極上無添加かつお出汁（粉末タイプ）

鉄分をバランス良く採れていますか？

鉄分の不足にはリスクがある一方で、補給のためにサプリメント（以下、サプリ）を利用する方も多いですが、実は過剰摂取にも注意が必要なことはご存知でしょうか？手軽に錠剤で摂取できるものの、バランスよく摂取することは意外と難しいものです。

鉄分は「多く摂るほど良い」と考えるのではなく、適切な量を意識することが大切です。

1日の推奨摂取量（成人の場合）

• 男性：7.5 mg

• 女性（閉経前）：10.5 mg

• 女性（閉経後）：6.5 mg
  （出典：日本人の食事摂取基準 2020年版）

一方で、日本人の鉄の耐容上限量は40～50mg/日とされており（年齢や性別により異なる）、大幅に超えた場合には体調に影響を及ぼす可能性があるとされています（独立行政法人国民生活センター, 2024年）。

鉄分の過剰摂取によるリスク

通常、鉄（Fe）は体内で適切に調整され、余分な量は排出されると言われています。しかし、サプリメントや鉄強化食品を継続的に多量に摂取することで、鉄分が体内に蓄積しやすくなる可能性が指摘されています。

• Erdman JW et al.の研究によると、高用量の鉄サプリメント（1日45 mg以上）の摂取は、悪心や便秘などの消化器系の副作用を引き起こす可能性があることが示唆されています（Present Knowledge in Nutrition, 2012）。

• さらに、独立行政法人国民生活センターの報告では、長期的な過剰摂取により、肝臓や心臓などの臓器に鉄が蓄積し、機能障害を引き起こす可能性があると述べられています。鉄が臓器に蓄積することにより、細胞膜やDNAが損傷を受け、臓器の機能不全が引き起こされることがあります（独立行政法人国民生活センター, 2014年）。

「貧血対策＝鉄分補給」と考えがちですが、過剰に摂取すると体に負担をかけることがあります。

自分の体質や食生活に合った鉄分摂取量を確認し、必要以上に摂取しないようにすることが重要です。

知らなかった！「かくれ貧血」かも！？

鉄分は、酸素を全身に届ける重要な役割を担っており、私たちの体にとって欠かせない栄養素です。しかし、現代の食生活では鉄分が不足しているそうです。

鉄分の不足には生理的要因もありますが、現代では加工食品やファーストフードの摂取が多く、「非ヘム鉄」を豊富に含む食品（赤身肉、魚、豆類、緑葉野菜など）の摂取が減少しています。また、鉄分の吸収を助けるビタミンCを含む食品を一緒に摂る習慣が減少したことで、鉄分の吸収効率も低下してるのです。

貧血というと、急に倒れるようなイメージがありますが、実は鉄分不足と特定できる症状はわかりにくいものが多いのです。

• 疲れやすい・息切れしやすい

• 目まいや立ち眩み

• 倦怠感や頭痛

• 肌荒れ、爪の変形、むくみ

• すっきりしない・集中力の低下

• 健康を維持しにくい

このようなはっきりしない不調では、自分が鉄分不足かどうかわからないこともしばしば、、、

特に、月経中の方や妊婦さんなら鉄分の重要性を意識しやすいですが、日常生活では気づきにくいため、「自覚していない」方が多いという研究結果も出ています。

実は日本女性の40%が鉄分不足！？

大手製薬会社の調査（母性健康管理等推進事業, 2020）によると、多くの女性が日常的に鉄分不足の状態にあることが分かりました。

• 日本女性の約40%が「貧血（鉄欠乏性）」または「かくれ貧血」状態。

• 20代～40代の女性では、約65%が鉄分不足。

• 日本女性の多くが貧血状態にもかかわらず、自覚していない。

• 必要な鉄分量の約6割しか摂取できていない。

仕事や子育てで忙しい日々の中では、食事を考える時間が減り、鉄分が不足しがちです。「もしかして、私も？」と思ったら、まずは鉄分を意識した食事を心がけることをおすすめします。

「鉄分含有量が4倍」特別な鰹だし

食事から補給する鉄分

かつお本来の出汁を取ることもできるかつ、鉄分も気軽に摂ることができるのが、極上「鉄分鰹だし」。

この商品は、鉄分に特化するために開発された特別な鰹だしです。なんと、通常の鰹節に比べて鉄分含有量が4倍もあります。

この”鉄分だし”は日々の食事に取り入れることで、無理なく鉄分補給ができます。

さらに、この1袋で1500g分のダシが取れ、原料は「かつお節」のみ。たっぷり使えて長持ちし、添加物不使用で素材本来の旨味を楽しめます。

豊富な鉄分を含むのに活用されなかった

「ちあい」を活かす

鰹の切り身には、赤黒い部分があり、これを「血合い（ちあい）」（以下、ちあい）または「血合肉」と呼びます。この血合いには、通常のかつおだしから摂れる栄養が数倍高く摂れるらしいのです。鉄分は４倍摂れるのはもちろん、ビタミンAは2倍、ビタミンB2が4倍も摂れます。

さらに、「血合い」にはナトリウム（塩分）が極めて少なく、体内の塩分を体外に排出するカリウムが豊富に含まれているため、減塩効果が期待できます。このため、血圧が気になる方や塩分を控えめにしたい方にもおすすめです。

SDGsの取り組み

このように栄養価の高い「ちあい」ですが、血管が多く含まれているため特有の血生臭さがあり、一般的な鰹だしの製造過程では取り除かれ、多くが廃棄されてきました。しかし、適切な加工を施すことで、美味しく活用できるのではないかと考えたそうです。

フードロスの削減だけでなく、その栄養価や美味しさを最大限に活かすために、出品者は新たな商品開発に取り組みました。

２段階熟成！唯一無二の製法を受け継ぐ職人
今まで”価値”が発見されなかった「ちあい」を活かすために、製造過程に「２段階熟成」を導入。この独自の技術により、血生臭さが取り除かれ、濃厚でコク深い出汁に生まれ変わります。

長時間の発酵により、じっくりと熟成を重ねることで、他の鰹だしとは一線を画す奥深い味わいが生まれるのです。鹿児島の限られた職人たちのみが手がけているため、「２段階熟成」は、大変貴重な製法として受け継がれています。

極上「鉄分鰹だし」の活用法

極上「鉄分鰹だし」は、和食の基本である”ダシ”を手軽にとれるだけでなく、栄養面も補える万能だしです。さらに、通常の鰹節よりも半分の量で濃厚なだしをとることができるのも魅力です。

①おいしいだしの取り方は、水出しがオススメ！

極上「鉄分鰹だし」は旨味が凝縮されているため、水出しにすることで、より濃厚な出汁を引き出せます。

＜水出しの方法＞

1. だしパックに10g（大さじ1強）を入れ、500〜600ml（カップ約3杯分）の水に浸します。

2. そのまま冷蔵庫で3〜6時間ほど置くと、旨味がしっかりと抽出されます。

※汁物に粉末を直接入れる場合は、溶けにくいためよく混ぜてご使用ください。

お好みの具材で調理

1. だしを加えた鍋を火にかけ、沸騰後、中火で15～20分ほど煮出します。

2. お料理に応じて、お好みの具材を加えてください。

②1度で2度美味しい！

鉄分だしは、1番だし・2番だしがとれるので、料理のレパートリーが広がります。
だしを取り直す必要がなく、1度の抽出でさまざまな料理に活用できます。

1番だし … 味噌汁、お吸い物などに
2番だし … 煮物、佃煮、和え物に

※2番だしをとる場合は、だしパックを入れたまま煮出すのがおすすめです。

さらに、だしを取った後の中身も捨てずに活用できます！

• オリジナルふりかけに：乾燥させてゴマや塩と混ぜるだけ

• 揚げ物の下味に：衣に混ぜて旨味UP

出品者のこだわり

すべての方に優しい鰹だし

極上「鉄分鰹だし」は、鉄分補給だけでなく、食の楽しみを大切にしたいという想いから生まれました。特に、鉄分が不足している方、妊婦さん、授乳中の方や離乳食を始めた赤ちゃんが、毎日の食卓で手軽に使える調味料として開発されたそうです。

出品者が大切にしているのは、「食の二次機能」──単なる栄養補給ではなく、食事から得られる満足感や幸福感です。

近年、化学調味料を多用した食品や手軽に摂れるサプリメントが増えていますが、出品者は「自然の食材からこそ、本当の満足感が得られるのではないか」と考えています。

それは、子どもの「食育」にも関わる重要な課題であり、また、妊娠期の女性やホルモンバランスが変化する時期の健康維持にも深く関係しています。

鉄分の不足が気になる方が、毎日の食事に取り入れるだけで、無理なくおいしく鉄分補給ができる　極上「鉄分鰹だし」。

おいしい食事で、気軽に始められる健康習慣をはじめてみませんか?