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世界最高峰バイオダイナミックファームで放牧されたブラウンスイス牛のから生乳手作り・無添加チーズと無農薬ヨーグルト

¥ 5,000¥ 10,935 税込

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世界最高峰の農法、バイオダイナミックファームで飼われている ブラウンスイス牛の生乳からつくられた、手作り・無添加チーズとヨーグルト




北海道十勝。

日高山脈麓の自然豊かな環境にある、
バイオダイナミックファームに放牧されている
9頭のブラウンスイス牛の生乳から
つくられたヨーグルトとチーズです。

世界最高峰のバイオダイナミック農法をご存知ですか?
バイオダイナミック農法とは、バイオダイナミック農法(独:Biologisch-dynamische Landwirtschaft。 ビオダイナミック、ビオディナミ、バイオロジカルダイナミック農業、BD農法、生命力動農法、シュタイナー農法とも)とは、人智学のルドルフ・シュタイナーによって提唱された有機農法・自然農法の一種で、循環型農業である。 とWikipediaに書かれている通り、世界でも最強の農法だと言われています。

自然に寄り添いながら育てた健全な原材料を、自然な製法で



使用されている原材料は、ブラウンスイス牛の生乳とオホーツクの自然海塩のみ

もちろん、ph調整剤等などの食品添加物は、一切使用されていません

発酵も、伝統的な製法に沿って時間をかけてじっくりと。

クエン酸などを使って短時間で簡易的に完了させるのではなく、
乳酸菌の力でゆっくりと完成させられていきます。



良い環境で大切に育てられている牛から出る上質な牛乳で、
自然の力を大事にして作られたチーズとヨーグルト。


ひとつひとつ職人が生乳と対話しながら手練りで仕上げた、
十勝の大自然の恵みを感じられるチーズの奥深い味わいをぜひ一度味わってみてください。
子供たちにも、ぜひ!




自然に寄り添い、人と地球が喜ぶ食べものを




こちらのチーズとヨーグルトを出品する伊藤さんの会社では、
土作りから安全安心な食べ物作りを十勝地方で幅広く展開しています。

農家さんと直接契約する小麦や豆などを選別・加工。

バイダイナミックファームによる環境保全型農業。
生産・加工・販売・消費が分断することなく、
一貫して繋がる製品作り
を行なっています。


製造と販売のきっかけは、農場で牛を飼い始めたこと。

畑が1つの有機体となることを目指し、オーガニック農業の在り方を追求していくと
そこにはやはり動物が必要ということになりました。

上質で美味しいヨーグルトとチーズは、
農場の有機的循環を叶える上での副産物なのです。




一般的に市販されているヨーグルトやチーズは、
製造する為に飼われている牛の生乳からできています。





工業機械のように扱われる牛の飼い方も問題ですし、
そもそも「牛」の代名詞となっているホルスタイン種の牛は、
搾乳量が増やせるよう改良されている品種です。

大豆・コーン・菜種など遺伝子組み換え飼料による影響も、
懸念するところですよね。

生産者・加工者・消費者が分断されたことにより、安く沢山売ることに注力されている
結果、製品が人の健康を害している!

ここが繋がれば、責任を持ってつくられた安全安心な食べ物が流通するのではないか? 生きた土・健全な作物・人間の健康が一貫して考えられた有機的循環の中で、このヨーグルトやチーズは完成されています。



素材だけでなく、製法まで全てがオーガニックとなるように




完璧ではないけれど、少しでも自然に寄り添ったヨーグルトやチーズ作りが実践されています。

広大な農場に放牧されたブラウンスイス牛は、
夏季は有機農場の牧草、冬季は有機牧草の干草を食べて生きています。

穀物は自社農場の有機の小麦ふすまと大豆をわずかに食べるだけ。

ホルモン剤や抗生物質は一切与えられていまん。
その時々の乳質に合わせた、ベストなヨーグルトやチーズをつくれるように
作るだけでなく、牛の世話もしています。

えさや飼い方といった物質的な要素だけでなく、
牛の精神状態までを理解する世話が心がけられています。

するとヨーグルトやチーズを作ることに心が込められ、プラス牛の乳質も良くなるのです。

農場の草や農場で採れる大豆・小麦をえさにしているブラウンスイス牛から搾乳できる生乳の量は、 一般的な牛のたった4分の1以下

日々変化する自然の中で生きる牛の生乳なので、乳質も安定しないのが苦労点ですが
その時の乳質に合わせたベストなチーズを、職人が生乳と対話しながら手練りしてつくっています。

生乳にあったヨーグルトとチーズ作りをすることと、その為にも質が良い生乳をつくることに、最大限こだわられています。


オーガニックは地力を回復し、環境を守り、食べ物が安全でおいしくなる



牛の小屋には、炭と微生物を用いることによって臭いのしない清潔な環境を保てるように。

関わったすべての人たちの想いやすべての生命に対しての尊重を感じられる、真にオーガニックなヨーグルトとチーズです。



「繋がり」を深めるきっかけになるよう
食べる人の心身の健康が心から考えられているヨーグルトとチーズ






口にする人が美味しさを楽しみながら食べ、さらにその後の身体のことまで考えられた
製法・畑作り・土作りと全て一貫した上で完成されたヨーグルトとチーズです。

脳に無理やり満足感が与えられるのではなく
心身がすっと受け入れるような、透明感ある優しい美味しさ

作り手の想いや大自然の尊さを感じながら、自然と人、人と人、人と地球
様々な繋がりを深めるきっかけとなれば幸いです。

ご賞味頂くことで、どうか皆さまが心身健康となりますように。





【原材料】
●ヨーグルト 生乳
●モッツァレラチーズ 生乳、塩(オホーツクの自然海塩)


【内容量】
モッツァレラチーズ100g
ヨーグルト200g

【セット価格税抜き】
・モッツァレラチーズ4個セット:5,873円
・ヨーグルト8個セット:4,874円
・モッツァレラチーズ2個&ヨーグルト2個セット:4,630円
・モッツァレラチーズ4個&ヨーグルト4個セット:7,371円
・モッツァレラチーズ6個&ヨーグルト6個セット:10,125円

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