

またコーヒーゼリーにしてバニラアイスを乗せたり、ティラミスを作る際使用したりなどお菓子作りにも適しています。

カフェインレスなので、より幅広い使い方が出来るのが良いですね。

甘みと香りを兼ね備えたクリーンなコーヒーは、

そのままでもアレンジしてもおいしい。

一杯のコーヒーを味わいながら遠いコロンビアの人々を想うことが、

サステナブルな未来にも繫がりそうです。

中学生だったオーナー様のご自宅にはいつもコーヒーがあり、

お母様がコーヒーを飲んでいる姿が思い出に残っているそうです。

「インスタントコーヒーだったんですけどね」とほほ笑むオーナー様。

そのためか進路を決めるときに、

漠然と喫茶店を開きたい、コーヒーを取り扱いたいという思いがありました。

そこで知ったのが「SCA（スペシャルティーコーヒーアソシエーション）」です。

コーヒーの「美味しさ」の世界的な基準、生産者の地位向上やトレーサビリティ、

サスティナブルな環境づくりなど、それまでのコーヒーのイメージを１８０度変える出来事でした。

奥様がオーガニックに詳しいことや、有機栽培の農家さんへのボランティアなどを通じて、

「有機栽培のコーヒー」へ徐々にベクトルが向きました。

そして現在は、珈琲豆の仕事とご自分の畑のある暮らしを両立するのが目標で、

いずれも有機栽培の農業に携わる、自分が口にするものは納得したものでありたい、

という思いがあります。

ご家族との優しい記憶から、コーヒーショップの経営を実現させたオーナー様がセレクトする

オーガニックでカフェインレスの珈琲豆。

満を持して、IN YOU MARKETでお取り扱いをスタートします。