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希少価値の高い奇跡の大納言小豆。有機肥料すら使わない、栄養価豊富な完全自然栽培!

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¥ 1,601¥ 4,700 税込

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完全自然栽培。もちろんケミカルなものは一切不使用。
農薬を一切使わず、 肥料も最低限、籾殻+米ぬか+緑肥のみの丹波大納言小豆

自然栽培で大切に育てられた「丹波大納言小豆」



今回ご紹介するのは、 丹波で作られている丹波大納言小豆。 丹波大納言小豆は、その大きさと甘さ、食べ応えから 古くは幕府に献上され、 老舗の和菓子店も使う高級豆です。 こちらの丹波大納言小豆はで、 7年ほど自然栽培を続けてきた丹波の土地で 自然のままに育てられています。 最初の2年ほどは有機農業を取り入れていましたが、 遺伝子組み換えの問題などに疑問を持ち、 完全自然栽培に転換。

農薬を一切使わず、 肥料も最低限の籾殻や米ぬかと 緑肥を漉き込むだけです。

手摘み、手選別、天日干しなので 一般の小豆に比べると 非常に手間をかけて出荷されます。 4ヘクタールほどの土地で 米、豆、小麦を輪作して 緑肥を作ってきちんと休ませることも忘れません。 ありのままの自然が育ててくれ、 太陽と大地の力をいっぱいに受けた 元気な小豆です。

肉厚で甘みがのった希少な丹波大納言小豆

丹波大納言小豆は、 昼夜の寒暖差が激しく、土壌が豊かな 丹波地方で取れる小豆。

粒が非常に大きくて、光沢があり、 香りと風味が溢れる在来品種の高級小豆です。

皮が薄いのですが、肉厚で煮ても皮が破れず、 大納言という身分は切腹しなくても済むことから、 「大納言」の名がつけられました。 丹波大納言小豆は、 老舗和菓子店の和菓子の材料としても使用されている高級豆。 小豆の王様と言われていて、 色つやが美しく、 口の中に入れるととろける食感。 お砂糖を使わなくても豆自体の甘みを感じます。 寒さの中で育つために、皮が厚い北海道の大納言小豆は 量産型で生産のほとんどを占めますが、 丹波大納言小豆の生産量は1%以下

大変希少な、最高級のお豆です。

日本各地に大納言小豆がありますが、 古くから歴史を持つ丹波大納言小豆は 味と香りが違います。

もっと身近に!丹波大納言小豆を日常に取り入れたい

小豆はカテキン、ルチン、プロアントシアニジン、アントシアニンなど、 ポリフェノールを多く含みます。 アントシアニンは小豆の皮に多く含まれるので、 こしあんよりつぶあん、 丸ごとたべるのがオススメです。 また、小豆には食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄、カリウムなど 多くの栄養素が含まれます。 日本人は、昔から旧暦の1日と15日に 小豆ご飯を食べる習慣がありました。 新月と満月を祝う習慣は、 小豆が持つ栄養と効果を大切にした 日本人の知恵。 IN YOUユーザーの方は一般の方よりも お豆に馴染みがあるかもしれませんが、 もっと身近に取り入れたい食材のひとつです。 この丹波大納言小豆を見ていると、 あれこれ手を加えずに、 ただシンプルに炊きたくなります。

もっと気軽に、 小豆を食卓に取り入れてみませんか?

立派な大きさと上品な味わいの丹波大納言小豆

丹波大納言小豆を初めて見た方は、 その大きさに驚くことでしょう。 一般の小豆と丹波大納言小豆を 比べて見ました。 老舗の和菓子店が 上菓子に丹波大納言小豆を使用するのは、 その大きさと上品な味わいから。

小豆自体にしっかりとした甘さがあり、 食べ応えがある高級豆です。

小豆の市場の中でも希少な丹波大納言小豆。

しかも自然栽培の丹波大納言小豆は ほとんど出回っていません。

IN YOU Marketにこんな贅沢な小豆が出品され、 自宅でも小豆を炊けるのは 幸せなことですね。 庶民に伝えられてきた餅菓子も、 この小豆を使ったあんこを使えば 高級和菓子になっちゃう。 この丹波大納言小豆を見ていると、 少し手間をかけて上菓子にも チャレンジしたくなります。

実際に自然栽培の丹波大納言小豆を炊いてみました

まずは、シンプルにお塩を少々加えただけの 煮小豆を炊いて見ました。

甘みを入れなくても素材が持つ甘さが口の中に広がり、 食べ応えのある食感。

そして、米飴やメープルシロップなど、 優しい甘さの甘味料を少々加えただけで もう、幸せなあんこに! パンのディップにして、 200g炊いたものを 家族であっという間に完食してしまいました。 お祝いの席に、 この小豆を使ったお赤飯を作ったら、 それだけで贅沢な食卓になりますね。

丁寧に栽培され、愛情が込められた丹波大納言小豆

こちらの丹波大納言小豆が作られる畑では、 お米や小麦を輪作し、ヤギが草を食べ、 季節を巡って循環しています。 同じ種を蒔いてもこの土地で作られた作物の方が美味しい という評判の、地力の高い畑。 ひとつひとつ丁寧に収穫したら、 機械を使わずに手作業で選別しています。 丁寧に選り分けていても 少し虫食いの跡が混じっているかもしれません。 また、暑い時期に常温で保存していると 虫が出てくるかもしれません。 完全無農薬の自然栽培だから、 届いたらすぐに冷蔵保存して 大切に味わっていただけたらうれしいです。 お祝いの席にはもちろん、 普段の食卓にこの丹波大納言小豆を取り入れれば たちまち贅沢な気分になれます。

私たちの体を作ってくれている食べ物の 質と美味しさを高めてくれ、 毎日の食事作りの大切さを教えてくれる豆です。

丹波大納言小豆を、 身近に使ってみませんか?
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