休校中にも大活躍！　食事からおやつまで子どもと美味しく楽しめる自然栽培有機中力粉（全粒粉）のレシピ

こんにちは。IN YOU公式モニターアンバサダーのAiraです。突然ですが、皆様のご自宅に中力粉はございますか？私が自宅に常備しているお粉は、主に米粉。時々パンを焼くのでそのための強力粉。お菓子作り用に薄力粉もあります。中力粉は用途がいまいち分からず、購入したことがありませんでした。なぜ中力粉は馴染みがないのか、ここで基本中の基本ですが、小麦粉について。

原料に使用する小麦の性質、使用する部位、挽き方により異なる呼称があり、適した用途も異なる。主なものとして、形成されるたんぱく質のグルテンの量と性質により、 強力粉、中力粉、薄力粉などに分類される。強力粉はパンや麺に、 中力粉はうどん、お好み焼き、たこ焼きに、薄力粉は菓子や天ぷらに適する。全粒粉は精白されていない小麦を用いておりその分栄養に富む。

Wikipediaより引用

私事ですが、我が家の第２子が生後６か月で小麦アレルギーであることが分かりました。現在は５歳。約１年前に小麦解除となった時のあの喜びは、一生忘れない出来事の１つとなるほど嬉しい出来事でした。

今は小麦アレルギーを克服して、パスタやパンも食べられるようになりましたが、アレルギーの症状が出やすい最中は、小麦は体に悪い、完全除去すべきものというネガティブなイメージが私自身ありました。過ぎてみれば、その小麦はどのような土地でどのように育てられたか、そこがかなり肝心なことを子どもに教えられました。

外食で、これは農薬まみれの小麦が使われているんだなというのは、自宅で手作りで同じくらいの量を食べても何ともないのに外食にて食の進まなさや、食べた後の肌の痒みや乾燥の程度、そんなところからも見て取れます。そもそも国内に流通する小麦の９割以上は、安価な輸入小麦であり、農薬だけでなく、ポストハーベスト農薬が散布されている現状。それは食べる際にも残留されていることがわかっています。

小麦の選び方やイメージに対してブレがなくなると思ったおすすめの記事を以下にリンクさせていただきます。 [btn label="小麦は完全に排除すべき？本来の小麦の姿とは" type="c" url="https://macrobiotic-daisuki.jp/kodai-komugi-192578.html"] そんな中、この度お試しさせていただいたのは 青森県産の有機小麦全粒紛(中力粉)です。 [recommend_item url="https://inyoumarket.com/c/food/727-1FFS"] 出品者様の声農薬不使用の完全自然栽培、南部小麦全粒粉です。

全粒紛（ぜんりゅうこ、ぜんりゅうふん）とは、小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。これらの特長を活かし、パンやクッキー、シリアル食品の材料として用いられる。ライ麦などの雑穀と混ぜることも多い。家庭風のケーキやマフィン用には特に細かく挽いた全粒粉が用いられる。ただし胚芽油などの影響でグルテンの形成は良くないので、パン生地を作るときは口当たりを良くするために精白した小麦粉と混ぜて用いることが多い。膨らみや見た目の綺麗さを重視するスポンジケーキなどには向かない。また、通常の小麦粉よりは脂肪分が多いため、比較して保存性が悪くなる。 Wikipediaより引用

真っ白の薄力粉や強力粉を使うより、仕上がりが茶色っぽくなりますが、その色みや全粒紛ならではの食感もまた楽しめます。まずは、食べたくなったらすぐできる！子ども達も大好きなクッキー。

成長期の子どもたちに大切な栄養素であるたんぱく質を効率よく摂取出来るよう、プロテインも入れたクッキーです！

[box_ingredients label="プロテイン入り全粒紛クッキー"] ※天板いっぱいにできました！ ●　全粒粉　　１８０ｇ ●　プロテイン　ストロベリー　２０ｇ ●　天然塩　　　ひとつまみ ●　グラスフェッドギー　１０ｇ ●　ココナッツオイル　　５０ｇ ●　卵黄　　　　１個 ●　はちみつ　　５０ｇ [/box_ingredients] [box_checklist label="作り方"]