デカフェコーヒーには危険な抽出方法があるのをご存じですか？

デカフェコーヒーの作り方をご存じですか？

カフェイン入りのコーヒーから、カフェインのみを取り除きます。

主な取り除き方は2通り。

有機溶媒抽出

蒸気で膨潤させたコーヒー生豆を抽出槽に充填し、そこに有機溶媒を通してカフェインを抽出する方法です。

１９０６年にドイツの開発から始まった、世界で最初の脱カフェイン方法。

時代によって用いられる溶剤は変化していますが、 現在用いられることが多いのは、ジクロロメタンという化学物質。

安価にできることがメリットですが、劇薬に浸すので安全面への不安が大きいです。

水抽出

コーヒー生豆を充填した槽に水を通してカフェインを水溶性成分ごと抽出し、続いてこの抽出した水相から有機溶媒でカフェインを抽出除去する方法です。

１９４１年に開発された、化学物質が直接コーヒー豆に触れない製法。

最も安全と言えるカフェイン除去方法です。

デカフェコーヒーを飲む方の多くは、カフェインに敏感な方や妊婦さんなど、摂取するモノに人一倍気を付ける必要がある人たち。

デカフェコーヒーを飲むのであれば、なおさら「水抽出」のものを選びたいですよね。

今回ご紹介するこちらのデカフェコーヒーは、もちろん水抽出。

なかでも「マウンテンウォーター製法」という抽出する水の質にもこだわった一杯なんです。

「濃いめのデカフェ」で飲みごたえ抜群！牛乳割りにもピッタリな濃厚な一杯をどうぞ！

デカフェコーヒーにありがちなのが、淹れてみたら薄くてまずい・・・というもの。

これはカフェイン除去時にうま味や風味まで無くしてしまっているからなんです。

こちらのデカフェブレンドコーヒーは、かなり濃厚な一杯を味わえます。

どれくらい濃厚かというと・・・

・ブレンドマスターが「ミルク割り」をオススメするほど。

・お店で通常のコーヒーと比較試飲してもらったところ、半数以上の人が違いがわからなかったほど。

ただデカフェであればいい、そんな軽い気持ちで作っているモノとは違います。

「これまでにない最高品質のデカフェコーヒーを提供したい」

そんな想いで生み出されたこちらの農薬不使用のデカフェコーヒー。

カフェインに気を付けたいけど、濃いめのおいしいコーヒーを楽しみたい方にオススメです。

こちらのアイテムをご出品いただいたのは、青森県でオーガニックカフェを営まれているご夫婦です。

青森県の中でも大きな町とは離れた場所に位置されており、自然豊かな環境を活かして畑作業や薪ストーブのある生活を、空き家をセルフリノベーションした店で楽しまれています。

体現されているのは「サステナブルな暮らし方」。

古来の人々は、ワークとライフをひとくくりにして「生活」としていました。

いつの間にか分けて考えるようになった現代、そのバランスに苦しむ人たちが多くいますよね。

こちらのカフェでは、暮らしながらはたらく、はたらきながら暮らすことに重きを置いています。

「オーガニック」という概念にも、多面的に向かい合うようにされているそう。

世界各地から有機栽培のアイテムを集め、カフェで提供すれば、それはもちろんオーガニックカフェですよね。

一方、こちらのカフェでは生活をまるごとオーガニックにしていくことで、

カフェという概念に縛られず、日々の暮らしのレベルからオーガニックを体現されているんです。

例えば・・・

・コーヒーの抽出には、洗って繰り返し使えるステンレスフィルターやネルを使う。

・コーヒーのカスや果物の皮、薪ストーブの灰などは、敷地裏の畑の土に還して また新たな作物を育てる肥料として使う。

・新しく買わずに、できるだけ今あるものを工夫して使っていく。

こういった小さな選択の積み重ねが、地球とヒトのバランスや、自然に寄り添う田舎暮らしならではの楽しみを生み出してくれるんです。

あなたの生活にも、オーガニックという選択肢をひとつ取り入れてみませんか。