健康、美容、ボディメイクにまで!?

”飲む美容液”と呼び名も高い

ボーンブロススープ

ボーンブロススープとは、動物や魚などの骨を煮出して作るスープのこと。

じっくりゆっくりと煮ることで、骨の栄養素がスープに溶け出します。

ハリウッド女優やニューヨークのセレブ達が

愛飲していることから人気に火がつき、

近頃では日本でも健康や美容を意識する人から注目を集めていますね。

今回は、北海道十勝の安心・安全な食材を使った

ボーンブロススープをご紹介します！

アメリカで長年愛されてきた

ボーンブロススープ

じっくりコトコト骨まで使い切る

ボーンブロススープのボーンは《骨》で、ブロスは《だし》を意味し、

肉のついた骨や野菜を一緒に煮込むこともあります。

骨から溶け出したカルシウム・マグネシウムなどのミネラルのほか、

たんぱく質を構成するアミノ酸やコラーゲンといった

栄養素が豊富に含まれているのが特長。

古くからある調理法ですが、最近特に話題になっているのは、

SDGsやフードロスの問題と無関係ではないかもしれません。

もともと骨には様々な栄養素やうま味が含まれていますが、

基本的には食べられないため、廃棄されてきました。

でも環境への関心の高まりとともに、

骨の栄養素も無駄にしないで、最後まで使い切ろうという

意識が広がっているのかもしれませんね。

おいしいだけじゃない嬉しい効能

心も身体もボーンブロススープで整える

(1)健康

コラーゲンやグルタミン酸などのアミノ酸は、

筋肉や骨を作るのにも欠かせない栄養素です。

睡眠の質を高めたり、疲労回復を促したり、

健康的な身体の土台となります。

スープで手軽にたんぱく質をとれるのも嬉しいメリットです。

(2)美容

骨の髄から溶け出したたエキスには、コラーゲンやヒアルロン酸といった

肌のターンオーバーにアプローチする栄養素がぎっしり！

”飲む美容液”と呼ばれるほど、身体の内側から美肌作りをサポートします。

(3)ボディメイク

温かいボーンブロススープを飲むことで、

栄養と満腹感が得られることから

ダイエッターの間でも注目を集めています。

コラーゲンやアミノ酸は、腸の調子を整える働きもあるため、

消化の負担とならずに必要な栄養素を補給できるのもいいですね。

ただひとつの注意点

ボーンブロススープは

安心・安全な素材で作られたものを

ボーンブロススープを飲むことで

手軽に健康や美容にアプローチしてくれるなら、

早速試してみたくなりますね。

でも気を付けたいポイントもあります。

それは、材料はできる限りオーガニックにこだわること。

ボーンブロススープは、動物の骨を長時間煮込みながら作りますが

栄養素を抽出するだけでなく、動物の体内に取り込まれた環境ホルモンや

抗生物質までも濃縮されてしまうリスクがあるからです。

可能であれば抗生物質や化学飼料を使われていない、

安全な環境で育った動物の骨であることがベストです。

スープがおいしいのは新鮮な魚だから

楽しむためのレシピ

ボーンブロススープを選ぶときは

安全な飼育環境であるかを確かめること。

ここだけは決して妥協できません。

こちらのボーンブロススープに使ったのは、

北海道で水揚げされ、職人の熟練技術によって鮮度と品質を誇る魚です。

太平洋、日本海とオホーツク海に囲まれている北海道では、

様々な種類の魚介類が1年を通して水揚げされています。

季節ごとに旬があり、獲れる魚は変わりますが

その中で、オーナーが特に自信をもっておすすめできる

魚の骨を丁寧に煮出してボーンブロススープを作ります。

冷たい北の海で育った魚介類は、

身が引き締まり脂ものっていて、骨まで健康そのものです。

骨に含まれるエキスからも臭みのない澄んだスープが抽出されます。

さらにうま味を引き出す要となるのが塩。

この塩も、十勝のオーガニック酪農家さんが自ら造っているとても希少なものです。

また原材料の品質と同様に、作業工程にも強いこだわりを持ち、

厳しい管理のもと、全て手作業にて

抽出からボトリングまで一貫して行っています。

まずはそのままスープとしてお召しあがりください。

また、お粥や鍋の出汁として使っても絶品！

その他もアイデア次第で幅広い料理をお楽しみ頂けます。

うまみ成分が増している旬の魚を扱っています。

ぜひシーズンごとにオーダーして、

味の違いを比べて頂きたいと思います。

身体は食べたもので作られているから

口にするなら、安心・安全な食材がいい

丁寧に作ったボーンブロススープには、

豊かな《だし》の味わいはもちろん

骨から溶け出した豊富な栄養素がたくさん含まれています。

冷凍ストックしておけば、忙しいときもおいしいとヘルシーが手軽に叶います。

そのまま召し上がったり、お好みの味にアレンジしたり

日々の生活に、ボーンブロススープを取り入れてみてはいかがでしょうか。

豊かな食材がそろう北海道でも

農家、生産者やハンターの皆様と直接つながり、

「ここまでこだわった原材料をそろえられる人って、いない」

と言われるオーナー様。

できる限り安心・安全でおいしいものを使いたいという思いから、

無農薬・無化学肥料で栽培した《ゆきひかり》の米粉ケーキをはじめ、

材料を厳選して「日常に安心・安全、健康、おいしい」を掲げた食品を作っています。

オーナー様は北海道十勝で3代続く大規模農場の後継ぎとして就農する中で、

化学肥料や農薬の使用について、懸念を抱いていました。

もちろん高品質の農畜産物を継続して生産するためには、

農薬の全てを否定することはできないかもしれません。

自然栽培に興味を持ってボランティアをするようになった頃、

ご自身の身体に化学物質に対する不調が起こるようになりました。

就農１０年目でアレルギー、化学物質過敏症が発症。

農家の道は諦める事になりました。

そこからは原因物質を避けるためにオーガニックな食生活をスタート。

徐々に体質は改善されていき

3年を過ぎる頃には体調も回復していたそうです。

「生活を変えたとき、安心しておいしく食べられる食品がなくて…

それなら自分で作ろうと思いました」

一番大変だったのは、

胸を張って100%Natural無添加食品と言える、原材料の調達でした。

何日もかけて頼み込みに行ったり、

近隣の生産者さんとのご縁にも恵まれるなどして、

北海道十勝産の希少な材料がそろっていきます。

何度も改良を重ねながら、4年間の開発期間を経て、

完成した米粉のケーキ。

そして次の挑戦は、野生に生息する鹿や平飼いの鶏などを

原材料としたボーンブロススープでした。

骨を煮出すという調理法は、

使う材料が良質なものでければいけません。

この高いハードルをクリアできたのは、

北海道十勝というエリアの特性と、

オーナー様の経験や実績、そしてお人柄なのだと思います。

素材に力があればおいしさを引き出すことができる、

そして余計な添加をしないものはおいしい。

食を改善したことで身体の調子が整い、

人生が豊かに彩ったと言うオーナー様

「本物は人を幸せに、また自由にしてくれます

私自身も我慢をせず健康的に生活ができるようになってから

日々解放されているような気がします」

と話してくれました。

生産者の方々の心を掛けた取り組み、

作り手のオーナー様の熱意と努力、

そして購入する私たちはおいしいとヘルシーが同時に叶って

食の世界が広がっていく…

三方よしの精神は、おいしい幸せと一緒に

豊かな社会を実現していきます。