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【IN YOU限定セット】超本格!久司道夫認定 基本のマクロビオティックセット!ごま塩・わかめふりかけ・海塩3点セット!

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¥ 2,916 税込

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超本格!久司道夫式 基本のマクロビオティックセット!ごま塩・わかめふりかけ・海塩3点セットです。

「ごま塩」45g 
「わかめふりかけ」50g
「海水塩」100g

低温で湯せんして作られる奥能登の海水塩



今回ご紹介するのは、

暖流と寒流が出会う地、奥能登のきれいな海水だけを原材料に

独自の特許製法「非直火式低温製法」で製塩した塩。

マクロビオティックの第一人者

故・久司道夫氏認定のまろやかなお塩です。

そして、そのお塩と国産の原材料にこだわった、

安心、安全で美味しい無添加わかめふりかけごまふりかけ

市販のふりかけは塩分が多いか甘みがたっぷりなものが多いですが、

このふりかけは自然な味が楽しめます。

マクロビオティックの大家、久司道夫氏認定の塩



暖流と寒流が出会う地、

奥能登には、美しく豊かな海の恵みがあります。

清らかで滋養に富んだ海水を

一滴一滴丁寧に心を込めて製塩した、

ミネラル豊富で味わい豊かなお塩。

シンプルで素朴だけど、

不思議と食卓が豊かになる優しい海の塩です。

高品質の安全な食品を選んでいる人には、

健康を支える調味料には気を配っていることと思います。

中でも、塩は調味料の基本とも言えるでしょう。

このお塩の製塩方法を考案したのは、

マクロビオティックの大家、久司道夫先生です。

低音で4昼夜かけて結晶化させた塩はまろやかで、

ほのかな甘みを感じます。

お出汁と塩だけで作るお吸い物など、

シンプルなお料理に使うと味が引き立ちます。

4昼夜かけて加熱し、90種類のミネラルを含む塩



お塩は、原材料製塩方法によって味や成分が大きく異なります。

塩は、海塩、岩塩、湖塩に分かれます。

海塩という分類の中でも、食塩、再生塩、加工塩、海塩などいろいろ種別があります。

食塩



イオン交換膜塩で濃食塩水を作り 真空蒸発法で結晶化。

天候や季節の影響がなく低コストで生産できるがミネラル分は殆んど含まれない。

再生塩



イオン交換塩にニガリ等の添加物を加えて加工。

自然海塩と比べて価格が格段に安いが、ミネラル分は添加物に拠るもの。

加工塩



輸入した天日塩にニガリ等を加えた加工塩。

また、海塩という種別の中でも区分があります。

非加熱塩



ネット式、塩田式等で濃縮し天日で結晶化。

遠心か堆積させてニガリを減らす。

ミネラルは豊富だが、非加熱の為、

海水中の細菌、好塩菌・耐塩菌(注記参照)に注意が必要。

加熱塩



揚げ浜式、ネット式で濃縮し釜で結晶化。

遠心か堆積させてニガリを減らす。

雨の多い日本ではせんごう方式が一番多いが、

高温で加熱する為、微量ミネラルが損なわれる上に

硫酸カルシウム(石膏の主成分)も一緒に結晶化されてしまう。

噴霧乾燥法



ネット式、塩田式等で濃縮し天日で結晶化。

遠心か堆積させてニガリを減らす。

また海水は無色透明の為、本来は真っ白な塩が出来ます。

赤茶けた塩は釜の鉄分やサビが混入している恐れがある。

奥能登海水塩は、海塩に分類され、種別も海塩です。

非直火式 低温製法



海水以外の原料は添加せず、濃縮から結晶まで保温水槽の温水で

製塩水槽内の海水を低温で加熱。

4昼夜かけて塩を結晶化。

時間をかけて製塩する為に硫酸カルシウムが除去出来る。

この製造方法から得られるミネラル分は、

90種類以上の無機物(微量元素)が含まれている。

鹿児島産ごまを使用し、香り高いごま塩



このお塩の製塩装置が完成した時、

「ご褒美に!」とごま塩のレシピが久司道夫先生から届きました。

「ごま塩」のサンプルをアメリカまで送ったり、

ミルの回転方向の陰陽を確認したりと

商品化までかなり手のかかった商品です。

日本国内で消費されているごまのうち、

99.9%が海外から輸入されたものです。



希少な国産ごまの中でも、

真っ黒で濃厚なごまを使用。

非直火式・低温製塩方式で製塩され、

丸ごと結晶化したまろやかな海水塩と合わせた、

香り豊かなごま塩です。

市販のごま塩は塩分が高く、

ごまがあまりすれていないものがほとんどです。

ごまは種子なので、噛まずに食べると

栄養として吸収されずに、そのまま排出してしまいます。

このごま塩は、ごま14:塩1で丁寧にすってあるから、

市販のごま塩とはエネルギーが違います。

塩分が控えめなので、ご飯やお赤飯のふりかけとしてだけでなく、

ごま和えや薬味として使っても安心して使えます。

無添加国産のわかめふりかけ



「マクロビオティックの人はね、ごま塩しかふりかけが無いんだよ。

一緒にわかめのふりかけを考えてくれませんか?」と

久司先生に提案されて開発したわかめふりかけ

鳴門産のわかめと京都産の白ごま

そして奥能登の海水塩が主原料。

わかめふりかけは、化学調味料や着色料などの添加物を一切使わない

安心、安全なふりかけです。

鳴門海峡の荒波に揉まれ、肉厚に育った香り高いわかめと

希少な京都産ごまと奥能登海水塩。

ふりかけにしたり、おむすびにすると

ご飯の美味しさが引き立ちます。

このわかめふりかけにお湯を注ぐだけ、

簡単わかめスープもオススメ。

また、大根を薄めの短冊形に切り、

わかめふりかけと和えるだけで

手軽な大根サラダの出来上がり!

市販のふりかけのように塩分や糖分が高くないから、

いろいろなアレンジが楽しめます。

国産原料にこだわった、他にはない塩とふりかけ



海水を低温で4日間かけて湯煎したまろやかな塩と

そのお塩を使った香り豊かなごま塩、

わかめの風味が生きたわかめふりかけ。

食にこだわる職人が久司道夫氏のアドバイスをもとに

作っているお塩だから、安心していただけます。

お塩は、少しなめてみると他との違いがわかるはずです。

ごま塩は、市販のふりかけに比べると塩分が低く、使いやすい。

このわかめふりかけは、一度いただくと手放せなくなります。

全て国産原料にこだわったこのお塩とふりかけを

ぜひ試してみてください。

「ごま塩」45g  黒ごま(国産)・海塩(石川) 「わかめふりかけ」50g 味付わかめ(わかめ(徳島)・海塩(石川)その他)・白ごま(国産・京都) 「海水塩」100g海塩(石川)

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