はざ干しでうまみが米粒に流れ込む！谷あいの田んぼで山の水・雨水だけで育てた貴重な古代米（紫黒米）！

おいしいお米は、干し方で決まる。

ウソのようで、ホントの話なんです。

世間一般では、おいしいお米といえば「コメの品種」や「水質」によると言われますよね。

実は、お米は育て方はもちろん、収穫後にどう乾燥させたかによっても味わいが変わります。

なかでも米粒ひとつひとつにうまみが行きわたるのが、はざ干しです。

はざ干しとは、収穫した稲をまとめて結び、専用の棚にかけて天日干しする乾燥方法のこと。

稲穂を逆さに吊るすことによって、稲に残っていたうまみが米粒に流れていくと言われています。

加えて、お日様の力で乾燥させることで、米を食べたときのふっくら具合がグンとUP。

今回ご紹介する古代米（紫黒米）も、農薬や化学肥料を使わず自然栽培で育てられた上で、しっかり天日・はざ干しで乾燥させた逸品です。

もち米なので、いつものご飯に混ぜるだけで噛み応えやうまみがグンとUPしますよ。

古代米の使い方は簡単。いつものお米2合に対し、大さじ1の割合で混ぜて炊くだけ。

さらに、紫黒米の場合、天然色素でありエイジングケア（年齢に合ったケア）に役立つといわれる、アントシアニンを豊富に含むことも大きな特徴。

アントシアニンは、ブルーベリーにも含まれる色素として有名で、体内の活性酸素を消してくれたり、眼精疲労回復にも働きかけてくれるといわれています。

いつものお米がほんのり色づくだけでなく、古代米の豊かな生命力をまるごと摂取でき、美味しさも栄養価もアップさせて食べられるのは嬉しいですよね。

また、この古代米（紫黒米）のこだわりは、栽培された場所にもあります。

上に民家がない谷あいの休耕地を開拓し、山の水・雨水だけで栽培！コメ本来のうまみ・味わい・香りを楽しめます！

このお米が育ったのは、能登半島の付け根に位置する富山県氷見市の中山間地。

富山県自体が豊かな自然と美味しい水に恵まれ、米どころとして有名ですが、とりわけ、ここ氷見市の中山間地は豊かな粘土質土壌。

そこに稲がしっかりと根を張り、栄養分を吸収します。

また、比較的昼夜の寒暖差がある風土の中で、稲自らの生命力が十分に発揮され、一粒一粒にうまみのもととなるデンプンがぎっしり凝縮。食味の優れたお米ができていきます。

そして、育てられているのは、上に民家がない、谷あいの田んぼ。

長年人の手が入っておらず、自然のなすがままにされていた土地を開拓し、水路を確保するところから始め、栽培期間中も山の水・雨水のみで育てられました。

そして苗も、前年に自然栽培で育てられた種籾から、自前で育てられています。

ですので、残留する農薬や化学肥料の心配はありません。

また、小さな棚田なので、大規模な機械作業ではなく、田植え・除草・稲刈りをはじめ、あらゆる作業に丁寧な人の手が加えられています。

草が生え、鳥やカエルが生息し、山の水が自然と流れ込む環境でのびのび育った、野生味あふれるお米です。

生きるためのエネルギーとなるお米。

毎日食べる主食だからこそ、しっかりした出どころで、農薬も化学肥料も使用せず、愛情込めて育てられたものを選びたいですよね。

まずは試しに食べてみたいという方に300g、

しっかり食べたい！という方のために1kgをご用意しました。

稲本来の力を発揮させながら、美味しいお水、豊かな土壌で育った自然栽培の古代米（紫黒米）。

天日はざ干しによりうまみがギュッと詰まり、いつものご飯の栄養価もアップさせてくれる古代米を、毎日の食習慣に取り入れてみてはいかがでしょうか。

今回ご出品いただいたのは、米どころの富山県で自然栽培を手掛けられている農家さま。

自然とヒトが共存していける、田園をはじめとした農村風景を守っていく。

そんな未来ある作物づくりに励まれています。

ベースにある考え方は、パーマカルチャーです。

パーマカルチャーとは、オーストラリアで始まった持続可能な暮らし方を提唱する考えのこと。

自然環境を保ちながら、ヒトと共存していくために必要な3つのキーワードを掛け合わせてできました。

・パーマネント（永続性）

・農業（アグリカルチャー）

・文化（カルチャー）

農薬はもちろん、肥料もなるだけ与えず作物そのものの生きる力でもって栽培する。

これからの農業と自然、わたしたちの暮らしを維持していくための農作物、あなたの食卓にも取り入れてみませんか。