「本格的なフレンチを自宅で味わいたい」

「コンソメや化学調味料に頼らないコクがほしい」

フレンチの味わいが恋しくなるけど、レストランは高すぎてなかなか行けない。

自宅で作ろうにも、レシピにはコンソメや化学調味料たっぷりのものしかなくて困ってしまう。

こんなときこそ、キノコの出番。

お料理に自然なコクとうまみ、香りをプラスしてくれるキノコ。

日本で有名なのはシイタケやマイタケといった「和食向きのキノコ」ですが、

今回ご紹介するのは「洋食向きのキノコ」。

フレンチシェフも欲しがる、ヨーロッパ三大食用キノコの1つ「モリーユ」をご紹介いたします。

フレンチに欠かせない！上品な味わいのキノコ「モリーユ」とは？

「そもそもモリーユって何？」

という方も多いでしょう。

モリーユとは、ヨーロッパやロシアで食べられている食用キノコのこと。

表面に浮き出たヒダのような網目模様が特徴です。

別名「春を告げるきのこ」とも言われ、日本ではアミガサタケの名称で知られています。

上品で奥深いモリーユの味わいは、繊細なテイストを組み合わせるフレンチに欠かせません。

だからといって、高級料理ばかりがモリーユの出番でもないのです。

オムレツやシチュー、グラタンなど、毎日の食卓に並ぶようなメニューの風味アップに。

ヨーロッパやロシアの人たちが味わうような、日常使いこそがモリーユを味わう秘訣です。

といっても、日本で自生しているものはほんの少し。

加えて、モリーユは海を越えての流通に耐えられるほど強くはありません。

お湯で戻すだけでいつでも新鮮「乾燥モリーユ」！保存料や香料は一切使用していません。

「自宅でおいしいモリーユを食べてもらうには？」

悩んだ末に見つけたのは、乾燥させるという方法でした。

実は、採れたキノコを乾燥させて冬の間に使うというのは、キノコの産地であるブルガリアではおなじみの光景。

ブルガリアの朝市では、生モリーユはもちろん、乾燥モリーユもどっさりと売られているんです。

もちろん、乾燥時はモリーユの水分を飛ばすだけで、そのほかの保存料や香料などは一切加えていません。

ヨーロッパやロシア、ブルガリアの人々が愛してやまないモリーユの繊細な味わいが、お湯で戻すだけでカンタンに味わえる。

そんな贅沢を叶えてくれるのが、この乾燥モリーユなんです。

キノコ大国ブルガリア産！盆地が生んだおいしいモリーユが自宅で味わえる！

「名前は知ってるけど、どんな国かは知らない。」

ブルガリアについて、こんな印象をお持ちの方もおられるでしょう。

実は、ブルガリアはキノコをこよなく愛する国、それも美味しいキノコが採れる国なんです。

ブルガリアの地形は、盆地に囲まれています。

秋特有の気候「三寒四温」がつづいたら、山の中にはポコポコとキノコが出現。

この季節、待ってましたと言わんばかりに、ブルガリア各地にいる「キノコ名人」たちはキノコ狩りに出かけるそう。

今回ご紹介する乾燥モリーユも、そんなキノコ名人が採取した自生キノコ。

ブルガリアの盆地と肥沃な大地が生みだした、上品な味わいをお楽しみ下さい。

モリンガ、チャーガパウダー、マコモ・・・

まだまだ日本で浸透しない、だけど実はイイものたち。

そんな「知らなかった！」を日本に届けたい、そんな想いで始まった企業さま。

今回は、国内で見かけることが少ない、おいしい自生キノコをご出品くださいました。

「おいしいキノコ」といえば、どうしてもフランスやイタリアなどの有名な国をイメージしてしまいがち。

だけど、よくよく知れば、おいしいキノコを生む土地は他にもたくさんあるんです。

今回のモリーユの生産地であるブルガリアや、

チャーガの採れるエストニアなどもそうですね。

オーガニック先進国としても知られる国々で、その土地で採れる食物や食文化から、日本人はいろいろ気づかされることがあるはず。

どこかの国の当たり前を、日本でも楽しんでほしい。

「知ってよかった」をもっと生み出したい。

これからどんな「知らなかった」を発見するのか、楽しみですね。