「お店のパスタと家のパスタ、なんかちがう・・・」

「コンソメや化学調味料に頼らないコクがほしい・・・」

お店で食べた濃厚な味わいのパスタを食べたいのに、なんだか物足りない味になったり。

レシピにはコンソメや化学調味料たっぷりのものしかなかったり・・・困ってしまうこと、ありますよね。

こんなときこそ、キノコの出番。

お料理に自然なコクとうまみ、香りをプラスしてくれるキノコ。

日本で有名なのはシイタケやマイタケといった「和食向きのキノコ」ですが、

今回ご紹介するのは「洋食向きのキノコ」。

フレンチシェフも欲しがる、ヨーロッパ三大食用キノコの1つ「ポルチーニ」をご紹介いたします。

お店の味わい！肉厚と香りが決め手のキノコ「ポルチーニ」とは？

「ポルチーニ」をご存じですか？

前にメニューで見かけた、いつか食べた、という方もおられるかもしれません。

ポルチーニとは、ヨーロッパやロシアで食べられている食用キノコのこと。

コロンと丸みを帯びたエリンギのような形をしています。

ヨーロッパやロシアでは、グッズ化されるほどの愛されよう。

日本ではヤマドリダケの名称で知られています。

プリップリで肉厚、香り高い味わいは、ミルクやバター系の料理との相性抜群。

パスタソースにしたり、クリームソースにしてリゾットにしたり・・・

ひとかけら入れるだけで、お店のようなコクのある味わいに仕上がりますよ。

とはいえ、ポルチーニは日本でほとんど自生しておらず、

繊細なキノコ類は、海を越えての流通に耐えられるほど強くはありません。

お湯で戻すだけでいつでも新鮮「乾燥ポルチーニ」！保存料や香料は一切使用していません。

「自宅でおいしいポルチーニを食べてもらうには？」

悩んだ末に見つけたのは、乾燥させるという方法でした。

実は、採れたキノコを乾燥させて冬の間に使うというのは、キノコの産地であるブルガリアではおなじみの光景。

ブルガリアの朝市では、生ポルチーニはもちろん、乾燥ポルチーニもどっさりと売られているんです。

もちろん、乾燥時はポルチーニの水分を飛ばすだけで、そのほかの保存料や香料などは一切加えていません。

ヨーロッパやロシア、ブルガリアの人々が愛してやまないポルチーニの濃厚な味わいが、お湯で戻すだけでカンタンに味わえる。

そんな贅沢を叶えてくれるのが、この乾燥ポルチーニなんです。

キノコ大国ブルガリア産！盆地が生んだおいしいポルチーニが自宅で味わえる！

「名前は知ってるけど、どんな国かは知らない。」

ブルガリアについて、こんな印象をお持ちの方もおられるでしょう。

実は、ブルガリアはキノコをこよなく愛する国、それも美味しいキノコが採れる国なんです。

ブルガリアの地形は、盆地に囲まれています。

秋特有の気候「三寒四温」がつづいたら、山の中にはポコポコとキノコが出現。

この季節、待ってましたと言わんばかりに、ブルガリア各地にいる「キノコ名人」たちはキノコ狩りに出かけるそう。

今回ご紹介する乾燥ポルチーニも、そんなキノコ名人が採取した自生キノコ。

ブルガリアの盆地と肥沃な大地が生みだした、上品な味わいをお楽しみ下さい。

モリンガ、チャーガパウダー、マコモ・・・

まだまだ日本で浸透しない、だけど実はイイものたち。

そんな「知らなかった！」を日本に届けたい、そんな想いで始まった企業さま。

今回は、国内で見かけることが少ない、おいしい自生キノコをご出品くださいました。

「おいしいキノコ」といえば、どうしてもフランスやイタリアなどの有名な国をイメージしてしまいがち。

だけど、よくよく知れば、おいしいキノコを生む土地は他にもたくさんあるんです。

今回のポルチーニ茸の生産地であるブルガリアや、

トリュフの採れるエストニアなどもそうですね。

オーガニック先進国としても知られる国々で、その土地で採れる食物や食文化から、日本人はいろいろ気づかされることがあるはず。

どこかの国の当たり前を、日本でも楽しんでほしい。

「知ってよかった」をもっと生み出したい。

これからどんな「知らなかった」を発見するのか、楽しみですね。