商品の特徴

パンが好きという方は多いですよね。

パン屋さんを見かけると、ついつい買いたくなってしまうという方も多いのではないでしょうか。

しかし、パンに使われている小麦には、少し注意が必要です。

大量生産しやすいよう、遺伝子組み換えによって改良された現代の小麦は、

血糖値を急上昇させる作用が強いと言われています。

さらに消化に負担がかかる「グルテン」も大量に含まれているため、

精神病疾患や糖尿病、肥満、心臓疾患などにかかる可能性も高くなるのです。

さらに、日本で使用される小麦の約85%は外国産。

長距離輸送に耐えて品質を保ち、見栄えの良い状態を維持するためには、

収穫後の農薬散布、いわゆるポストハーベスト農薬はかかせません。

収穫後に散布される農薬は作物に残りやすいという特徴があるため、注意が必要なのです。

実は、パン職人も体調不良に悩む方が多い！？

毎日小麦粉を扱う、パン職人さんは、身体の不調を感じることが多いと聞きます。

今回ご紹介するパンをつくられている方も、その一人。

手荒れや鼻づまり、咳、謎の体調不良を感じるようになったのです。

原因を探っていくうちに、小麦のホストハーベスト農薬にたどり着きました。

外国産小麦を使うのをやめ、無農薬の国産小麦に変えてみたら、驚くほど手荒れが消えたのです。

子どもも生まれたことで食べ物に対する意識が代わり、

「安全・安心」をモットーにした、美味しいパンを作るようになりました。

そのため、こちらで作られているパンには、３つのこだわりがあります。それは・・・

・国産の無農薬小麦を使用！

有機JAS認証を取得。ポストハーベスト農薬がなく、日本人に適した小麦となっています。

・自家製天然酵母使用

消化に優しい乳酸菌を含む自家製酵母で、身体のバランスを整えてくれます。

・材料はすべてオーガニックや無添加素材

JAS認証のものを使っており、心から安心して楽しめます。

その中でもおすすめしたいパンは、日本でも数少ない古代スペルト小麦が使われた、超貴重なパン。

なんと1万年前から変わっていないという品種の小麦なのだそう。

グルテンが非常に少なく、栄養がとても高くなっています。

とにかくスペルト小麦の風味が最高！

「古代」というネーミングから、パサパサ感を想像する方もいらっしゃるかもしれませんが、

実際に食べてみると、もちもちで小麦本来の深い味わいが楽しめます。

原材料は、古代小麦（スペルト小麦）、小麦粉、強力粉、きび糖、天然塩、白神こだま酵母のみ。

もちろん、すべて国産で農薬は使用されていないものです。

保存料や着色料、香料、イーストフードなどの添加物や、

マーガリン、ショートニングなどは一切使用していません。

なんと、バターも使用していないというこだわりぶり。

動物性の原料は一切使われていないため、ヴィーガンの方にもおすすめですよ。

スペルト小麦の魅力

スペルト小麦は、皮殻が厚く、病気や外虫への耐性もあります。

品種改良が進んだ今の小麦よりも、生命力に溢れているのです。

市販の小麦の重要な栄養物質は、製粉工程で除去されてしまいますが、

スパルト小麦の栄養は、穀物の内部にあるため、除去されることはありません。

タンパク質やビタミンが豊富に含まれているため、美肌にも効果的。

鉄分やカリウムが豊富で、貧血やむくみ予防にも最適です。

しかし、スペルト小麦の栽培は難しく、大量生産もできないため、

生産者さんは日本でもごくわずかしかいません。

不思議な縁もあり、特別に譲っていただいているからこそ、

このパンが出来上がったのです！

古代小麦はグルテンが非常に少ないため、単体では膨らみません。

国産無農薬小麦や国産無農薬強力粉との配合の黄金比率を見出せたからこそ、

もちもちとした美味しい古代小麦パンが出来上がったのです。

実際に食べたお客様からは、

「想像以上にモチモチとしていて、めちゃくちゃ美味しい！」と大評判！

ここまで原材料にこだわったパンに出会えることは滅多にありません。

古代小麦を使ったロマンあふれるパンの美味しさをぜひ味わってみてくださいね！

美味しいお召し上がり方

半日ほど前に冷凍から出して常温解凍し、お召し上がりください。

お好きな暑さにスライスしてトーストしていただくと、

より美味しくお召し上がりいただけます。

（厚めにスライスしてトーストすると、外カリッ、中フワッとなります。

グラスフェッドバターなどの美味しいバターを塗ると、

より美味しくいただけます。

＜お急ぎの場合＞

食べる1、２時間ほど前に冷凍庫から出していただくと、

スライスできる固さに解凍されますので、お好きな厚さにスライスして、

トーストしてお召し上がりください。

オーガニックライターのひとこと

無農薬の古代小麦が使われていることには驚きました。

そんなパンを食べる機会は滅多にないので、本当に貴重だと思います。

古代小麦が使われているとなると、

なんとなく、固いパンになるのではというイメージがありますよね。

しかし、こちらを食べてみると、想像以上のもちもち感が味わえます。

実はこのパンを生み出すために、一ヶ月半、一日も欠かさずレシピを考えていたのだそう。

実際に作ってみてはレシピを改良しを、数え切れないほど、何度も何度も繰り返したのです。

なんと、夢の中でもパン作りを行っていたほど！

目覚めてからレシピノートに書きとめ、

また実際に作ってみるを延々と繰り返していたため、

ノートがたちまちレシピでいっぱいになってしまったそうです。

そこまで没頭して生み出したのが、国産小麦と古代小麦との黄金比率！

古代小麦を34%加えることで、前代未聞の古代小麦パンが出来上がったのです。

これは本当に奇跡ともいえる逸品！

他では絶対に手に入らないのではと思うほど美味しい古代小麦パンなので、

この機会に絶対試してみていただきたいです。