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本来の野菜の美味しさが味わえる。固定種のみで作る、完全無農薬・無肥料・固定種のお野菜を、一人暮らし&ファミリーセットで販売

¥ 4,860¥ 6,480 税込

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お野菜の種類につきましては、以下の通りです。

6月14日現在では、リーフレタス各種、スナップエンドウ、小松菜、ダイコン、紫水菜、ラディッシュなど、

1〜2週間後からは、小カブ、葉ダイコン、ルッコラ、レッドマスタード、チンゲンサイ、山東菜、わさび菜、春菊、ジャガイモなどが加わってきます。

その後は、夏野菜が出てくる予定です。

固定種で作る無農薬・無肥料野菜ができたきっかけ

この野菜を作っている生産者さんは、日本の国内農業や食の在り方について問題意識を持つようになったのがきっかけで、現在は自然農法家として、八ヶ岳の豊かな自然に囲まれながら固定種に絞った野菜を生産しています。

実は有機JASの野菜も実は遺伝子組み換えであったり、有機肥料自体に問題があったり。
そして化学肥料・農薬による土地や作物、自然環境への影響。
そこで自分自身が行動しなければと決心し、農業を始める事になったそうです。


お野菜のポイントは4つ

①自然が豊かな八ヶ岳南麓高原で栽培していること
②無農薬・無肥料の自然農法で栽培していること
③全て固定種(在来種)を栽培していること
④自然環境に配慮して栽培していること



①自然が豊かな八ヶ岳南麓高原で栽培

富士山をのぞみ、八ヶ岳連峰や南アルプスといった山々に囲まれたところに畑はあります。

・日本名水百選に指定され、ミネラル成分が豊富な、八ヶ岳南麓高原湧水群がある
・近くに国立天文台が設置されているほど、空気が澄んでおり綺麗
・八ヶ岳南麓高原は千メートル近い標高
・昼夜の寒暖の差が大きい
・日照時間が日本一長い

=このような環境で育てられているため、出来た野菜は鍛えられ、
結果として、滋味豊かで旨みや甘みにあふれます!

また、付近に国立天文台(野辺山)があるほど澄んだ空気と、ミネラル成分が豊富な山々の伏流水による八ヶ岳南麓高原湧水群(日本名水百選に指定)があるほど清らかな水に囲まれた豊かな自然環境のもとで、農業を営んでいます。


②無農薬・無肥料の自然農法で栽培

・慣行農法や有機農法で使われている農薬
・化学肥料・有機肥料に含まれる可能性のある有害物質
・遺伝子組み換え由来の原料

は一切使用しておらず、
本当の意味で安全・安心の野菜です。
肥料で野菜を大きくするのではなく、畑の自然や野菜自体の生命力を最大限に生かして栽培しています。

有機(オーガニック)野菜は有機農法で作られていますが、
自然農法と有機農法の最も大きな違いは、有機肥料を使うかどうかです。


*有機肥料は、現状では遺伝子組換え飼料や抗生物質・ホルモン剤漬けで育った家畜の糞尿や、
遺伝子組換え作物(油粕)、農薬を資材を原料としている場合が多いのです。


つまり、このファームで行なっている自然農法では有機肥料を入れておりませんが、
有機野菜は当たり前に有機肥料を入れているのだそうです。


野菜を作るためには、何らかの肥料を入れないとちゃんと育たないのではないか
また有機肥料は化学肥料と違って化学物質ではない有機質なのだから、体に良いのではないか

と安易に思ってしまいがちですが、こういった隠れたところまでは一般的には知られていないですよね。

また、肥料をあげすぎた野菜にはもう一つ注意点があります。

小松菜やホウレンソウ、カブなどで 肥料過多でできた濃緑色の葉には、

多くの硝酸態窒素という物質が蓄積しています。
(これは農薬に汚染されたほとんどのミネラルウォーターや水道水にも含まれている物質です。)


*硝酸態窒素を大量に摂取すると、
メトヘモグロビン血症といって、酸欠状態になったり、重度の場合は死亡することもあり、
ホウレンソウに起因して15件の発症があったヨーロッパ(EU)では野菜に基準が設けられましたが、
日本は特に設定されていないのが現状です。(参考:農林水産省資料)

これを踏まえ、むやみに肥料を与えられ、いわばメタボになってしまった野菜は一見体に良さそうに見えますが、こういった問題を孕んでいたとは驚きです。


③全て固定種(在来種)を栽培



松本さんの農場で作っている野菜は、
日本全国や世界各地の伝統品種やブランド野菜 = 固定種に限定して栽培しています。
遺伝子レベルの異常を利用して開発された品種を含むF1種(交配種)を使用していません。
今や、スーパーや宅配で購入する野菜のほとんどがF1種です。
F1種はすでに一般的な存在となっていますし、

・大きさや形が均一になる
・栽培期間が短縮される
・収穫量が増える
・収穫時期が揃う

と、生産者にとっては何かと都合がいいのです。

しかしF1種から生まれた野菜の種は、ほとんどが同じ子孫を残せない種として生まれてきてしまい、
形が様々で均等に育たないため、採種には向かないと言われています。

種を取っても商業的には使えないので、
種苗会社からすれば生産者から種を買ってもらうためには都合のいい品種なのです。

F1種は、遺伝子レベルの異常を利用した交配によって生まれた種も含まれ、
そういったものはいわば遺伝子組み換え種子とも言えます。
(雄性不稔は、自然的な突然変異でできた雄しべや、花粉のない株を異なる品種の株と交配させる方法です。)

突然変異株は、自然の偶然で生まれたのが始まりではありますが、
自然に出来たものだからといって正常で健全なわけではなく、
雄しべや花粉がないため、次の世代が残せない、人で言えば不妊症ということなのです。
同じく人間の男性がF1種の野菜を食べ続けると、不妊症になってしまう可能性があるという研究結果も出ています。
近年の日本人男性の「草食男子化」にも、繋がりがあるように思えました。


④自然環境に配慮して栽培



自然農法の一般的な自然栽培との最大の違いは、畑に対する接し方です。
自然栽培でもビニール掛け(ビニールマルチ)やキュウリ等つる用野菜のプラスチックネットなど、
使い捨ての石油化学資源をよく使用したりしますが、
この農場では 自然環境に配慮し、これらを一切使っておりません。
自然や生き物たちと調和・共生できるよう取り組みを行なっています。



新鮮野菜のオススメの食べ方



*まずはサラダで
私自身新鮮な野菜が大好きで、生で美味しいと思う野菜は、
必ず粗塩とオリーブオイルだけ(レモン汁や粉チーズも相性抜群)でいただきます。

そうすると、野菜の持っている本来の味を楽しめます。
本当に美味しいお野菜ばかりなので、ぜひ皆さんにもこの新鮮で安全なお野菜たちをまずは生で!味わってみて欲しいです。

このように熱を通さないで食べられる野菜は、
生のまま調味料をつけずに味見していただくことがおすすめです。
そうすれば、農薬や化学肥料・有機肥料の影響による苦味やエグ味のない、野菜本来の味を楽しむことができると思いますよ。

*スープや汁物にも
ビタミンは水溶性で逃げてしまいますが、スープにすれば栄養を全て逃さずいただけますよ。


無農薬・無肥料・固定種のお野菜をいただいた方からの声



*美味しい葉野菜♩
「苦みや渋み」といった所謂農薬を使った野菜特有の嫌なクセがなくパクパク美味しく、食べられました!
何よりも、心から安心して食べられるレベルの独自の基準で作られているので、心身ともに健やかにハッピーになれる野菜だと思います。これからも食べようと思います♩

*ホッとする味
大根やラディッシュは甘みがありとても美味しかったです。
少しいびつな形もありますが、自然に近い育ち方をしたお野菜なのだなと安心して食べられました。

*本当の野菜の味を感じられる
素材の味がよく感じられ、実家で母が育てている野菜のことを思い出しました。
忙しい毎日ですが、これからは普段の食事の中でいいものを選び、食べて行こうと思えました。

普段から健康について考えるINYOUの読者様に、ぜひ安全で美味しいお野菜を食べて欲しい



ライターも早速いただきました。
みずみずしくて美しく、実際に食べてみると今まで食べたことがないくらい美味しくて、
やはり普段食べている野菜とは違うものなのだと感じさせられました。


そして、スーパーで安く買う野菜とは味が違って、野菜の本来の生き生きとしたみずみずしさを感じることができました。

年々野菜の味がなくなっていく一方で、こんな野菜を作ってくださる農家さんがこれからはもっと増えていって欲しいと思います。

海外のマーケットで売られている自然のままの姿に近い野菜のように、全ての野菜に個性があって、
野菜1つ1つに愛情が湧いてくるほどです。
私は美味しい野菜を手にした時、オリーブオイルと塩のみでまずは食べてみるのですが、それが本当にぴったりでした。

この二つの組み合わせで食べるお野菜は格別です。
火を通したり、複雑な味付けを行わないで食べた時が、一番幸せを感じます。
だからこそ、農薬を使わず固定種で栽培された野菜を体に取り入れると、その幸せは何倍にもなりました。
このお野菜を食べながら、植物の美しさにうっとりし、私たちにただ与えてくれている存在に感謝している自分がいました。


【無農薬・無肥料・固定種の野菜セット】

一人暮らしセット 4500円(6品目前後・税抜)
ファミリーセット 6000円(8品目前後・税抜)
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